Kaj so ogljikovi hidrati?

Ni skrivnost, da se lahko katera koli, tudi najbolj gastronomsko prefinjena in eksotična hrana razgradi v sestavine, katerih skupno ime so makrohranila. Seznam je zelo kratek in dobro znan:

• beljakovine;
• maščobe;
• ogljikovi hidrati.

Poleg tega vsak izdelek v različnih razmerjih vsebuje vodo, vitamine in elemente v sledovih. V tej razstavljeni obliki je telo absorbiralo hrano. Vsak obrok, odvisno od odstotne sestave makrohranil, vpliva na človeško počutje na različne načine. Stvar je v tem, da ima vsaka "opeka" lastno funkcijo in služi različnim namenom. V tem članku bodo podrobneje preučeni ogljikovi hidrati in njihove funkcije.

Pogosto so hrana z visoko energijsko vrednostjo povezana s kalorijami. V zadnjem času je modno izključiti ogljikovodike iz prehrane, saj se domneva, da to zmanjša vnos kalorij. Resnica v tem pristopu je seveda. Še posebej, če ste profesionalni športnik. Vendar o vsem, kar je v redu.

In tako, kaj je ogljikovih hidratov?

Glavna naloga teh makrohranil je energija. Kot neke vrste baterija za telo, ogljikovi hidrati pomagajo pri podpori vitalnih funkcij, zaradi energije iz njihovega cepljenja, vsi telesni sistemi delujejo. Znano je, da cepitev 1 g ogljikovih hidratov daje telesu 4 kcal. Enaka količina vstopi v telo in cepitev 1 g maščobe. Vendar pa delitev dolgih verig derivatov monosaharidov porabi veliko manj energije, v povezavi s katero telo je lažje "gorijo" 1 g ogljikovih hidratov kot 1 g maščobe iz staleža.

Ogljikovi hidrati, odvisno od molekularne strukture ali, preprosto, dolžine molekularne verige, razdelimo na preprosto in kompleksno.

Kaj je ogljikovi hidrati so preprosti?

Znanost pozna dva izmed njih: monosaharidi in disaharidi. Med monosaharidi so najpogostejši in se pojavljajo v prosti obliki v naravi glukoza in fruktoza. Vsebujejo jih sveže stisnjeni sokovi, sadje. Veriga monosaharidov, kot je mogoče oceniti iz imena, je najpreprostejša, kar olajša njihovo hitro asimilacijo s strani telesa. Formula disaharidov (saharoza, maltoza, laktoza) je veriga ostankov iz več monosaharidov. Disaharide najdemo v mlečnih izdelkih (laktozi), sladkornega trsa (saharoza) in v nekaterih žitih (maltozo).

Kaj je zapletenih ogljikovih hidratov?

Njihovo drugo ime so polisaharidi, sestavljeni so iz več tisoč monosaharidnih ostankov, to je, da imajo dolgo in razvejano verigo preprostejših ogljikovih hidratov. Najbolj znani predstavniki te skupine so pektin, celuloza, škrob in glikogen. Ogljikovi hidrati te skupine v prvotni obliki telesa niso prebavljeni. Razdelitev na enostavne in lahko prebavljive oblike zahteva znatne porabe energije. Nekatere vrste (vlakna) sploh ne prebavljajo. To pomaga, da jih uporabimo kot stimulant aktivnosti prebavnega trakta in njegovo čiščenje iz toksinov. Poleg tega je glikogen na primer gradbeni material za telo (jetra, mišice).

Ko smo ugotovili, kateri ogljikovi hidrati so, je smiselno, da se vrnete na vprašanje njihove uporabnosti za telo. Očitno so njihove kompleksne oblike koristne in celo potrebne za pravilno delovanje telesa zaradi dejstva, da opravljajo gradnjo in prehranske funkcije.

Zaradi dejstva, da se polisaharidi ločijo z veliko porabo energije in se počasneje absorbirajo, se praktično ne odlagajo v obliki maščobe, tk. preprosto nimajo časa. Monosaharidi, nasprotno, asimilirajo veliko hitreje in vstopajo v krvni obtok, povzročajo tako imenovani "ogljikovi hidrati", kar pomeni, da močno povečajo energijo. In njihova prekomerna uporaba, v odsotnosti visokih energijskih vložkov, vodi do predelave ogljikovih hidratov in njihovega kopičenja v obliki maščob.

Kateri ogljikovi hidrati so, morate vedeti, kako zgraditi pravo hrano. Uporaba kompleksnih in enostavnih oblik je za organizem potrebna, sicer se upočasnjujejo procesi (vključno z duševnimi), obstaja letargija in apatija.