Sugar je ... Izdelava sladkorja doma

Obstaja veliko sladkarij na svetu in izdelek, kot je sladkor, je skoraj nepogrešljiv pri pripravi raznih peciva, peciva, piškotkov in sladkarij. Mnogi obrtniki poskušajo narediti vse potrebne sestavine doma, da bi bili prepričani v naravnost izdelka. Tudi doma lahko naredite sladkor sami.

Kaj je sladkor?

Sladkor je živilo, ki ga dobimo iz trstja ali sladkorne pese posebnih sort. Uporablja se v vseh panogah, povezanih s pridelavo sladic. Tudi sladkor se uporablja kot konzervans in aditiv pri pripravi polizdelkov in različnih izdelkov.

Kljub številnim uporabnim lastnostim lahko prekomerna uporaba tega izdelka povzroči bolezni. Eden takšnih je diabetes. Priprava sladkorja je težek proces in se izvaja predvsem v velikih podjetjih, obrtniki pa izdelujejo majhno količino domačih izdelkov.

Sladkorna industrija

Za izdelavo izdelka v industrijskih pogojih, sladkorna pesa sorte. Ponavadi ga kupijo od kmetov jeseni, ko doseže vrh zrelosti in pridobi dovolj bistvenih elementov v sledovih. Pred začetkom postopka pregledamo surovino in izmerimo količino saharoze.

Potem pesa perejo in razrežemo na majhne bloke v posebnih strojih. Za ekstrahiranje sladkorja iz izdelka se kosi presežejo skozi vodo, katere temperatura je 70 stopinj. Dobljeno raztopino očistimo in uparimo, kar povzroči melase. To se nato kristalizira v posebni aparaturi in prenese v centrifugo, kjer se zrna ločijo od ostankov debelega sirupa.

Proizvodnja je mokro sladkor, ki ga je treba posušiti. Nadalje je pakirano v vreče in poslano v skladišče.

Surovine

Za pripravo domačega sladkorja je potrebno pripraviti surovine. V regijah Rusije in Evrope je najlažje doseči sladkorna pesa. Ko kupujete, morate pregledati korenino, mora biti čista, brez gnilobe in globoke poškodbe. Peko očistimo iz apical ostankov listov in temeljito oprati.

V toplih tropskih državah je sladkor enak proizvod kot v Rusiji in Evropi. Dobijo jo iz trsa, ki se goji tudi v industrijskem obsegu.

Kuhanje doma

V običajnem stanju je sladkor pesek ali rafinirani kocke. Takšno strukturo, sladek proizvod se lahko pridobi samo v industrijskih pogojih, ko proces kristalizacije poteka v posebnih strojih. Sladkor, doma kuhano, najbolj kot melasa ali debel sirup. Lahko se doda čaj ali kakšen slaščičarski izdelek.

Za postopek je potrebno pripraviti dva emajlirana lonca, več kosov gaze in stiskalnico. Kot slednji lahko uporabite katero koli posodo, v kateri lahko zbrate vodo za težo.

Prvi način

Oprane in olupljene pese se dajo v lonec vrele vode. Pripravite korenasto zelenjavo približno 1 uro. Po tem času se voda izsuši in kruh se ohladi. Po tem se koža subtilno odstrani in celotno meso je narezano na rezine. Končni proizvod se večkrat zloži v gazo in ga postavi v posodo pod stiskalnico. Nastali sok se vlije v ločeno skledo.

Čez nekaj časa se preostali kolač ponovno postavi v ponev in se zlije z vodo. Količina tekočine mora biti polovica volumna sladkorne pese. Voda je treba segreti. Zato vztrajajte, da mora korenina zemlje biti v 45 minutah, nato pa jo zavrzite v cedilu, nad vsebnikom, kjer gre sok.

Rdeča pesa je spet nameščena v gazo in poslana pod tiskom. Novo izolirano tekočino se zmeša z že pridobljeno tekočino in filtrira. Nadalje, kot pri veliki proizvodnji, je treba izhlapeti prekomerno vlago. Za to se na ogenj dodaja ponev s sokom in uparjeno do debelega sirupa. Tak recept za sladkor doma je najpogostejši in preprost.

Drugi način

Cvet mora biti oprana in očiščena z zgornje lupine. Nato plod položimo v tlačni kuhalnik. Tam bi koreninski pridelek pod pritiskom 1,5 atmosfere poškodoval približno 60-80 minut. Ko se sladkor ohladi, jo je treba zdrobiti in ga postaviti v gazo pod stiskalnico.

Tako dobljeno tekočino filtriramo in izhlapimo. Proces traja, dokler tekočina ne doseže konsistence medu. Takšen sladkor se lahko vlije v sterilizirane kozarce in zvije za zimo. Uporabite ga, kot običajen izdelek, ki pri kuhanju dodaja čaje in različna živila.

Lastnosti

Sladkor je tako imenovana saharoza, ki jo najdemo v številnih zelenjavi in ​​sadju. V majhnih odmerkih ta proizvod ugodno vpliva na človeško telo, ki spodbuja krvni obtok v možganih in hrbtenjači. Ampak ne pozabite, da lahko prekomerna poraba sladkarij, kot so torte, sladkarije, čokolada in podobno, povzroči bolezen.