Drobilnik za zelje za vsak okus: od noža do rezalnika

Vsako jesen pride čas urejanja zelenjave v obliki različnih kumaric in konzerviranih solat. Lepo je, da se zimski počutite na to prelepo. Ne glede na to, kako se gospodinje pripravljajo na različne prigrizke in marinadne solate, kislo zelje še vedno zavzema osrednje mesto v tem rastlinskem bogastvu. Toda pred njenim videzom je precej dolgočasen in ne preveč priljubljen postopek drobljenja glave.

Pred mnogimi leti, se spominjam, so rekli "cut cabbage." To je zato, ker je bil za tak posel uporabljen poseben nožni rezalnik ali helikopter, ne pa izrezan zelje. Zelje je bilo razrezano v zaobljenem lesenem koritu, apnencu ali hrastu in ga soljilo lesene kletke in shranili do naslednje žetve.

In četudi zdaj malo ljudi stiska zelje s celimi sodi, je postopek razreza olajšan s pomočjo različnih prilagoditev. Vendar pa je za majhne prostore namenjen poseben nož z nekaj ostrimi jeklenimi rezili pod kotom. Ta drobilnik za zelje (ročno, kot se imenuje) je popolnoma varen in vam omogoča znatno pospešitev rezanja in izboljšanje njegove kakovosti. Izkazalo se je celo tanke slamice, ki jih običajen nož lahko prilagodi, razen če strokovni kuhar. Res je, da potrebujemo nekaj spretnosti, vendar bo katera koli ljubica hitro obvladala to prilagajanje, malo modrosti.

Za majhno količino je primeren plastični drobilnik za zelje. Ta preprosta naprava je podobna konvencionalnemu rezanju in je oblika trajne plastike z odstranljivimi noži. Nekateri izdelki imajo zabojnik za sesekljano zelenjavo.

Bolj produktivna in zanesljiva lesena zelje shinokovka je tudi zelo preprosta naprava, ki jo raje uporabljajo številne gospodinje. Lahko jo kupite v trgovini ali pa si jo sami izdelate. Leseni drobilnik je plošča, na kateri so pritrjeni nožni noži. Debelina rezanih kosov je odvisna od velikosti rež med noži in ploščo. Ponavadi lesene zelje žlindre naredijo velike velikosti in jih namestijo neposredno nad rezervoarjem. Za varno delo so nekateri drobilci opremljeni z gibljivim bunkerjem, ki ima obliko kocke z vpenjalnim pokrovom. Kochan se prilega v bunker, pokrije pokrov, nato pa se premika naprej na nože. Ta drobilnik za zelje je varen in ima dobre rezultate.

Vse zgornje prilagoditve olajšajo razrez samo polovice, ker so roke še utrujene od držanja glave. Toda tehnološki napredek, kot veste, ne stoji, zdaj pa nekateri domoljubji zaupajo drobljenje s sodobnimi električnimi brusilniki, ki imajo posebne šobe, vključno z zeljem. Prehrambni predelovalec je še bolj prečiščen in posodobljen drobljenec, pri katerem se kosi zelja izravnajo v nekaj minutah. In nazadnje, rezalnik je električni rezalnik za zelenjavo.

Vendar pa zelje po drobljenju v tej čudežni tehniki ni tako lepo, kot bi si želeli, toliko gospodinjstev raje razreže zelje z enostavnejšimi napravami. Ali na star način, z lastnimi rokami.