Profesionalni vafelj za tanke rezine

Kdorkoli je rekel kaj, ampak vsakdo ima vaflje. In tanek, skrit iz sovjetskega otroštva, valjan v cev ali rog, in vaflji belgijski

Značilnosti izbire opreme za kuhanje vafljev. Vrste končnih izdelkov

Najpomembnejša stvar, ki jo morate upoštevati pri izbiri strojev za izdelavo tega obroka, je kakovost grelnih elementov, ki bodo stopili v stik s testom. Visokokakovostne morajo biti iz litega železa. To določa videz rezin, ki jih dobite na izhodu. Če je površina neuspešna, morate z njim odtrgati že pripravljeno pecivo - to je depresivna možnost, ali ne?

S komercialnega vidika obstajata dve vrsti rezin:

• Tanek, poznan iz otroštva. Sveže pečene, še vroče oblike se zvijejo v rog ali cev, po kateri je nastala votlina napolnjena s kremo po okusu.
• Dunaj - s hrustljavo skorjo in mehko notranjostjo. Popolna sladica, ki za večje effektnosti krmijo z različnimi polnili - ponavadi stepena smetana, sveže sadje in omake (čokolada, karamela, itd ...).

Strokovnjak za vafelj iz Francije: Roller Grill

Roller Grill ne potrebuje posebnega uvoda - vsakdo, ki je na tak ali drugačen način prestopil z industrijsko opremo, je slišal o tem. Tehnika te blagovne znamke je drugačna v tem, da se vedno obnaša zelo vredno pri vsaki obremenitvi. Pravilno delo na tem - to je dovolj za dolga leta plodne dejavnosti. Odvisno od formule in gostote preskusa lahko spremenite temperaturni režim od 0 do 300 ° C. V liniji termalne opreme je vafeljsko železo za tanke in za oblate:

• Model GES 40. En delovni del, ki vam bo omogočil, da dobite odličen, rožnati tanek rezin 25 * 25 * 0,4 cm v manj kot 3 minutah. Površina grelnih elementov je lito železo. Vrsta povezave je 220 V. Povprečna cena je 35 000 rubljev.
• Model GED 40. Funkcionalnost je popoln analog prejšnjega modela, vendar z dvema avtonomnima deloma. Priporočeno maloprodajna cena - 65 000 rubljev.
• Model GES 20. En delovni odsek, namenjen 2 belgijskim rezinam, ki merijo 10 * 18 * 2,6 cm. Čas kuhanja ne sme preseči 3 minut. Delovne površine so izdelane iz kakovostnega litega železa. Vrsta povezave je 220 V. Povprečna cena je 35 000 rubljev.
• Model GED 20. Ta profesionalni strokovnjak za vaflje je podoben GES 20, vendar že ima dva samostojna delovna dela, zahvaljujoč se vam v treh minutah dobite 4 belgijske vaflje. Cena je 71 000 rubljev.
• Model GES 75. Ta sorta ima en delovni del v obliki kroga s premerom 18 cm, razdeljenim na 4 segmente. Zahvaljujoč temu boste na izhodu dobili 4 vaflje. Vrsta povezave - 220 V. Cena je 36 000 rubljev.

Vaflji na pretoku. Pavoni, Italija

Oprema Pavoni, o kateri se bomo zdaj pogovarjali, ima širšo funkcionalnost kot klasični izdelovalec vafljev, profesionalen za tanke oblate. To je Pavoni Cookmatic. To ima številne izmenljive šob, skozi katere se lahko napolnijo do raznolike peščenih pecivo - oreški, tartlets, gobe, jedilnih žlic za prigrizke in tako naprej. Njena uspešnost je naslednja:

• vrsta povezave - 220 V;
• en delovni del;
• poraba energije - 2,7 kW;
• temperaturni režim - od 0 do 300 С.

Obstoječi obrazec Pavoni PIASTRA L vam bo omogočil, da pripravite 4 rezine, ki merijo 17 * 14 * 2,5 cm hkrati. Kalup je narejen iz litega železa s prevleko iz teflona - celo najkakupnejše testo bo z lahkoto skočilo iz nje. Za eno uro lahko kuhate povprečno 85-90 rezin. Cena naprave bo 105 000 rubljev, obrazec - 50 000 rubljev.

Profesionalno vafeljsko železo za belgijske oblate: KitchenAid, ZDA

Ta blagovna znamka je s svojimi mešalniki postala znana po celem svetu, vendar ni omejena na njih. KitchenAid ponuja tudi opremo za proizvodnjo belgijskih rezin. Njihove lastnosti so nekoliko slabše zmogljivosti in vzdržljivosti v primerjavi s francoskimi kolegi, vendar za majhno kavo vafelj železa KitchenAid - odlična izbira. Model, če se zanašate na operativne podatke, eno, pravkar izvedeno v 4 barvah - rdeči, črni, srebro in smetano. Torej, izdelovalec vafljev je profesionalen. Značilnost ideala, imenovane KitchenAid:

• premer kalupa je 19 cm;
• višina končnega rezin je 3 cm;
• število obrokov - 4;
• vrsta povezave - 220 V;
• poraba energije - 1,4 kW;
• vgrajen časomer;
• vgrajen termometer;
• prevleka brez palice;
• Vrtljiva enota za enakomerno praženje;
• termično izoliran ročaj;
• telo trdno iz kovine.

Stroški takšne opreme bodo 35.000 rubljev.

In še enkrat belgijski vaflji. Oprema iz Kitajske

Ja, tudi na Kitajskem v čast tanke in dunajske vaflje. Strokovno Waffle Maker kitajski obrtniki, zagotovo ni tako dober kot italijanski ali francoski, vendar pa glede na povprečno prenos in nemoteno delovanje ne razočara. Svetujemo vam, da pozorni na naslednje sorte:

• Waffle železo FOODLINE FL-TCB-1. Model za 1 delovni oddelek vam bo zagotovil povprečno 25 tankih rezin s premerom 21 cm za 1 uro. Maksimalna temperatura je 250 ° C. Vrsta povezave je 220 V. Vgrajeni časomer. Delovne površine so iz litega železa. Cena je 10 000 rubljev.
• Vafelj-maker FOODLINE FL-TCB-2. Glede na funkcionalnost je to popoln analog prejšnjega modela, vendar že za 2 avtonomna delovna področja. Cena je 15 000 rubljev.
• Profesionalni strokovnjak za vafelj VIATTO VI-JY-2210-2. Vključuje 2 samostojna delovna dela, od katerih vsaka na izhodu ponuja 2 dunajske oblike z velikostjo 17 x 10 x 1 cm. Vrsta povezave - 220 V. Cena je 22 000 rubljev.

Zakaj ne? Recept za lažne vaflje

Rezine Liege se razlikujejo od običajnih belgijskih rezin, saj imajo čudovito hrustljavo karamelno skorjo. Takšna poslastica bo zelo okrašena s slaščicami ali kavarno. Glavni pogoj za uspeh - prisotnost toplotno stabilnega sladkorja (imenuje se tudi biser). Takšen sladkor lahko najdete v kateri koli trgovini, ki se ukvarja z dobavo strokovnih potrošniških slaščic:

• moke - 700 gramov;
• segreto do toplo mleko - 300 ml;
• sveži kvas - 60 gramov;
• sol - 0,5 tsp.
• jajca - 6 kosov;
• sladkorna vanilija - 2 tbsp. žlice;
• zmehčano maslo - 300 gramov;
• biserni sladkor - 400 gramov.

Sladkor vanilije in kvasovke raztopite v mleku do gladke.

Prebite jajca s soljo.

Premešajte v masi jajc, premešajte, dodajte mleko s kvasom. Zmešajte ponovno, dokler ni gladka.

Dodajte mehko olje k ​​testu, ponovno premešajte. Testo se bo izkazalo, da je srednje gostote, močno odtajajo iz lupine.

Pokrij skledo s testo in pustite, da pride na uro. V tem času se mora masa povečati za 2-krat.

Mešajte biserni sladkor in pečemo 4-5 minut. Profesionalni strokovnjak za vafelj ne zahteva dodatnega mazanja z oljem, zato ga brez dodatnega čiščenja postavite na ogreto površino. Postrežemo toplo.