Domača marmelada - recept za sladki zob

Danes so vsi slišali prednosti marmelade. Vsaka dama ve, da ti sladkariji vsebujejo malo maščobe, kar pomeni, da v majhnih količinah ne škodijo. Vključeno v marmelada pektin in agar-agar sta dobra za zdravje. Škoda je, da barve in okuse, ki se uporabljajo pri proizvodnji slaščic, "prinašajo vse v nič". Toda to okusno, uporabno poslastico lahko kuhate doma. V knjigi "Gospodinjstvo" sem prebrala knjigo Grannyja in našla nekaj nasvetov o tem, kako narediti marmelado. Posebno mi je bil všeč recept za dobrote iz zelenjave. Ne tako dolgo nazaj, v prodaji sem ujel marmelado rabarbara, katere cena je bila okoli devetsto rubljev na kilogram. Izdelek je bil predstavljen kot "super-koristen" in "super-dietetičen". V primerjalni analizi je moja družina prijateljsko priznala, da moja zelenjavna marmelada, recept, ki sem jo izposodil iz knjige o gospodinjstvu, okusi še slabše.

Zelenjavna marmelada

Pri pripravi tega gela se ne uporabljajo zgostitve. Vključuje le sladkor in zelenjavo (sadje, jagodičje) pire. Marmalade kuhamo iz buče, pese, korenje, melone, rhubarb, physalis. Začetni postopek se malo razlikuje od običajnega marmelade pri kuhanju. Zamrznjena zelenjava je prekrita s sladkorjem in nekaj časa pusti, da daje sok. Nato dodajte preostanek sladkorja, dopolnite vodo in kuhajte zelenjavo, dokler se ne zmehča. Potem se zelenjava obriše skozi sito in pusti, da izhlapi čez majhen ogenj. Na koncu kuhanja mora biti masa zlahka zaostajati za dnom posode. Pripravljena marmelada dajte na vodo in se posuši v zraku. Nato se narežite na kocke in se razkrojite v sladkorju v prahu.

Za izdelavo marmelade potrebujete 1,5 kg granuliranega sladkorja in 500 ml vode na 1 kg zelenjave. Rahubarb za marmelado izberejo le mladi, z neenakomernimi stebli. Tonirana pripravljena marmelada je lahko sok iz črnega ribeza. Če želite to narediti, samo zamenjajte nekatere vrste rabarbrov.
V marmeladi sladkorne pese ali buče dodajte malo citronske kisline, tako da okus ni bil tako svež.

Kot vidite, je to popolnoma naravna marmelada, recept vsebuje samo sladkor in sadje - zelenjavo. Mimogrede, v Rusiji davno so pripravili pastile in marmelade za med, ker je bil sladkor drag in ni bil dostopen za vsako družino.

Apple marmelada. Recept za uporabne bonbone

Pripraviti domače sadni žele iz jabolk, potrebovali boste kilogram jabolk, 100 gramov granuliranega sladkorja, 2 litra. Art. krompirjev škrob in 20 g želatine.
Najprej zrežite jabolka, zaspite s sladkorjem in pustite v ponvi z debelim dnom in dodajte malo vode. Potem obrišite zmes skozi sito tako, da dobite enakomerno maso. Rastemo v majhni količini vode, škroba, želatina raztopimo v topli vodi in vlijemo v zgoščevala v jabolčni pire. Zmes dopuščamo vreti, odstranimo s toplote in vlijemo v silikonski plesni. V hladilniku hladimo nekaj ur. Pomagajte pri pripravi pripravljene marmelade na svetlejšo barvo pekovski sok ali črni ribez, ki ga je treba dodati na koncu kuhanja.
Tudi malim otrokom je mogoče ponuditi takšne sardele. Recept ne vsebuje aromatičnih in barvil, zato taki sladkariji ne bodo škodovali otrokom.

Sadni žele

To recept recept marmelada primerna za vse vrste sadja: hruške, jabolka, pomaranče, mandarine, kutine, kivi. Če želite dobiti neobičajen okus, poskusite združiti dva okusa v pripravljeni marmeladi. Odličen duet bo melona in oranžna, jabolka in kivi. Dodate lahko tudi jagode. Slanjši je začetni izdelek, manj sladkorja je potreben.

Za en kilogram sadja je potreben 1,2 - 1,5 kg sladkornega peska. Rezano sadje Rezine in zdrobljene v pire z mešalnikom. Nato dodamo polovico sladkorja v sadno maso in kuhamo na nizki vročini v široki skledi. Najboljši v ta namen je primeren za baker ali aluminijasto bazo ali ponev. Ko se sladkor raztopi, dodajte preostale in kuhajte, dokler se masa ne postane plastično. Potem odstranimo marmelado iz ognja, pustimo, da se malo ohladi in položi na pergament. Marmelado sušimo na zraku pri navadni temperaturi. V pločevinke hranimo s pokrovom.

Bon appetit!