Kako kuhati suši doma: recepti in sestavine

Mnogi ljudje, ki sanjajo, da se naučijo kuhati suši doma, menijo, da je to precej dolgočasen in zapleten proces. Pravzaprav je ravno nasprotno. V tem članku bomo delili priljubljene postopne recepte in nasvete, ki bodo lažje pripravili jed, ki je prišla k nam iz Japonske.

Izum japonskih kuharjev

Sushi je najbolj priljubljena japonska jed. Toda v tem trenutku se tradicionalna hrana Japonske slovi v drugih državah, vključno z Rusijo. Presenetljivo je, da se je ideja o njegovi pripravi prvič rodila v IV. Stoletju pred našim štetjem.

Po dolgem času, zaradi napredka v tehnologiji, večina kuharji suši mojster, ki so tradicionalno izdelani ročno jed, so nadomestili s posebnim robotom, ki se lahko spoprijeli z nalogo bolje kot strokovnjaki.

Zato, če ima kdo drug vprašanja o tem, kako kuhati suši doma, ali če obstajajo dvomi zaradi pomanjkanja ustreznih izkušenj pri kuhanju, priporočamo, da pazite na to gradivo. Naš članek vsebuje seznam priporočil in nasvetov, ki vam bodo zagotovo pomagali.

Ključne komponente

Če želite pripraviti nacionalno japonsko jed, najprej morate razumeti, iz česa je izdelan suši. Mnogi verjamejo, da je glavna sestavina te dobrote ribe, vendar ni tako. Posoda je praviloma pripravljena iz ključnih komponent, kot so:

1. Shari - kuhani riž, ki je začinjen s posebnim kisom in soljo.
2. Neta - morski sadeži, ki jih lahko izberejo in druge pikantne sestavine.

Kljub različnim možnim uporabam sestavine za suši, ta jed je nizko kalorična. Delikatesa vsebuje vrsto mineralov in vitaminov, hkrati pa vzorec uravnotežene hrane. S pomočjo takšne prehrane bo človeško telo lahko normaliziralo proces prebave, se znebilo prekomerne teže in ohranilo lepoto las, nohtov in zob. Kakšne so vrste suši in kako pravilno kuhati japonsko poslastico?

Glavne vrste zemljišč

Seznam vseh vrst priljubljenih jedi iz japonske kuhinje je nemogoče, saj obstaja veliko število. Hkrati se lahko osredotočimo le na nekatere najbolj znane vrste na Japonskem:

• Hosomaki (zvitki) - sestavljeni iz listov nori. Običajno vključujejo eno polnjenje, ponavadi tun ali kumar.
• Nigiri (suši) - majhen kos riža, okrašen nad ribami. V suši barih v parih.
• Uramaki (suši) - sestavljajo alge in polnjenje. Vrhunec je, da se alge nahajajo znotraj, in polnjenje je zunaj.
• Temaki - njihova posebnost je velika velikost in posebna oblika v obliki stožca. V notranjosti je polnjenje, zunaj - morske alge.

Vendar pa je seznanjen le s teorijo jedi kuhanje in obvlada tehniko, lahko začnete eksperimentirati z obliko in polnjenjem in ustvarite svoje suši recepte doma, ki lahko sčasoma postanejo kulinarične dobrote. Naj se obrnemo na teorijo.

Sestavine za suši

Spodaj je seznam izdelkov za suši. Potrebno jih je kupiti za pripravo tradicionalne jedi iz japonske kuhinje doma.

• Riž za suši. Praviloma se prodaja v pakiranjih po 0,5 kilogramov. Ta količina je dovolj za kuhanje okoli 40-50 kosov.
• Nori - tanki listi temno zelene barve iz suhih in morskih alg. Prvotno je list nekoliko podoben pergamentu, vendar ko zbira vlago, postane mehka.
• Wasabi je svetlo zelena pasta iz japonskega horsa. Njena posebnost je akutni okus. Pasto je treba uporabiti v majhnih količinah.
• Mirin - to je ime riževega vina, ki se praviloma uporablja pri kuhanju. Namesto tega lahko vzamete posebno začimbe. Narejen je na osnovi riža ali jabolčnega kis.
• Sojina omaka - se uporablja za dopolnitev okusa sushi. Pred jedjo kuhanega nacionalnega jedi iz japonske kuhinje, je potopljena v predlagano omako.
• Vsebina. Kot polnila se uporabljajo različne komponente. Priprava suši, lahko uporabljajo različne vrste sira, kumarice, kozic, rakovic palice, školjke, ribe srna, gobe, piščanca in podobno. D. Vendar pa je glavni polnjenje je morske ribe. Od katerih zemljišč so najbolj okusne? Lahko so sveže ali rahlo soljene ribe: losos, jegulj ali losos.
• Bambusova matica - uporabna za izdelavo dobrote. S svojo pomočjo je veliko hitreje, lažje in bolj priročno, da postane suši.
  

Po navedbi glavnih sestavin, morate začeti pripravljati glavno komponento - riž, saj je od tega, kako dobro je kuhano, se bo okus japonske delikate spremenil.

Riž za suši

Če želite to narediti, morate uporabiti krup, obdelan v japonskem slogu. Od navadnega riža je sushi doma najbolje kuhati, ker je zelo suho in ohrani veliko količino tekočine.

Veliko krat je treba pomivati. Kuharji iz Japonske trdijo: da bi dosegli kakovostno suši, to je treba narediti vsaj 7-krat. Pri zadnjem izpiranju riža mora biti voda popolnoma čista. Običajno celoten proces traja približno pol ure.

Nato morate izprazniti vso tekočino in dodati vrelo vodo na krup. Prvih 5 minut, da kuhamo riž na visoki vročini, potem še četrtino uro - na šibko. Nato ga pustite 10 minut v ponvi.

Naslednji korak pri pripravi glavne sestavine je, da ga postavite na leseno ploščo. Potem je potrebno vročo korito impregnirati z začimbami za suši. Je preprosto kuhati. Da bi to naredili, dodajte sol in sladkor v kis. Zmešajte z minimalno toploto in počakajte, da se dodane sestavine raztopijo. Namesto riževega kisa lahko uporabite 5% jabolčni analog ali mešanico jabolčnega in 3% vinskega kisa.

Hlajeno začimbe z leseno žlico je treba enakomerno porazdeliti na kuhani riž. Da bi se kruh popolnoma ohladil, je priporočljivo, da jo položite na hladno mesto eno uro, nato pa začnite pripravljati polnjenje. Kako kuhati suši doma?

Klasični recept

Korak po korak recept za kuhanje priljubljene jedi je preprost in enostaven. Posušite suši, običajno z ingverjem in sojino omako. Pravi gurmani japonske jedi jo jedo s palčkami. V primeru, da niso na voljo, lahko sushi ročno jedo.

Za pripravo bodo koristne naslednje komponente:

• riž - 200 g;
• skuša - 200 g;
• rižev kis - 2 tbsp. l .;
• sojina omaka - majhna količina;
• ingver - po okusu.

Praktični del procesa

Začnite kuhanje sushi z riž kuhanje, nato dodajte začimbe sladkorja, soli in kis do ohlajenega krupa.

Slano skušo je treba razrezati na majhne rezine, debele približno 1,5 centimetra. Nato jih prelijte z riževim kisom in pustite stati 10 minut.

Na rezalni plošči naj bo film za hrano. Na vrhu, položite skuše skuše, nato sl. Glavna stvar je, da je plast riža popolnoma enakomerna. Po tem rahlo pritisnite film in pustite obdelovancu 3 ure. Po določenem času je treba film odstraniti in skušo z rižem razrezati na majhne kocke, debele 2 cm. Izkušene kuharje priporočamo, da to storite z nožem, namočenim v vodo.

Sushi recept doma

Z uporabo te različice recepta lahko pripravite več tipov domače jedi japonske kuhinje - z rdečimi ribami in kaviarjem ter palčkami iz rakov. Kako kuhati suši doma?

Če želite to narediti, potrebujete naslednje sestavine:

• riž - 1 kos;
• nori - 6 kosov;
• rdeče ribe - 65 g;
• krakovne palice - 4 kosi;
• rdeči kaviar - 50 g;
• kumare - 1 kos;
• avokado - 1 kos;
• rižev kis - 2 tbsp. l.

Priprava suši se mora začeti s kuhanjem riževih žit. Po tem morate začeti pripravljati začimbe. Kisli je treba zmešati s soljo in sladkorjem. Nato v ohlajeni riž dodajte pripravljeno začimbe in nežno premešajte. Na mat, položite nore z vlaknato stranjo navzgor. Potem navlažite svoje roke v vodi in na nori položite nekaj žlic žita. Finger enakomerno porazdelite kuhani riž na celotno površino. V primeru, da ne vlažite roke v vodi, se bo krup začel držati roke.

Naslednja faza je oblikovanje polnila za priljubljeno jed iz Japonske. Na enakomerno porazdelitev površine riža je treba polniti. Če želite ustvariti prvo vrsto suši, morate uporabiti rdeče ribe, avokado, kumare in smetane. V drugem primeru - to so paličice, avokado, kumare in smetane.

Po tem, z uporabo preprogo morate oblikovati roll. Biti mora tesen in elastičen. Dobljeni obdelovalni kos je treba razrezati na 6-8 kosov. Prvo različico zemljišča, če je želeno, lahko okrasimo z razprševanjem rdečega kaviarja. Postrežite priljubljeno japonsko jed s sojino omako, ingverjem in sezamom.

Nasveti in triki

Pri izbiri riževega kruha je najbolje uporabiti sorte, kot so: Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho in Minori. Lahko jih nadomestite z "Mistral" ali "japonsko", ki so analogne tujih sort.

Za pripravo ingverja morate uporabiti stekleno ali keramično posodo. Končni proizvod je priporočljivo, da se v hladilniku ne shranjuje več kot 90 dni.