Wok: Kaj je to? Čopič vok: recepti, recenzije, cena

Relativno nedavno na prodajnih policah naših prodajaln novo vrsta jedi

Woking: kaj je to

Čopič vok dobil svojo distribucijo neposredno iz azijskih držav - tam je, da s tem pripomočkom povsod pripravljajo hrano. Predmet zgodovina sega več stoletij: vok je izumil v starem Kitajskem, revni vaščani, ki so poskušali rešiti na vse, tudi na gorivo za svoje domove. Za njih je bilo pomembno, da hitro pripravite hrano in hkrati hranite tople za čim dlje. Ti cilji so bili ustvarjanje neke vrste ponve s posnetimi stenami.

Sedanja cvrtja za wok se praktično ne razlikujejo od prednikov. Samo ima stožčasto obliko z ravno, izbočeno včasih majhna dnom dovolj velik premer, tanke stene in par ročic. Glede na prvotni strukturi vok izdelkov, ne glede na njihovo kategorijo in gostoto, kuhamo hitreje od običajnih ponvi kot potepuških kosov hrane v center, kjer je vsa toplota koncentrirana.

Značilnosti woks

Preden kupite ta zelo eksotični predmet kuhinjskega pripomočka, morate najprej natančno odločiti, kje ga boste kuhali in kako pogosto ga nameravate uporabiti. S tem se določi oblika, velikost in material, iz katerega bo izdelan pekač. Kaj bo to dalo? Poskusimo ugotoviti.

Material

Woks je mogoče izdelati iz različnih vrst jekla, litega železa, bakra, keramike. Poleg tega imajo nekateri modeli posebne prevleka, kot je Tefal ponev.

Specialisti na področju azijskega kuhanja ugotavljajo, da so najbolj trpežni in trajni voks iz litega železa in ogljikovega jekla. Poleg tega imajo ti materiali enakomerno porazdelitev toplote na celotni površini ponve, s čimer se zagotovi največja uporabna površina. Jedi na teh woks so pridobljene z bolj intenzivnim in živahnim okusom. Treba je omeniti, da se je zaradi značilnih lastnosti jeklo še vedno ohladi veliko hitreje od litega železa, hkrati pa se hitreje segreje.

Oblika dna

Obstajajo dve vrsti dna - ravna in konveksna - ki jih ponuja vročo pekač. Kaj to pomeni?

Če nameravate uporabiti ponev doma, še posebej za kuhanje na električni ali indukcijski štedilnik, je treba dati prednost lonec z ravnim dnom - je bolj stabilen in bolj segreje.

Tisti, ki imajo plinski štedilnik, priporočamo, da so ploski in konveksni. V drugi različici se za vgradnjo zaokroženega voksa na rešetki uporablja poseben obroč, ki zagotavlja zanesljivo stabilnost pripomočkov in ščiti gorilnik pred stikom s posodami.

Za kuhanje na ulici ali med piknikom lahko najdete wok s posebnim stojalom, na samem dnu katerega je ognjišče.

Vrste peresa

Danes je med različnimi modeli voksov mogoče najti tradicionalne vrste z dvema zaobljenima ročajema, z enim zaobljenim in drugim - podolgovatimi. Obstaja tudi veliko možnosti z enim ročajem, kot običajna klasična ponev.

Ker je 1 kg najmanjša teža dobro ponev wok, pregledi o priročnosti te vrste ali vrste ročajev so nesmiselni - na vsakem modelu morate preizkusiti in izbrati tisto, ki je najprimernejše, da se prilega vašim rokam.

Premer

Ta parameter je v celoti odvisen od tega, koliko ljudi je v družini in kako pogosto gosti pridejo k vam. Woks s premerom do 35 centimetrov bo prikladen tako za eno osebo kot za družino 2-3 ljudi. Veliko podjetje bo zato zahtevalo precej večji wok - premer 40 centimetrov.

Poleg tega je treba spomniti, da dober wok ni poceni: bolje je kupiti blago od dobro znanih proizvajalcev jedi, ki bo trajalo dolgo časa. Cene za kakovostne woks se začnejo, praviloma od 1000-1500 rubljev, odvisno od premera in razpoložljivosti dodatne opreme. Na primer, ponev za vok s pokrovom ali poseben niz lopatic bo stal na višji stopnji dražji od podobnega izdelka brez spremljajočih pripomočkov.

Kaj lahko kuham v vokalu?

Hitrost kuhanja, vsestranskost, zmožnost vzdrževanja največje koristi hrane - to so osnovne lastnosti, s katerimi je znana ponjava wok. Recepti kuhanje v tej jedi je tako veliko, da jih ni mogoče navesti - vsaka etnična skupina iz Azije ima svoje kulinarične užitke. Najpogostejši recepti pa so naslednje jedi:

- Riž, ajda in pšenica rezanci z zelenjavo in mesom ali morskimi sadeži Kurtz. Zahtevaj: sama rezanci, fižol ohrovt ali stročji fižol, korenje, papriko, prehiteli (piščančje, goveje ali kozice), sojina omaka, kumina, česen, sol, poper, čebulo. Polnjenje predhodno vložene v sojino omako, nato pa narežemo na koščke ocvrte v voku. Dodati je treba, da na drobno sesekljano zelenjavo, kuhano do pol kuhane testenine, jed z okusom začimb in česnom, pour sojino omako in prinese s pripravljenostjo za 5-7 minut.

- Curry. Sestavine: piščanec, piščančja juha, curry začimba, paradižnik ali paradižnikov pire, česen, čebula, rdeča paprika in paprika. Prvič, zelenjavo se razrežemo in ocvrto v voku v paradižnikovem pireju ali naribanem paradižniku, nato dodamo poper, sol, curry in paprico. Piščanec se razreže v tanke trakove in tudi v wok. Potem poli čaša juhe prelijemo in ohladimo, dokler ni pripravljen. Curry najpogosteje jedo riž.

- Pohovana piščanca z oreščki. Sestavine: piščanec, čebula, gobe, orehi ali kaše, fižol ali sojina omaka. Sesekljano piščančje ocvrto v voku približno 5 minut, nato dodamo gobe in čebulo. Po 5-7 minutah vlijemo orehe in vlijemo omako. Posodo kuhamo in postrežemo z rižem ali rezanci.

Za tiste, ki izgubijo težo, je resničen wok ponev. Mnenja o prednostih kuhanih jedi z njimi so le pozitivna barva. Pri cvrtju se olje uporablja najmanj. V skladu s tem se količina porabljenega holesterola in vsebnost kalorij zmanjšata.

Pravila kuhanja v woku

- Uporaba sojine omake in začimb (črna in rdeča paprika, ingver, kurkuma, sezama, curry).

- Prvi v voku je položen meso in posebej gosta zelenjava.

- Nujno je, da se sestavine neprestano mešajo, da se jih ne zažge.

- Za posebno pikantnost so meso, piščanec in morski sadeži pred mariniranima 2-3 ure.

Wok - ta izhod ne samo za tiste, ki so nori na kitajski in azijski kuhinji. Prav tako bo prosim lastnike, ki imajo radi okusne in zdrave hrane, ampak najmanj časa za njegovo pripravo in obliko in globino vok ne bo le mladic živila, ampak tudi juho in obara zelenjave.