Basil zelena: sorte, gojenje, uporabne lastnosti

Za kuhanje orientalske kuhinje je prvič začel uporabljati zeleno baziliko. Ta začinjena in dišeča začimb sta Evropejcem ustrezala po 2 stoletja po tem, ko se je pojavila v kulinaričnem arzenalu številnih azijskih kuharjev. Konec 16. stoletja bazilika postane dragocen začimba v jedeh za meso, ribe, solate in sladice.

Sorte bazilike

Bazilika ima številne sorte: 13 predstavnikov. Vrsta listov, velikosti in barve je odvisna od sorte. Njena barva je lahko od nežno zelene do globoko vijolične barve. Zaradi bogate barvne sheme nekateri vrtnarji uporabljajo bazilika kot okrasno dekoracijo cvetlice. In ko sadijo na postelji, s številnimi škodljivci ščiti rastlinske pridelke s svojo aromo tartufe.

Najbolj priljubljene sorte zelene bazilike v našem podnebnem pasu:

• Anisovy - zelena s srebrno zeleno listje bazilika. Prejel je ime za občutljivo sladko okus, ki spominja na janež. Zelo priljubljena v tradicionalni orientalski kuhinji in slaščičarstvu.
• Limon je dišeča zelena baziliko z občutljivimi limoninimi notami. Uporablja se v pijačah, sladicah in kot začimba za ribe. Pogosto se uporablja v kozmetologiji, parfumeriji in aromaterapiji.
• "Tajska kraljica" - zaradi svoje dekorativne privlačnosti se pogosto uporablja pri oblikovanju krajine: ob ozadju svetlega bogatega življenjskega sloga v središču rastline je bogato vijoličasto socvetje. Ostra in močna aroma daje značilen orientalski okus. Uporablja se v marinadah, omakah in kot začimba za meso.

Zelene vrste Evropejci pokličejo sladko baziliko, ker ima bolj enakomeren in mehak okus, pogosteje se ga uporablja Sredozemska kuhinja. Vijolične sorte imajo ostrejše, začinjene okuse. Vzhodni ljudje jo imenujejo dišeči bazilika.

Skupne sorte vijoličnega bazilike:

• Vijolični listi značilnih bordo in vijoličnih odtenkov. Ima visok donos zaradi velikega macesna. Zaradi izrazite začimbe se pogosto uporablja pri proizvodnji olj, omake in kis. Služi kot dekoracija za solate.

• Camphor - najvišja stopnja doseže 60 centimetrov. Ime dobi zaradi ekstrakcije naravne kampe iz rastline. Ima posebno aromo in služi kot zdravilna infuzija. Uporablja se v mesnih in zelenjavnih jedeh.
• "Ararat" je najhitrejši bazaltik v času zorenja, od 30 do 40 dni od začetka poganjkov do letine. Dimenzije so kompaktne, do 30 centimetrov višine, vijolične odtenke, z okusom grenčice. Uporablja se v sušeni obliki v mesnih juh, mesu in zelenjavi.

Preučili smo le najpogostejše sorte zelene in vijolične bazilike, v resnici pa jih je še veliko več. In vsi imajo svoje lastne edinstvene lastnosti, vendar so po svoji uporabnosti povezani z zdravjem ljudi.

Koristne lastnosti zelene bazilike

Ne le pri kuhanju, je zaradi svoje zdravilne lastnosti botanica svojo širšo širino razširila tudi v ljudski medicini. Zaradi svoje svetle arome je bila rastlina uporabljena za čiščenje zraka, znebiti se glavobolov in telesa sproščati v aromaterapiji. In vendar, v skladu s starodavnimi prepričanji, je bazilika pomagal mladim dekletom poročiti.

Za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni prebavil, so posebne lastnosti zelene bazilike pomagale znebiti bolezni. Konec koncev, eterična olja, ki jih vsebujejo začimbe, so dobra pri razdeljevanju maščobnih živil.

Kaj je vključeno v vzhodni začimbi

Da bi odgovorili na vprašanje, kako koristna je zelena baziliko, morate razumeti njegovo kemijsko sestavo. Vse bogastvo rastline je v listih. V njem so vitamini: A, B2, P, C, rastlinske maščobe, preprosti sladkorji, rutin, karoten, phitoncidi. Začimba daje eterična olja bazilike, ki jih vsebujejo v količini 1,5%, velja za visok indeks. Hlapljive snovi, ki so prav tako pomembne sestavine, prispevajo k aktiviranju srčnega ritma: linalool, camphor, eugenol in meilhavinol.

Hvala za vse zgoraj navedene lastnosti je mogoče razumeti, kako obsežna uporaba baziliko v medicini: kot protivnetno, antiseptično, celjenje ran, immunoukreplyayuschee pomeni. Z bronhitisom, virusnimi respiratornimi boleznimi, astmo lahko ta rastlina pride na reševanje.

Maše pozitivno na živčni sistem, prebavni trakt, krepi mišično tkivo notranjih organov in lajša krče v krvnih žilah in normalizira sečil in črevesja.

Kdo ne sme uporabljati aromatičnega bazilike

Ker bazilika aktivira delovanje srca, je smiselno vzdržati uporabe te rastline v primeru težav z zdravjem tega organa. Dišeča zelena bazilika vpliva na krvne žile v telesu, zato so venske bolezni z različno etiologijo in koagulabilnost krvi upravičene za njeno abstinenco. Med nosečnostjo, hranjenjem in sladkorno boleznijo zdravniki priporočajo tudi vzdrževanje te začimbe v kakršni koli obliki.

Izbiranje pristajališča

Basil raste dobro na odprtih, dobro osvetljenih področjih. Zato je smiselno zagotoviti, da je mesto pravilno izbrano: daleč od struktur, ki oddajajo senco. Tla morajo biti pripravljena tako, da zagotavljajo potrebno rast in razvoj rastline. Za to je potrebno navlažiti mesto sajenja s snovjo, ki vsebuje kalijeve spojine (klorid kalij, kalijev sulfat) in sečnino v enakih razmerjih z vodo. Tla, v kateri bo bazilec raste, mora biti sestavljena iz humusa, šote, komposta in zemlje.

Odrasli zeleni bazilika

Mnogi vrtnarji lahko najdejo baziliko na vrtu poleg peteršilja, kopra ali čebule. Zdravilne lastnosti in okusne lastnosti te rastline privabljajo ljubitelje zdrave prehrane. Gojimo jo s semeni v rastlinjakih ali sadikih, odprtem tleh. Dejstvo je, da je zeleni bazilik zelo nežen in termofilni, z najmanjšo zmrzaljo pa umrla rastlina. Zato presaditev metode sajenja olajša postopek nege in spodbuja zgodnji donos iz postelje.

Optimalni čas za setev semen je sredi marca. In pristanek na odprtem tleh je najbolje narediti, ko je že ogret, zrak pa se segreje do +20 - + 25C. Ponavadi se začenja presaditi konec maja - v začetku junija.

Ker je zelo občutljiv na presaditev, je bolje narediti skupaj s šotnimi lonci ali v fazi prvega odprtega listja. To bo zmanjšalo izgube pri pristajanju. Razdalja med sadikami naj bo 20 centimetrov. Spodaj je fotografija zelene bazilike.

Bolezni orientalske začimbe

Bazilika - je enoletnica, vendar ga posadili na istem mestu ni priporočljivo prej kot starost 5. Dejstvo, da je nagnjen k glivičnih bolezni, ki nastanejo zaradi nepravilne nege:

• letno vkrcanje na istem kraju;
• kot posledica stagnacije vode;
• pomanjkanje pravočasnega sproščanja tal okoli bazilike;
• nepravilno odstranjevanje plevela.

Če se vam zdi, da je bazilika je okužena "črno nogo" "rodu Fusarium" ali "Botrytis", je potrebno takoj odstraniti obrat od mesta pristanka s koreninskim sistemom in sosednjih zemljišč. Toda če bazilika šele bolan, lahko poskušali rešiti njeno pripravo brozge na čebule kože (v razmerju od 100 g olupkov 400 ml vrele vode in pustimo, da napolni ponoči) ali raztopina bakrovega sulfata (1 čajna žlička prahu na 2 litra vode) in spray vsak dan obolelo rastlino do popolnega okrevanja.

Skrb za zeleno baziliko

Basil zahteva zmerno zalivanje in redno plevela iz plevela. Top prelivanje z mineralnimi gnojili je treba opraviti dvakrat na mesec. Če se stranski poganjki pravočasno odstranijo, se lahko izkoristek rastlin podaljša: do 3 pristojbine iz ene grme.

Energijska vrednost rastline

Če ste ljubitelj italijanske kuhinje, je zelo pogosto bazilika v obliki dekoracije na testeninah ali dodatku k solati. Zato lahko informacije o vsebnosti kalorij v tako neverjetni začimbah postanejo zanimive. Za 100 gramov proizvoda v posušeni obliki potrebuje 23-27 kcal (odvisno od sorte). Glavna sestavina rastline je voda - 96%, maščoba v bazilikah 0,65%, ogljikovi hidrati - 2,64%, beljakovine - 3,14%. Iz teh podatkov lahko sklepamo, da je njegova kaloričnost skoraj nič.

Basil kot sredstvo za zmanjšanje telesne teže

Če se držite prehrane, vam lahko pomaga zelena bazilika. Dejstvo je, da on ni samo skoraj beskaloriyny, temveč tudi dobro obvladuje občutek lakote. In prav tako dopolnjuje zaloge vitalnih mikroelementov in vitaminov. Ko se uporablja kot hrana, se bo dejavno začel opečati maščobe in pospeševati metabolne procese v telesu.

Na primer, če dodate 2 žlici bazilike do zamrznjene zelenjave, potem veste, da ste prejeli samo eno kilokalorijo. Vsi procesi se bodo nadaljevali tako učinkovito, da nič ne bo ostalo kot energija za telo. Dodate lahko ribe paru, nato pa bo jedilna jed igra svetle barve. Najvišja korist za vaše telo.

Uporaba bazilike v kozmetologiji

Že vemo, da ima zelena ali vijolična vrsta bazilike v svoji sestavi veliko eteričnih olj. Zato kozmetologi radi olja iz njega, ki se uporabljajo kot pomembna koristna sestavina v kremah, losjonih in drugih pravnih sredstvih, namenjenih pomlajevanju. Sredstva za oskrbo z bazilnim oljem bodo sodelovala v boju proti utrujenosti kože, znacilnim nagnjenjem in aken. Antioxidantne lastnosti koži pomagajo osvežiti in se znebiti škodljivih učinkov okolja.

Recept za klasično solato z baziliko

Po vseh zgoraj navedenih informacij o koristnih lastnosti bazilike, njenega gojenja, uporabo v medicinske namene, in še več, morate izpolniti, da postane klasika recept za enostavno in okusno solato z baziliko. Ta solata je vključena v meni večine evropskih restavracij.

Zelena ali vijolična bazilika se uporablja pri kuhanju v različnih variantah: rastlinski listi, poganjki, sveži in suhi, celi in razrezani.

Potrebovali bomo naslednje izdelke:

• sir mozzarella - 120-130 g;
• češnjev paradižnik - 10 kosov (ali navadni paradižnik - 2 kosi);
• listi zelene solate - 5 kosov;
• listi bazilike - 6 cvetnih listov;
• kopel kopra;
• čebula zelena (po okusu);
• Balzamični kis - 1 žlica;
• oljčno olje - 2 žlici;
• sol, mlet poper - po okusu.

Priprava solate

Če imate češnjev paradižnik, potem, potem ko so ga oprali, ga morate narezati na pol. Če imate konvencionalne paradižnike, jih razrežite na kocke.

Mocarelo sira odstranite iz embalaže in sperite s kuhano vodo. Ko je sir pripravljen, ga razrežite na kocke.

Prehodimo v zelenje: baziliko lahko preprosto izbereš, pusti celoto ali razrežemo na rezine (po želji). Vendar se običajno verjame, da zelenjava, raztrgana z rokami, daje več eteričnih olj in daje jedi bolj bogat okus. Z koperjem lahko storite enako, vendar ga lahko tudi izrežete, kot zelena čebula. Zadnja sestavina ni obvezen del klasične solate z baziliko. Zato prepustite odločitev o njegovi razpoložljivosti po lastni presoji.

Za pripravo obleke morate mešati balzamični kis in oljčno olje.

Zdaj pojdite na oblikovanje solate: sesekljan paradižnik (ali paradižnik) na posodo, dodajte zelenjavo. Zalijemo solat, ki je pobral oblačila.

Končni dotik je ostal: lahko izrežete ali solate liste solate (kot želite) in zmešajte končno mešanico.

Bon appetit!