Pesto, klasični recept in različica pesta v ruščini

Že v samem imenu znamenite italijanske omake "pesto" je določena metoda priprave: pestato v prevajanju iz italijanščine - gnezditi, mletje, zdrobiti. Če želite, da potrebujete malto in pestnik, boljši kamen. Baker in les lahko dodajajo okus in aromo omake, ki so neželeni. Če želite dobiti pravi pesto, nato zavrnite mešala, mešalne mize in drobilnike - nikoli ne bodo privedli do želenega rezultata.

Klasična sestava pesto omake je bila določena že davno, seveda vključuje izdelke, ki so na voljo v Italiji, vendar niso vedno na voljo za prodajo v Rusiji, v Rusiji.

Za pripravo te pesto omake potrebujete zelena baziliko, Osnova sta parmezan in oljčno olje. Kot dodatek: oreški - semena Italijanski bor bor, česen, morska sol. Natančna formulacija omake ni prisotna - jo pripravi intuicija s preskusno metodo (vendar je bolje brez napak). Začnite brisati liste bazilike s soljo, to so njeni veliki kristali, ki prispevajo k učinkovitemu brušenju in setvi. Oljčno olje se malo doda, sestavine se uvedejo postopoma.

To pesto omako, sestava katere je preprosta, lahko kuhamo v petih minutah in postrežemo z navadnimi testeninami, kuhano ribjo ali mesom. Njen okus in aroma bodo okrasili vsako najbolj nepretrgano jed.

Če se pripravi pesto, ki ni izkušen kulinarični strokovnjak, je bolj smiselno imeti pri roki in natančno sestavo izdelkov brez analogov in nadomestkov ter njihovo sorazmerno razmerje.

Za izdelavo pesta, katerega recept lahko imenujemo klasični, potrebujemo dva grozda zelenega bazilca, 100 gramov parmezanskega sira, najmanj polovico stekla oljčno olje, dva česna česna, dve žlici olupljenih orehov.

Zeleni bazilika se operejo in posušijo, dajo v malto in dodajo malo soli v krožnih gibih, začnemo listati liste, tako da se drozge pojavi. Narezani česen in cele matice se dodajo v majhnih delih. Na samem koncu dodamo nariban sir in oljčno olje. Pripravljena, ustrezno kuhana omaka je homogena svilnata masa zelene, precej gosta konsistence. Dodano je v juhe, s sejmi pa so narejeni sendviči. V hladilniku je omaka shranjena več dni, vendar dobro pakirana, v zamrzovalniku - mesec, ne da bi pri tem izgubila okus.

Po obvladovanju tega pesta, je recept lahko zapleten in odzove na svojo domišljijo. Navsezadnje je bila omaka, pripravljena z metodo mletja sestavin, znana že od antičnih časov in v mnogih državah. Tudi v italijanskem pesto kuharji včasih dodajo malo mete, bazilika pa že od takrat ni zamenjala tradicionalnega peteršilja in koriandra. Na jugu Francije v Provansi je podobna omaka izdelana iz mešanice peteršilja, koriandra in bazilike, različnih vrst sira, vendar ne dodajajte oreškov. Rdeči pesto je na jugu ZDA, dodaja sončen paradižnik in vroča rdeča paprika. Ti primeri gori zaradi dejstva, da lahko pesto - omako, pripravljeno po metodi brušenja, sestoji iz drugih sestavin. Ne bo Italijan, vendar ga lahko imenujete ruski pesto. Recept za to omako sestavljajo izdelki, ki so nam na voljo.

V Rusiji je rdeča bazilka dobro znana, vendar ima preveč močan okus. Zato je zaradi pomanjkanja zelene bazilike bolje, da vzamete 2 grozda peteršilja in 1 kup cilantra (koriander), olupljen pinjole (četrtina stekla), približno sto gramov sira ene od trde sorte, nekaj česna česna, oljčno olje.

Peteršilj in koriander bolj grob kot listi bazilike, zato je dovoljeno le nekaj sekund, da se pomikate po njih v mešalniku, nato zmeljemo v možnarju z grobo soljo. V mlinček za mletje matice in česen, sir. Vse sestavine so mešani, dodamo oljčno olje. "Pesto v ruščini," kot tudi pesto recept, ki ga imenujemo klasična, odlično v kombinaciji s testeninami, kuhanega riža, mesa, rib. To je lahko solatni preliv, okus za zelenjavno juho in polnjenje za sendvič.