Ramen: recept za kuhanje doma

Kuhinje ljudi na svetu vključujejo veliko število hitro hrano - hitro hrano (jo imenujemo bodisi zato, ker je enostavno in hitro kuhati, ali kasneje, da je pripravljen in čaka na mimoidoče na prodajnem pultu). V tem članku se bomo osredotočili na japonsko-korejsko jed, ki se imenuje Ramen. Recepti, dejstva in zgodovina izvora "bodo začinili", da se spoznate s to vrsto azijske hitro hrano.

Nacionalna jed

Na vsakem koraku na japonskih in korejskih ulicah se lahko srečate s tako preprostimi in hkrati raznovrstnimi jedmi, kot je hiter ramen. Toda takšna jed je moč kuhati za vsako ljubico. Dovolj je le poznati različne recepte ramen, in veliko jih je za vse priložnosti.

Z uporabo trikov kuhanja v vsakdanjem življenju lahko razvejate obrok ljubljenih in jih osrečite z novimi okusnimi okusi. Toda o vsem, kar je v redu.

Zgodovina videza ramen

Torej, kaj je ramen? Veliko ljubiteljev azijske kulture verjame, da je ju-ramen korejski ali kitajski otrok. Toda to ni povsem res. Recept so pripravili prebivalci dežele vzhajajočega sonca, ne pa Kitajske, kot nekateri napačno verjamejo.

Agresivna agresivna politika Japonske je povzročila ozemeljski premik ramenovega recepta. Zato ni nič presenetljivega v tem, da so bili poleg kulture tudi kitajski prikrajšani za hrano. Zato je v današnjem času izrazit japonski značaj juh ramen.

Kaj je ramen?

Ime te jedi je sestavljeno iz dveh kitajskih besed: "lamyan" - "pull" in "pinyin" - "rezanci". Kitajci pogosto sklicujejo na to kot "japonski lamyan", kot ga krši tradicijo kitajske kuhanje juhe, japonski, poleg obstoječih na Kitajskem ramen recepti (Dungan in Centralno azijskih), so razvili edinstven recept, da se zaradi svoje edinstvene in si prislužil naziv "japonski lamyan".

Na začetku 20. stoletja se je recept preselil iz kitajske v japonsko kulturo, kar je povzročilo ime »bala-pes«. Sprva ni bila zelo priljubljena in je bila prodaja v majhnih stojnicah s hitro hrano, imenovano "ramen-ya". Tehnologija kuhanja ramen je skozi leta porabila drage kavarne in restavracije.

Samo ta jed je šla na prodajo, saj je takoj pritegnila pozornost in zanimanje kulinaričnih naravoslovcev, ki so preprosto obsedeni z inovacijami na področju razvoja hrane. Kot veste, se hrana v Aziji skoraj dviga na podstavek, je praktično njihov bog, ker se kitajski ali japonski z lačnim želodcem šteje za nesrečnega. Zato starši otrok zagotavljajo otrokom čudovito, raznoliko, bogato japonsko modno mizo.

"Nestle rade"

Najprej se je pojavila v mreži majhnih kavarn, sčasoma se je posod premaknila v posebne prodajne stroje za dostavo pripravljene jed - načela iste kavarne. Danes tržne in kulinarične raziskave nadarjenih kuharjev ponujajo nenavadne možnosti za jed, tako ljubljeno po vsem svetu. Pravi poznavalci vzhodne hrane poskušajo ustvariti obsežno razvrstitev in sestaviti različne različice ramenskega kuhanja. Upoštevane so tudi domače različice navadnih ljudi, ker nikoli ne morete biti prepričani, da je do konca raziskano nekaj - ljudje so ljubezenski.

Vendar pa je v Rusiji kljub številnim možnostim za pripravo te jedi v skladu z japonsko tradicijo težko najti smiselne kombinacije okusov. Če želite okusiti resnično japonsko juho, je bolje, da gredo v restavracije nacionalne kuhinje. Toda nihče ne trdi, da je nemogoče kuhati pravilno in okusno ramen doma. Njegove recepte preprosto ni mogoče šteti. Prisotnost interneta v življenju ljudi bistveno prinaša ljudstvo - ne moremo zamenjati le kulturne in literarne dediščine, temveč tudi način za okusno in zadovoljivo prehranjevanje svojih družin.

Kako kuhati rezanci?

Tradicionalno so ramenski rezanci pripravljeni iz pšenične moke, alkalne mineralne vode, imenovane Kansuy, jajca in sol. Korejska različica recepta nadomešča Kansuy z enostavno mineralno vodo. Polnjenje za rezance je lahko zelo različno - tu in gobe shiitake, in kisle kumare in fižol, kot tudi bambusovke ali komatsunu (kitajski zelje). In zdaj se ustavimo pri pripravi soupih ramen. Začnimo s tradicionalno možnostjo.

Klasični ramenski recept: doma kuhamo orientalsko juho

V vsakem scenariju je glavna sestavina posode ramenske rezanci. Spremembe juhe se pojavijo zaradi vključitve dodatnih sestavin v njeno sestavo. Eksperiment tukaj je lahko neskončen, zdaj pa bomo ostali na klasičnem receptu.

Seveda je precej težko ponoviti prvotno različico, ker je treba kuhati že dolgo časa in sestavine za to niso tako enostavne. Zato je tukaj recept za klasično juho - s svinjino (poenostavljena različica). Če želite, lahko naredite ramen s piščancem, samo to je še en recept.

Komponente:

• ramenski rezanci - 600 g;
• svinjina brez kosti - 1 kg;
• stopljene svinjske maščobe - 25 g;
• sojina omaka - 150 g;
• zeleni - 1 kup;
• ingver - 25 g;
• sol, sladkor - 1 tbsp. l .;
• cimet - 1 g.

Priprava

Svinjina se razreže na kocke srednje velikosti, operejo iz ostankov krvi, nato pa se pošljejo v veliko ponev in kuhajo 30 minut. Filma, ki je nastala med kuhanjem, je potrebno odstraniti. Nato se meso izvleče iz posode, predolsana juha se odloži v 15 minutah. Potem ga je treba filtrirati v drugo posodo. Na dnu praznega lonca je treba širiti cimet in ingver, na vrhu pa - pripravljeno meso, prelijte majhno količino napeta juha. Nato jih morate zavreči, dodati sojino omako in sladkor.

Posodo z mesom mora biti pokrita s pokrovom manjše velikosti, ki ga uporabite kot zatiranje, od zgoraj, da dajo nekaj teže. Potrebno je popolnoma potopiti meso v brozgo in v tem stanju, da jo zavre štiri ure.

Če želite narediti rezance, potrebujete čisto posodo. Napolnite ga z vodo, zavrite in nato nalijete v rezervoarje posode. Pripravljen je zelo hitro - ne več kot pet minut. Po kuhanju je treba vodo izsušiti, rezance pa razdeliti na pet enakih delov. Ponovno vzemite posodo, prelijte vodo (1 liter), ogenj požarite. Takoj, ko začne voda zavreči, dodajte svinjsko maščobo v ponev in se namočite še eno minuto. Potem morate izklopiti plin, nalijte vsebino ponev čez plošče, tam dodajte meso in ramenske rezance. To ni izven kraja, tukaj bo okras iz svežih zelenjave - tako bo juha postala pogled restavracije. Po vseh teh kulinaričnih manipulacijah lahko varno služite azijski jedi na mizi.

Soup Tory Ramen

Glavna razlika klasične juhe je dodatek jedi svinjine in piščančjega mesa. Vendar pa gurmani s to kombinacijo niso zadovoljni. Kljub temu je svinjina prednostna.

Videz recepta je razložen z željo ljudi, da zmanjšajo vsebnost maščobe v posodi. Vendar pa Korejci na primer menijo, da takšna zamenjava ni primerna, ker v njihovem razumevanju to negativno vpliva na prehranjevanje jedi. Ta recept se zelo razlikuje od klasičnega načina izdelave korejskih rezancev ramen, ker je kuhanje te stvari veliko lažje in hitrejše. Prednost tega recepta je dejstvo, da imajo koristne snovi, ki sestavljajo piščančje meso, ugodnejši učinek na človeško telo, okus in aromo piščanca pa lahko čim bolj okrasijo posodo.

Za pripravo 4 porcij toriramena boste potrebovali naslednje:

• 300 g piščančjih kril,
• 500 g rezancev,
• 500 g piščančjih kosti,
• 20 gramov naribanega ingverja,
• 100 g debele sojine omake,
• 1 sveženj svežih zelenjav (lahko se posuši),
• sol - po okusu.

Piščančja krila in kosti je treba postaviti v ponev in vliti vrelo vodo. Potem morate približno pol ure zavreči na nizki temperaturi. Po tem odstranite meso iz brozge in ga postavite v 4 enake prostornine. Bučo očistite z nečistočami, jo prelijte v sojino omako, dodajte drobno sesekljani ingver in sol. Za nekaj časa ga ogrevajte pri minimalni toploti.

Rezance naj se kuhajo približno 5 minut, nato pa se vržejo v cedilo in se dajo v sklede z mesnimi deli. Rezanci in meso se vlijejo v juho.

Posodo posujte z drobno sesekljano čebulo. Ramen s piščancem je pripravljen za jesti.