Sojina pasta: sestavine, recept

Sojino pasto se praviloma proizvaja iz soje. Ta izdelek je priljubljen ne samo v Aziji. Najbolj goreči oboževalci takšnih testenin so kitajski, japonski in korejci. Omeniti velja, da je vzhodna kuhinja neverjetna. Trenutno obstaja veliko načinov Kuhanje testenine iz soje. Izdelajte ta izdelek iz prečiščenega fižola, ki je že opravil proces fermentacije. Razmislite o nekaterih priljubljenih receptih za to jed.

Sojina pasta "Tiai": recept za kuhanje

Če želite pripraviti to priljubljeno jed v vzhodni kuhinji, boste potrebovali:

1. Soja - 1 kilogram.
2. Sojina omaka - 700 mililitrov.
3. Slana hrana - po okusu.

Priprava fižola

Če želite, da je sojina pasta okusna, morate upoštevati vsa osnovna pravila za njegovo pripravo. Za začetek, morate pripraviti sojo. Fižol je treba temeljito oprati. Ta postopek je treba nadaljevati, dokler voda ne postane pregledna. Izdelek mora tudi odstraniti vse ostanke.

Na ta način pripravimo fižol s hladno vodo. Sojina mora biti vlažna 8 ali celo 10 ur.

Kaj storiti potem

Dejansko je sojina pasta zelo enostavno pripravljena. Glavna stvar je, da ne pohitite. Ko se fižol nekaj časa zadrži, je treba izsušiti vodo. Soja je treba prenesti v drugo posodo. Fižol je treba ponovno vliti z vodo, tako da izdelek pokriva izdelek od zgoraj za približno 7 centimetrov.

Posodo s sojo je treba postaviti na ogenj. Kuhajte fižol na ogenj. Potrebno je, da vrejo. Po tem se ogenj lahko zmanjša. Sojo je treba kuhati do mehkega. Potem se ogenj lahko izklopi in voda izsuši. Končana sojina mora biti popolnoma ohlajena.

Postopek sušenja

Soja testenine, recepti ki lahko obvlada vsako ljubico, je pripravljena iz dobro kuhanega soje. Fižol po tem zdravljenju je treba preiti skozi meso za mletje. Od prejete teže je treba oblikovati ravne peciva, ki imajo velikost pol dlani in debelino približno pet centimetrov.

Zdaj moramo zložiti palice: tri koščke v enem. Za torte, ki jih lahko držite, jih je treba povezati skupaj. Za to je bolje uporabiti gaze ali trakove iz bombaža. Previdno vezane torte je treba obesiti v najtoplejšem prostoru za sušenje.

Zelo pomembno je, da v sobi ni osnutka. Obdobje sušenja fižola je lahko več kot dva meseca. Priporočljivo je, da občasno vklopite ploščate pecivo.

Končna faza

Sojino pasto se pripravi točno iz takih peciva. V procesu sušenja morajo zmanjšati velikost. Po sušenju mora biti obdelovanec odstranjen in zdrobljen. Tukaj potrebujete kladivo. Ni vam treba razrezati na majhne koščke. Tortilje lahko razdelite na več delov. V tej obliki je treba bloke položiti v globoko posodo in pustiti stati več ur. Postati morajo mehkejši.

Po tem je treba pecivo preiti skozi mesno mletje in vliti dobljeno sestavo v globoko posodo. Prav tako je treba naliti tukaj sojina omaka in sol. Treba je opozoriti, da "Tia" ne sme biti neokusen. Lepilo mora biti rahlo soljeno. V nasprotnem primeru je začimba ravno pokvarjena. Pripravljeno težo je treba vztrajati še en mesec. Po določenem času bo "Ty" pripravljen.

Kaj je Miso?

Kaj je sojina pasta "Miso"? Ta testenina, ki je nacionalna jed Japoncev. Pripravite jo s fermentacijo riž gobe, sol, sojo in riž. Rezultat je gosta pasta "Miso". Če se odločite kuhati doma, upoštevajte, da to zahteva veliko časa - nekaj let. Vendar pa je ta posoda univerzalna. Uporablja se za juhe, zelenjavni ragout, ribe in piščanca. Poleg tega se tako polnjenje uporablja tudi v slaščičarskih izdelkih. Res je, da to zahteva sladke testenine "Miso".

Kaj potrebujete za kuhanje

Vzhodna kuhinja ne more storiti brez paste "Miso." Za pripravo boste potrebovali:

1. Sojin pasulj - 400 gramov.
2. Voda je 600 mililitrov.
3. Sol - 150 gramov.
4. Conjikin fungus - 300 gramov.
5. Posoda iz keramike, katere prostornina je 5 litrov.
6. Pokrov je lesen, ki ga je mogoče zapreti z veliko kapaciteto.
7. Pergament ali drugi kuhinjski papir.
8. Kamni, katerih teža je 3 kilograme.

Pred kuhanjem morate skrbno sterilizirati vse posode. V nasprotnem primeru se bo pasta poslabšala.

Prvi korak: kuhinjski fižol

Za začetek, morate pripraviti sojo. Fižol je treba približno tri ure namočiti v vodi. V tem času se mora sojina povečati. Fižol bo več kot nekaj krat. Po tem izpustite vodo in odstranite vse ostanke. Brew sojo Najprej morate na ogenj požar, nato pa ogenj zmanjšati. Po 4 urah bo izdelek popolnoma pripravljen. Fižol mora postati mehak.

Pripravljeno sojo je treba filtrirati tako, da vsebino posode prelijemo v cedilo. Fižol po kuhanju je treba piti v kašo. Za to lahko uporabite krompir.

Drugi korak: kvas

Grundirani fižol je treba položiti v globoko posodo. V vodi je treba raztopiti sol, nato pa preliti v pire iz soje. Dobljeno maso je treba temeljito pomešati in dodati kinza-kinovo glivo. Pri tej količini soje je dovolj, da je 300 gramov te sestavine. Po tem je treba sestavo temeljito pomešati, vendar jo je treba opraviti ročno. Tako bo masa postala bolj homogena.

Zdaj lahko sojino pasto prenesemo v lonček iz keramike. Na dnu posode je treba posipati s soljo. Šele po tem bo mogoče premikati maso in jo nato enakomerno porazdeliti z rokami in jo pritisniti navzdol. Na vrhu mase ponovno sprati s soljo. Dovolj je, da imate čajno žličko te komponente.

Površina sestave je treba prekriti s pergamentom, nato pa z rokami ponovno pritisniti. To bo odstranilo zrak iz kuhinjskega papirja in preprečilo njegov prodor v pasto v prihodnosti. Zdaj je treba vsebnik s sojo zapreti s pokrovom, po možnosti leseno. Če ne, potem lahko uporabite keramično skledo ustrezne velikosti. Pokrov mora zlahka spadati v posodo. Poleg vsega tega se morate spustiti. Kot obremenitev lahko uporabite kamne, katerih skupna teža je tri kilograme.

Veselimo se kuhanja

Testenine "Miso" je treba redno preverjati. Dnevno v sestavi morate dodati čajno žličko soli. To je treba storiti, dokler masa ne prevzame 80% celotne zmogljivosti. Preostalih 20% se bo postopoma napolnilo s tekočino iz mase, ki se bo nakopičila med postopkom fermentacije.

Posoda z pasto je treba postaviti v temno in po možnosti hladno mesto. Temperatura v prostoru ne sme presegati 15 ° C. Kmalu bo pripravljena. To traja od 6 mesecev do 5 let. V tem obdobju se bo sestava sprehajala. Ne odpirajte pokrova vsak dan. Če to počnete redno, se bo kakovost paste dramatično zmanjšala. Zato je sestavo treba preveriti največ dvakrat v 30 dneh.

Nekaj ​​besed v zaključku

Zdaj veste, kako je sojina pasta lahka in temna. Za pripravo takšne sestave je potrebno veliko časa in potrpljenja. Treba je omeniti, da so testenine iz soje zelo koristne za naše telo. Vključujejo vitamine D, A in B. Poleg tega imajo veliko železa, cinka in kalcija. Kar zadeva kalorično vsebnost takšnih spojin, ta indikator ni visok. Zato se te jedi štejejo za prehranske. Poleg tega se tak proizvod pogosto uporablja za preprečevanje določenih bolezni.