Omaka `Hoysin`: recept za kuhanje, sestavine

Tekoče začimbe so sestavni del kitajske kuhinje. Legendarne orientalske omake so osvojile svet. Najboljših deset jih je omaka "Hoysin". Recept za ta začimba vključuje veliko sestavin. Nekatere od njih ni težko dobiti. Toda naši rojaki vedno najdejo izhod. Ponujamo vam navodila za izdelavo vrednega analoga znane omake.

Kako zamenjati nenavadne sestavine

Že vrsto let so kitajski kuharji hranili skrivnosti kuhanja nenavadno okusne marinade. Evropejci so lahko samo ugibali, kaj je to sladko in kislo začimbe, s katerim postane neverjetna raca v Pekingu. Zdaj lahko veliko ljudi omaka omako "Hoysin". Marinada recept vključuje uporabo fermentiranih fižol, rdeči riž, sezamovo olje, rižev kis, česen, Adzuki fižol, ingver, kitajski sezonskosti "Pet začimb" in tako naprej .. Na Kitajskem so ti sestavni deli so na voljo. Morali bomo biti realni in recept prilagoditi običajnim razmeram.

Zanimivo je, da je ime omako preveden kot "morski sadeži". Hkrati pa v svoji sestavi ni morske hrane. Toda dejstvo je očitno. Očitno so kitajski kuharji imeli poseben občutek v tem epitetu. Ampak ne premikajte se nad takšnimi odtenki. Bolje je, da poskusite najti domače analoge za čezmorske sestavine. Vedite, da sezamovo olje ni zelo drugačen od sončnic, in Ta fižol okus pločevinkah rdeči fižol. Kaj pa rižev sir? Kako lahko nadomestim to komponento? Strokovnjaki pravijo, da vinskega kisa ni slabše. In najdite na policah domačih trgovin, vidite, je veliko lažje. Le "Pet začimb" ostaja nenadomestljivo. Ampak tudi s tem nesporazumom se lahko in se mora boriti.

Omaka "Hoysin". Sestavine

Tukaj je seznam izdelkov za izdelavo naše marinade v ruskih pogojih:

• rdeči fižol (v pločevinkah) - 60 gramov;
• sok iz posode v konzervah - 20 mililitrov;
• sojina omaka - 60 mililitrov;
• česen - dva zobca;
• vinsko vino (6 odstotkov) - 40 mililitrov;
• med - 20 mililitrov;
• čili poper - 10 gramov;
• sezamovo ali sončnično olje - 20 mililitrov;
• začimba "Pet začimb" - 2 ščepec.

Zadnja sestavina se prodaja v velikih trgovinah. Ponavadi je na polici s kitajskimi izdelki. Vendar pa je lahko narejen iz ločeno kupljenih začimb:

• cimet (kinamon) - ena palica (4 cm);
• stroka - 10 kosov;
• seme komorice - ena žlica;
• badonia (anisa) - dve zvezdici;
• ingver (Szechuan poper) - ena žlica.

Vse sestavne dele je treba najprej segreti v ponvi, nato pa v prah.

Kako kuhati omako Husin doma

1. Najprej morate čiščenje in fino sekanje česna.
2. Potem morate poper narezati na polovico, izvlecite semena in membrane iz nje. Potem je treba polovico sadja zdrobiti.
3. Nato v mešalniku postavite poper in česen ter jih združite s konzerviranimi fižolami. Moral bi dobiti maso pire.
4. Po tem je potrebno topiti med in preliti nastalo kremo.
5. Nato dodajte omako, kis in zelenjavo (sezamovo olje) v preostale sestavine.
6. Skratka, morate začiniti začimbo "Pet začimb" ali neodvisno pripravljeno mešanico. Vse je treba ponovno premešati v homogeno stanje.
7. Če ste mislili, da bo omaka pregosta, jo razredčimo s sokom iz kozarca in spet Mešalnikih mešalnik.

Nasveti za kuhanje

1. Čili in česen so del omake "Khoisin". Recept pove, da jih razpadejo na majhne koščke. Priporočamo, da to storite z rokavicami, da zaščitite roke pred opeklinami. Lahko pa v čašo vključite tudi česen v prahu.
2. Med sestavinami, iz katerih je ustvarjena omaka, najdemo med. In se mora taliti v tekoče stanje. To je bolje narediti na parni kopeli, tako da so ohranjene vse uporabne lastnosti.
3. Začimba mora biti homogena in gladka. Takšen učinek je nemogoče brez uporabe sodobnih kuhinjskih aparatov. Blender je najboljša možnost za izdelavo omake. Sposoben je spremeniti sestavne dele v eno samo celoto.

Hojsin s pomarančnim sokom

Znane kitajske omake lahko kuhate z dodatkom pomarančnega soka. V tem receptu je predlagano, da se ne uganite, kaj lahko nadomesti rižev sir. Vse običajne jedi lahko uporabite v koncentraciji 5 odstotkov.

Sestavine:

• sojina omaka - osem žlic;
• čilija omaka - štirideset kapljic;
• kis 5% - štiri čajne žličke;
• česen v prahu - četrtina čajne žličke;
• pomarančni sok - dve žlici;
• med (tekoča) - dve žlici.

Metoda priprave.

Vse sestavine v posodo mešalnika položite in jih mažite, dokler niso popolnoma homogeni.

Hojsin na arašidovo maslo

Še en zanimiv način kuhanja začimbe. Omako sestavljajo naslednje sestavine:

• arašidova pasta - 80 gramov;
• med - 40 mililitrov;
• sojina omaka - 160 mililitrov;
• vinski kis (bela, 6 odstotkov) - 20 mililitrov;
• česen v prahu - en ščepec;
• čili omako - 40 mililitrov;
• začimba "Pet začimb" - en ščepec;
• sezamovo olje - 20 mililitrov.

Navodila za pripravo arašide

1. Najprej morate v mešalniku dati arašidovo maslo.
2. Potem je treba preliti z medom.
3. Po tem je treba dodati čili omako.
4. Nato morate piti kis, sojino omako in sezamovo olje.
5. Potem je potrebno vse sestavine zdrobiti v homogeni masi.
6. Na koncu dodajte česen in začimbe ter ponovno premešajte.

Kombinacija z različnimi jedmi

Kot je bilo že omenjeno, slavna raca v Pekingu ne more storiti brez omake "Hoysin". Recept določa, da ga zmešamo z medom in jih mastimo s ptico, preden greva v pečico. Po tem je krompir neverjetno. Pokrita je s čudovito zlato medeno skorjo. Tudi "Hoysin" se doda juhom in pridobijo edinstven okus in aromo. Omako se pogosto uporablja kot marinada za šiški kebab. Meso, ki je že nekaj časa ležalo v njej, postane nežno in neobičajno okusno. Kitajski začimbe lahko postrežemo in druge jedi. Prosto poskusite, imeti dober apetit!