Kako vreti mleko: jedi, čas, nasveti

Mnoge gospodinje so navajene, brez oklevanja, kuhati mleko, še posebej, če je namenjeno majhnim otrokom. Poglejmo, ali je potrebno vreti in kakšne so tanke stvari tega procesa.

Zakaj kuhamo mleko?

Vrelo pomaga pri razkuževanju surovega mleka, pri čemer ga varuje pred bakterijami. Kot vsak izdelek je plodno okolje za razmnoževanje škodljivih mikroorganizmov, ki umirajo med toplotno obdelavo. In ker so bakterije uničene, se kuhano mleko shranjuje dlje od surovega mleka.

Da zavre ali ne?

Res je, da ima ta postopek svoje pomanjkljivosti. Visoke temperature ne samo ubija bakterije, ampak tudi uničuje vitamine in minerale, ki jih vsebuje surovega mleka, kot tudi spremeni strukturo beljakovin mleka. Daljši čas, ko je proizvod izpostavljen toplotni obdelavi, manj vitaminov ostane. Kljub temu se tudi po tem postopku v mleku shranjujejo zadostne količine hranilnih snovi. Ampak, če ste kupili s tem, da mleko ne zavre, obstaja tveganje za okužbo nekaj grdo bolezen, kot je E. coli ali salmonelo. Torej se prepričajte, da zavrete nepasterizirano mleko!

Mleko iz trgovine

Torej, izdelek, kupljen na trgu ali na vaški babici, je potrebno vreti. Kaj pa mleko iz trgovine ali hipermarketa? Ta izdelek je že prešel vse stopnje toplotne obdelave do trenutka, ko je bil na polici v trgovini, in je popolnoma pripravljen za uporabo. Če paket označuje to mleko pasterizirano, ultra-pasteriziran ali želatin, ga ni treba vreti. Enako velja za dojenčkovo formulo, praviloma jih obogatijo z vitamini in minerali, ki so potrebni za otroka, ki jih je mogoče uničiti med toplotno obdelavo. V nekaterih trgovinah lahko vidite in sterilizirano mleko brez laktoze. Primeren je za ljudi z nestrpnostjo do mlečnega sladkorja. Tudi tega izdelka ni potrebno kuhati.

Izberite jedi za kuhanje

Kako vreti mleko? Katera jed je najbolje narediti? Dno posode za vrenje mora biti debelo ali celo dvojno, kar zmanjša možnost izgorevanja. Kar se tiče materiala, je priporočljivo jemati posodo iz nerjavečega jekla. Če to ni na kmetiji, je primerna tudi aluminijasta, steklena ali keramična posoda. Toda za uporabo emajlware ni priporočljivo - mleko se lahko zlahka spali v njej, in to ne bo enostavno izpirati takega posode. Mimogrede, nekateri proizvajalci kuhinjskih aparatov proizvajajo mlečne izdelke, ustvarjene izključno za ta postopek.

Kako vreti?

Kako vreti mleko? Preden ga položite na pečico, posodo pomiješajte s hladno vodo, s tem pa izdelek ne prižgete. Ko je dno posode dal majhen krožnik mleka verjetno ne bo pobeg: prisluškovanje na straneh in na dnu posode, krožnik Penke ne bo oblikovala na površini, ko se tekočina začne vreti.

Postavite lonec na peč, v njej nalijte malo vode in počakajte, dokler ne vre. Dodajte nekaj mleka v vrelo vodo, in če se ne zaviha, prelijemo v vse preostale. Ob rednem mešanju izdelek segrejte na vrelo srednjo vročino in jo nato zmanjšajte. Po eni ali dveh minutah lahko posodo odstranite s plošče.

Med vrenjem lahko mleko pobegne zaradi pene, ki tvori na površini in ne omogoča razpočenja naraščajočih zračnih mehurčkov. Odstranite ga lahko le med vrenjem, vendar ne po njem. Na ohlajenem izdelku je treba film pustiti, saj vsebuje večino hranil.

Koliko časa traja, da se zavre?

Koliko vrenem mleko? Dietitanci se ne strinjajo, kako dolgo je treba kuhati. Nekateri zdravniki priporočajo, da počnete to deset minut ali celo dlje, da boste zagotovo uničili vse škodljive mikroorganizme. Toda mnogi strokovnjaki za prehrano priporočajo kuhanje mleka do trenutka, ko začne vreti.

Torej, koliko naj zavre mleko? Menijo, da bodo škodljivi mikroorganizmi nevtralizirani tudi za kratek čas. Poleg tega bo manj trajanja toplotne obdelave mleka, bolj koristne snovi bo ostalo.

Ali je mogoče kuhati v mikrovalovni pečici?

Zdravniki pravijo, da je v mikrovalovni pečici lahko tudi kuhano. Vendar po tem postopku vitamini in minerali v njem ostanejo še manj kot po vrenju na peč.

Kako vreti mleko v mikrovalovni pečici? Točnega recepta za toplotno obdelavo tega izdelka v mikrovalovni pečici ni mogoče dati - trajanje je odvisno od prostornine tekočine in kapacitete enote. Poleg tega je pri uporabi mikrovalovne pečice težko opaziti trenutek, ko se mleko začne prelivati, zato priporočamo, da ga vlijete v kozarec ali drugo globoko posodo.

Koristni nasveti

Strokovnjaki in izkušene gospodinje priporočajo, da poslušate naslednje nasvete:

• Za kuhano mleko za dolgo časa ni pokvaril, dodajte čajno žličko sladkorja za vsak liter izdelka, medtem ko vre.
• Po želji se krožnik zamenja s posebnim krogom ali »lodžo« - te naprave lahko kupite v kateri koli trgovini s strojno opremo.
• Niti krog niti krožnik ni potreben, če stene ponve podmazujejo rahlo nad nivojem mleka - tako da ne bo zbežalo.
• Šampon sode vam ne bo dovolil, da izkrvavite mleko, če ga potrebujete, da jo zavrite.
• Če mleko ni zgorel, ga zlijemo v drugo posodo, z dodajanjem pol čajna žlička soli na 2 liter izdelka in znižujejo jed v veliki posodo, napolnjeno s hladno vodo (npr medenice). Najbolje je, da se majhnim otrokom ne zgodi, da je žgana tekočina, vendar jo lahko dodate k peki.
• Če ne pijete mleka takoj po vrenju, jo vlijete v tesno zaprto posodo, tako da ne absorbira dišav drugih živil in jo položi v hladilnik.
• Plahta, ki se oblikuje po vrenju mleka, morate temeljito izperite. Bolje je, da začnete ločen vsebnik, ki ga boste uporabljali samo za ta postopek.
• Če steriliziranega mleka ni mogoče hraniti v hladnem, jo ​​zavrite dvakrat na dan (zjutraj in zvečer) in pokrivajte šele po popolnem hlajenju. Tako bo izdelek ostal dva do tri dni.

Zdaj veste, kako kuhati mleko. Upamo, da bodo ti podatki koristni za vas.