Krimski chebureks: recept za pripravo, značilnosti testa in polnjenja

Poskusimo kuhati resnično krimsko chebureks, recept ki se razteza daleč preko pravljičnega polotoka. Seveda, vsaka samospoštovalna krimska ženska skrbno obdrži način kuhanja te posode, z veseljem obravnava goste do njih in zagotavlja, da je to njena čevljika, ki je resnična.

Vsekakor ima vsaka gospodinja lastne skrivnosti in trike, okusne tradicije različnih družin pa so drugačne. Toda kljub temu je mogoče opisati skupne značilnosti, ki so del krimskih keksov. Poskusimo razumeti zamotanost kuhanja te posode.

Značilnosti

Crisp testo za čebure - najpomembnejši pogoj. Mehurčki mehurčkov, sočne plasti, impregnirani z mesnim sokom in rjavkasto skorjo - njene stalne značilnosti.

Ni redko in polnjenje. Ponavadi je narejen iz svinjine, jagnjetine, govedine ali piščanca. Vendar pa obstajajo še druge možnosti, ki so specifične za krimsko kuhinjo. Ima zelo močan vpliv tatarskih tradicij, kar pomeni, da je pomemben kraj namenjen domačim sirovim sirah, ki jih lokalni gospodinjci že od nekdaj dograjujejo. Pripravite se s takimi sirah in krimskimi chebureksi. Recept je zelo podoben klasičnemu, vendar takšno polnjenje ne pusti indiferentnih celo prepričanih mesnih jedo.

Puff pecivo s sončničnim oljem

Ta recept proizvaja okusne krimske cheburekse iz luskavega peciva. Mnogi pomotoma verjamejo, da kot osnovo lahko vzamete pripravljeno zamrznjeno testo ali ga pripravite na klasičen način, drgnite plasti z maslom in valjanjem. Pravzaprav se stratificira. In zgoraj navedene možnosti so primerne za samso, ne pa tudi za čebure.

Potrebujemo:

• rumenjak iz enega jajca;
• voda - 180 ml;
• moka - 480 g;
• rastlinsko olje (nujno rafinirano) - 75 ml;
• sol - ščepec.

Mok preusmeri v skledo - tako se testo izklesuje čudovito. V kozarcu zlomite rumenjak z vilico, dodajte sol, delno vodo. Temeljito premešamo in vlijemo v moko. Če želite gnetiti to testo, ni enostavno, se obnaša nekoliko čudno. Ne bojte se tega. Najprej bo prišlo do kosmičev, ki se na kakršen koli način ne bi združili v eno sfero. Tako je, kot bi moral biti. To pomeni, da je čas, da dodamo olje. Lahko ga vlijete neposredno v testo ali na svoje roke.

Vložite testo s filmom za živila iz rastlinskega olja in pustite pri sobni temperaturi 40 minut.

Praženo testo

Naslednje Krimsko Cheburek test recept zagotavlja obilo mehurčkov na površini. Vključuje nekaj močnega alkohola. Deluje izključno kot reagent. Med termično obdelavo stopnja popolnoma izhlapeva.

Potrebujemo:

• voda - polno steklo;
• jajce - 1 kos. (srednja);
• sol - ščepec;
• moka - 640 g;
• rastlinskega olja in vodke - po 35 ml.

Dodamo slano vodo, pazljivo dodamo olje in ga položimo na ogenj. Ko vre, odstranite z vročine in začnite posegati v moko. Dodajte polovico volumna, prelijte testo v jajce in prelijete v vodko. Preostanek moke se po potrebi zmeša - testo lahko traja malo manj od določene količine.

Polnjenje mesa

Če želite pripraviti krimsko čebure, katerih recept je bil preizkušen že več generacij, se dodaja brozgi. To omogoča polnjenje sokulnosti. Na pol kilometra pripravljenega svežnja v povprečju je potrebno 50 gramov juhe. Lahko jo nadomestite z mlekom ali toplo vodo.

Dobri kuharji ne priporočajo, da skoči čebulo skozi meso za mletje - to bo iztisnilo vse sokove in uničilo strukturo. To bo veliko bolj okusno, če boš čebulo na večji. Napolnil bo sok in dišeči. Lahko samo sesekljajte z nožem na jarku.

Real krimsko chebureks s sirom

Bodite prepričani, da poskusite to čudovito jed! Krimske ženske pripravljajo polnjenje na več različnih načinov. Za polnjenje čeburek, suluguni, brynza ali kateri koli drugi domači sir, so odlični. Za okus in okus, zelenjava kopra, špinača, pese vrhovi, mladi česen, zelena čebula. Da bi se polnilo oblikovalo v en sam sloj, se v sir sirkuje več surovih jajc. Nekateri ljudje všeč kombinaciji sira in domačega skuta v enakih količinah. Preizkusite različne načine in zagotovo boste našli tisto, kar vam najbolj ustreza. Bodite prepričani, da dodate polnjenju sira in trdega sira, na primer cheddar, maasdam ali katerokoli drugo, ki se lahko nariba.

Približne kombinacije izdelkov za pripravo krimsko kumarice s sirom:

• brynza, suluguni ali njihova zmes - 350 g;
• trdi sir - 150 g;
• sol - ščepec;
• 2 rumenjaka ali 1 jajca.

Rešite siroko na velikem rezilu, premešajte, dodajte jajca, zelenjavo, začimbe in sol, še enkrat dobro gnetite, dokler masa ne postane homogena.

Oblikovanje

Raztolite testo, izrežite krožnico s krožnikom. Za torto ne uporabljajte tankega sloja torte, sicer boste dobili izdelke, ki so bolj podobni pite. Na enem čebuku pušča nekaj več kot žlička lesa. Zavihajte robove in lepo zavijte cheburek z valjčkom.

Postopek toplotne obdelave

Vosek iz litega železa, globoko cvrtje ali kozanok - idealna jed za kuhanje krimsko kiburk. Recept predpostavlja, da jih ne bodo samo ocvrti v ponvi, temveč kuhati v ogretem olju.

V posodo vlijemo olje s plastjo, ki ni manjša od centimetra. Naj bo visoka temperatura. Razpršite čevlje, hkrati pa preprečite pršenje na koži. Pri praženju nikoli ne prebodite čebure. V nasprotnem primeru bo sok iztekel, ki bo povzročil bogate brizge, in vsa prizadevanja za pripravo svežega testa za čebure bodo zaman. Uporabite lopatico, ne vilice.

Dokončane čebureki dajo na papirnate prtičke, da jih odstranijo odvečne maščobe. Postrezite z omakami in sesekljano zelenjavo.