Sirni sir: italijanska tradicija

Ime tega konjskega taljenega talijskega proizvoda v narečjih južnih ljudi dobesedno pomeni "obolelih". Tako je prevedeno ime, ki je vizualno povezano z njeno nenavadno obliko. Sir v Italiji ni nič manj znan od tradicionalne mozzarelle in spada v vrste "pasta filata". Kako narediti nenavaden izdelek in kakšne jedi lahko pripravite s svojo udeležbo - pogovorimo se danes v našem članku.

Italijanska tradicija

Za kaj je dobil ime? Stvar je v tem, da dozore v visečo obliko, ki jo potegne vrv. Oblika, ki je posledica tega, spominja na hruško, matriško ali obespravljeno telo, na katero se bo domišljalo nekaj. Toda resno, da glave kislega mleka običajno tehtajo ne več kot pol kilograma in imajo obliko hrušk "videz". Pravijo, da je včasih v velikih počitnicah na nekaterih področjih, pripravljenih velikani, nato sir skamortsa lahko doseže težo osem kilogramov, vendar se to zgodi zelo redko.

Kako kuhati?

To sorto tradicionalno proizvajajo v regiji Apulija. Sir je pripravljen iz krav mleka in telečjega telesa. Priprava se izdelek "stopi": potopimo v 80-stopinjsko vodo ali serum. In potem - v slanici. Mimogrede, mocarela se proizvaja skoraj na enak način, zato je ta vrsta sira najbližji relativ. Posebna značilnost sorte Apulian v svoji sveži, ne-okusni obliki je hruškasto oblikovana. Ona dobi izdelek, ker si sir potegne z vrvico, ki je suspendirana za zorenje. Vendar, v nasprotju z mozzarello, ki ne zahtevajo zorenje in neposredno prodalo v slanici, sir skamortsa še dozoreti, čeprav kratkotrajna (običajno ne več kot nekaj dni). Tako se prekomerna vlaga odstrani in sir pridobi trdnejšo strukturo. Ta sir velja za mlado - belo. Ima mlečni okus in viskozno strukturo.

Prekajeni sir Skamortsa: s tem, kaj jejo?

Ampak prava pravica se upravičeno šteje Scamorzza Affumicata - dimljena različica. Njena barva, odvisno od časa kadjenja, se spreminja od zlate do rjavkaste barve. Scamorzza Affumicata odlično dopolnjuje različne jedi iz zelenjave, mesa, gob. Sir se odlično topi pri nizkih temperaturah kuhanja, zato je škamba pogosta sestavina v testeninah in pici. Dobro izgleda in za vroče sendviče vseh barv, izkaže se dišeča in hrustljava skorja. Dodaja se v prvih jedeh in v solatah.

Sir: recepti

Kuhanje ocvrt sir. Potrebno je, da si vzamete grami 200 dimljenega sira, malo moke, pakiranje kruha, eno jajce, pusto olje za cvrtje. Nato sesajte glavo na rezine debeline 1 cm. Premaknili smo jajce v skledo z vilico. Moko in piškote vlijemo v ločene posode. Potem se vsak kos sira zvije v moki, jajce, drobtine izmenično. Da bi bili zvesti, se komunasti kosi dajo v zamrzovalnik 15 minut, tako da se pri cvrtju ne prehitrejo stopijo. Medtem segrejte ponev z maslom. Pokažite koščke s sirom do zlate barve. Postrezite s solati ali zelenjavo.

Jajčevec s Italijanski sir v pečici. Take tri mediju jajčevci, rezino ham (slanine) - 150 gramov, 200 gramov skamortsy, malo olivnega olja, bazilika in peteršilj na gredice, vodja lok. Kuhanje hitro in enostavno. Jajcevec na polovici. Izvlecemo meso. Izrežemo na kocke in ocvrto olju s čebulo (dovolj je 10 minut). Bacon na koščke razrežemo skupaj z baziliko in peteršiljem. Zmešajte z ocvrto jajčevino. In te stvari so polnjene jajčevci. Vrh s kruhom in naribanim sirom. Pečemo v pečici pri srednjih temperaturah do zlate barve. Prijeten italijanski večer!