Testenine z mesom: najboljši recepti. Testenine v italijanščini

Na prvi pogled se zdi, da so testenine z mesom preprosta in enostavna jed. Vsak vsaj enkrat v svojem življenju so kuhali testenine s piščancem ali s svinjino. Toda prava jed z italijanskim poudarkom ni tako enostavno pripraviti - obstaja veliko prefinjenosti in odtenkov, ki omogočajo resnično okusno in okusno jed.

Slastno in privlačno

Prava italijanska testenina z mesom je neobičajno okusna, okusna in okusna jed. Slastno - ker svinjina v kombinaciji z resničnimi italijanskimi zelišči in začimbami prevzame nenavaden okus in aromo. In appetizing - ker majhne češnjev paradižnik in sveža zelišča ne morejo povzročiti občutka lakote.

Tradicionalno v Italiji se testenine imenujejo testenine. Vsaka regija v državi je znana po svojih edinstvenih receptih in tradicionalnih jedeh, pripravljenih v najboljših tradicijah. Čas je, da spoznam najboljše recepte italijanske kuhinje.

Testenine Alla Carbonara

Karbonara ali pasta Alla Carbonara je tradicionalno italijanska jed. Pravzaprav gre za špagete z majhnimi koščki slanine, filigransko mešanico z omako iz piščančjega jajca, parmezanskim sirajem in pecorino romano. Vse to je spretno začinjeno z mletim črnim poprom in soljo, okrašeno s svežimi zelišči. Prvič so se taka testenina na italijanskem jeziku pojavila sredi XIX. Stoletja. To je tradicionalno jed Lazio - italijanske regije, katere glavno mesto je veličasten in veličasten Rim. Za pripravo te posode se uporablja posebna vrsta starega sira iz ovčjega mleka - pecorino romano. Za tiste, ki se ne zdijo gurmanski, se ta sir morda zdi preveč krut, zato je posebej mešan s parmezanom.

Za ustvarjanje te kulinarične mojstrovine boste potrebovali naslednje sestavine:

• Špageti - 250 gramov.
• Kosi slanine - dovolj 100 gramov.
• Piščančji rumenjaki - 4 šale.
• Krema (po možnosti talna) - 100 ml.
• Parmezan (primerna granana padano ali jug) - 50 gramov.
• Česen (2 stroka), peteršilj.
• Črni poper in sol.

Prava testenina z mesom ni jed, ki se pripravlja v naglici. Pomembno je narediti vse skrbno in skrbno.

Metoda priprave

Najprej je treba slanino razrezati na majhne kocke in jo pršiti v ponvi. Pri oljčnem olju je priporočljivo.

Nato morate vreti 4 litre vode. Rahlo dodajte sol. Nežno potopite špagete v vrelo vodo in jih pripeljemo do stanja al dente (nepopolna pripravljenost).

Testenine še vedno ostanejo same. Čas je, da pripravimo testenine. Piščančje rumenjake je treba pomešati s smetano, rahlo oblečeno in poparjeno, počasi zmečkati in dodati k naribanemu parmezanu.

Zdaj morate odstraniti že ohlajene kosi slanine iz ponve in v preostalem maščobnem modricu drobno sesekljanega česna. Takoj, ko dobi apetitno senco, lahko v posodo postavite špagete, ki jih mešate skupaj z maščobo in aromatičnostjo.

Ohraniti celotno maso na ogenj ni potrebno. Ko so testenine pomešane s česnom, morate odstraniti posodo s krožnika, dodati mu bomba in sir ter jo temeljito premešati. Jajca bi se morala strgati. Po tem morate dodati koščke slanine, paprike in soli po potrebi.

Testenine v italijanščini so pripravljene - jedo se lahko postrežejo do mize, okrašene s svežimi zelišči.

Ragu alla Bolognese

Prebivalci Bologne so ustvarili svoj recept za tradicionalno italijansko jed. Testenine z mesom v tej regiji se imenujejo "Bolognese" in se kuhajo s svežo tagliatelle in zeleno lazanje. Nekoliko odstopajo od tradicije, jedu se služi z različnimi sortami testenin. Uradni recept priporoča delegacija iz Bologne v Accademia Italiana della Cucina. Klasično različico omake sestavljajo goveje meso, korenje, zelena, panceta, paradižnikova pasta, mesna juha, rdeče vino in smetana.

Sestavine:

• Mleto govedino - 100 gramov.
• Špageti - 80-100 gramov.
• Čebula - 1 kos.
• Paradižnik - 3 kosi.
• 1 česen česna.
• Paradižnikova pasta - 2 čajna žlička.
• Ščepec posušenega bazilca.
• Ščepec sladkorja.
• Suho rdeče vino - 2 žlici (preostanek v steklenički se lahko uporabi kot aperitiv pred glavno jedjo).
• Ščepec origana.
• Parmezan sir.
• Sol in črni mlet poper.

Testenine z mesom in zelenjavo v svoji tradicionalni predstavi zelo privlači in privlači. Če se odgovorno pripravite na pripravo postopka, lahko navadno večerjo spremenite v nekaj prazničnega in slovesnega.

Postopek kuhanja

Najprej morate segreti sončnico ali oljčno olje v ponvi. Potem vržite mleto govedino. Italijanščina testenine z mesom svinjina - to je rahlo poenostavljena različica tradicionalne jedi. V svoji izvirni obliki testenine pripravljamo le iz govejega mesa.

Potem, ko je mincemeat porumenel, morate odstraniti odvečno maščobo in čebulo in česen v isti ponvi skupaj z mesom. Mešanico pustite na ognju še 2-3 minute. Po tem morate dodati narezane paradižnike, ščepec sladkorja, paradižnikov piret in rdeče vino. Po 25 minutah ga potresemo pod pokrovom, dokler se zmes ne zgosti.

V tem času, ko omaka zatakne pod pokrovom, lahko kuhate makarone. Zaradi tega se špageti v majhni količini časa spustijo v vrelo predsoljeno vodo. Makaroni se kuhajo v stanje al dente.

Posoda je skoraj pripravljena. Kuhane špagete so postavljene na ploščo, zgornji del je prekrit z majhno plastjo pripravljene omake in neposredno celotna sestava je podrgnjena z majhno količino parmezana.

Ta jed se je pojavil ne tako dolgo nazaj - približno na začetku 20. stoletja.

Makaroni v italijanščini: recepti

Tradicionalna italijanska kuhinja je po vsem svetu po velikem povpraševanju. V tem ni nič presenetljivega, saj so v klasičnih jedeh prepletene vse značilnosti osebnosti italijanskega ljudstva, njegovega pekočega temperamenta, mehke karizme in očarljive lepote.

Mnoge gospodinje so se seznanile s tradicionalnimi recepti za kuhanje makaronov z mesom. Nekdo želi natančno ponovno ustvariti pikantnost italijanske kuhinje in nekdo improvizira, dodaja nove sestavine ali jih nadomesti z analogami. Karkoli je bilo, toda najbolj prostorna in najkvalitetnejša opredelitev tradicionalne kuhinje v Italiji so testenine v italijanščini, katerih recepti bodo pomagali znova in znova eksperimentirati.