Tagliatelle: kaj je ta izdelek?

Ljubitelji in občudovalci naroda Italijanska kuhinja

Ugotovili bomo!

Italijanska beseda "testenina" je prevedena kot "testo". V Italiji se tako imenujejo vsi testenine ali kuhane posode na njihovi podlagi. So nacionalni znak sončne države. Tagliatelle testenine so zelo podobne ruskim rezancem. Za pripravo potrebujejo le tri komponente: moko, voda in jajca. Od tega je gneteno trdo testo, ki ga nato razrežemo v ozke trakove širine od osem do deset milimetrov, dolžina izdelka pa doseže deset centimetrov. Osnova za mešanje je moko iz trde pšenice.

Taka testna formulacija je primerna za pripravo drugih vrste testenin. Drugače se bodo razlikovali samo po videzu. Na primer, talerini imajo podobno dolžino, a precej ožje - le tri milimetre. Toda talholini, nasprotno, na širino, kot je pasta tagliatelle, vendar v dolžini, je veliko krajši. Dolge trakove testa se lahko tudi zvijejo v obliki ptičjih gnezd.

Lepo in melodično ime "tagliatelle" pasta so kupili v petnajstem stoletju zahvaljujoč bolonjskim kuharjem. Za praznovanje poroke princese Lucrezia Borgia so kulinariki želeli kuhati samo najboljše in najbolj nenavadne jedi. Neverjetna lepota deklice in njeni razkošni dolgi lasje, barva zrele pšenice, so kuharje spodbudili k razmišljanju o ustvarjanju testa tagliatelle.

Pripravljene in rezane predoblike še niso označene. Kaj je v resnici, postane jasno, če se pasta posuši v posebnih pečicah na poseben način. Zdaj ostane samo v vreli vodi z dodatkom soli in bo skoraj pripravljena. Izdelek ne smete prebavljati. Tesnilna pasta mora biti v ustaljenosti rahlo gosta. V nobenem primeru ga ne smete izpirati pod tekočo vodo.

Značilnosti

V kuhani obliki je okus izdelka popolnoma nevtralen, prav je brezkrvno testo ali polizdelki tagliatelle. Da bo to postalo polnopravna jed samo po kombinaciji testenin z različnimi dodatki v obliki omak, gravies, meso, ribe, zelenjava, vsi ne vedo. Zato nadaljujemo svojo zgodbo.

Za italijanske kuharje obstaja veliko priložnosti za eksperimentiranje s tagliatelle. Kaj predstavlja? Struktura paste je porozna in groba, tako da bo ustrezala debelim nasičenim omakam, kot je Bolognese. Poleg teh izdelkov lahko služi tagliatelle z orehi, gobami, morskimi sadeži, zelišči in zelišči.

Koristne lastnosti

Kljub temu, da je pasta zelo enostavna v sestavi, še vedno vsebuje uporabne snovi. Taki so kompleks vitaminov B, beljakovin, zapleteni ogljikovi hidrati, celuloza, bogata sestava mikroelementov. Praktično nima sladkorja, zato pasta ne prispeva k povečanju telesne mase.

Če redno jedo tagliatelle z zelenjavo, zelišči in morskimi sadeži, lahko taka prehrana znatno zmanjša telesno težo. Ljudje, ki so nagnjeni k debelosti, ne smejo jesti testenine v kombinaciji z visoko kalorično hrano in bogatimi, bogatimi omakami.

V narodni italijanski kuhinji so tradicionalne metode kuhanja tagliatelle. Upoštevali bomo nekaj priljubljenih jedi. Glavna prednost italijanskih jedi je, da so pripravljeni zelo preprosto in hitro. Celo tisti, ki niso seznanjeni s posebnostmi italijanske kuhinje, lahko zlahka poskusite združiti vse razpoložljive izdelke iz hladilnika s kuhanimi testeninami.

Tagliatelle gnezdi z mletim mesom in sirom

Če želite pripraviti okusno in zdravo posodo za štiri osebe, morate vzeti osem gnezdišč tagliatelle iz nakupovalne vreče (tip TM "Makfa"). V slani vreli vodi morate hkrati za eno minuto spustiti dve ali tri vtičnice. V nobenem primeru ne more dopustiti prebave paste - lahko se takoj raztopi v vreli vodi.

Pladenj z visokimi stranicami namažite s krtačo raztopljenega masla. Na njem je potrebno položiti gnezda in jih s šumom vzeti iz posode. V vsakem praznem mestu morate z žlico dodati zelo gosto plast mletega mesa (500 gramov), pomešano s fino sesekljano gobo (100 gramov).

Naslednja faza

Ločeno morate pripraviti omako, ki je sestavljeno iz kozarca mesne juhe, 2 žlice kisle smetane in majoneze, nekaj česna česna. Po okusu lahko sol in poper. Nastalo mešanico je treba napolniti z gnezdami v ponvi. Na vrh, potresemo z naribanim sirom (približno 150 gramov) in pokrijemo s folijo iz folije.

Pečenje dobimo pol ure - in na mizo lahko postrežemo okusno jed, posuta s svežimi zelišči.

Tagliatelle z gobami v kremastem omako

Za pripravo omake, sredino glave čebule zmeljemo v mešalniku in ga nekaj minut ožemo, dokler ni prozoren. Nato dodamo 200 gramov sesekljanih gob in jih skupaj približno pet minut.

Za okus in okrepitev okusa lahko potresete z posušenimi zelišči: bazilika, koriandra, timijana. Po tem morate skrbno vstopiti v cvrtje 300 mililitrov kreme za maščobo (25%). Zmes zmešamo in pustimo, da se ohladi na nizki temperaturi, dokler se ne zgosti.

Pripravljeno omako je treba pomešati s kuhano testenino tagliatelle in takoj služiti mizi. Jed je pripravljena zelo hitro, samo petnajst do dvajset minut, in je še posebej primerna za ljudi, ki so lačni zelo lačni.

To je vse, pripravljeno za lepljenje tagliatelle, recept za kuhanje, kot lahko vidite, dovolj preprosto.