Kaj je prašno vino in kako ga opredeliti?

Koncentrirano in rekonstituirani sokovi Danes nihče ni presenečen. Skoraj 100% pijač, ki se danes prodajajo v trgovinah, je zgolj razredčen koncentrat. To je, najprej soč je bil zgoščen, tako da je njegov prevoz postal najbolj priročen, nato pa razredčen z vodo. S tem je vse bolj ali manj jasno. Ali veste, kaj je prašno vino? To je aktivni model sodobnega vinarstva, ki vam omogoča, da dobite veliko poceni surovin.

Ste bili kdaj presenečeni nad številnimi vini v trgovinah? Gotovo se je vsak od vas spraševal, ali so res naravni. In kaj je vino v prahu, bo zagotovo zanimalo ljubitelje te pijače.

Tehnologija priprave grozdnega vina

Najprej se spomnimo, kako je izdelana klasična pijača. Naravna jedilnica, suha, polsušena in polsvetna vina pripravimo samo s fermentacijo grozdnega mošta. In v tem postopku se etilni alkohol in koncentrati ne dodajajo. Tako, če berete o naravnem vinu v prahu, potem je očitno kaj narobe.

Predpostavljamo, da gre za proizvodnjo vina iz koncentriranega, sušenega in nato z vodo razredčenega grozdnega soka, vendar pogosteje kot ne, ni tako. Vinski material je fermentiran grozdni mošt, to je sok, ki je predelan in stabiliziran. Nemogoče je izdelati koncentrat iz te surovine, ki vsebuje alkohol, zaradi nizke temperature vrelišča in posledično visoke volatilnosti alkohola.

Skoraj naravno

Zgoraj smo opisali, kako je naravno grozdje izdelano v izvirniku. Vendar pa se ta pijača proizvaja ne samo v južnih državah, kjer rastejo vinogradi, temveč v najsevernejših predelih, kjer se lahko trta le v rastlinjakih. Kaj je surovina tukaj? Seveda, srečen grozdni mošt je problematična zaradi potrebe po velikih količinah, zato je ravno uparjena in sušena grozdni sok. Na kraju samem ga vzrejajo z vodo in nato grizijo.

Takšna proizvodnja je kršitev tehnološkega procesa, proizvodnja je "naravno" prašno vino, ki ga strokovni vinarji prezirno kličejo "zalipuha". Za skupnega človeka pa je praktično nemogoče ločiti od sedanjega.

Vino brez vina

Vendar pa na trgu obstaja še vrsta pijač, ki se prodajajo pod blagovno znamko vin. Takoj določite, da je plastenka težko določiti, katero vino je v prahu. Obstajajo indirektni znaki, o katerih bomo še naprej govorili, vendar so to le smernice. Vedno ni mogoče določiti lažnega in okusa. Edina izjema so strokovnjaki, testenji in resnični poznavalci, ki lahko cenijo barvo in aromo pijače.

Dejansko je mešanica alkohola, okusov in vode. Nobena korist za telo iz nje ne more čakati. Po drugi strani pa, če proizvajalec uporablja kakovostne sestavine, ne bo nobene škode.

Pros za proizvajalca

Seveda je vino v prahu veliko bolj donosno. Pomembno poenostavlja proces prevoza surovin, postane cenejša logistika, zato lahko v rekordnem času proizvedete več kot končni izdelek.

Izparjeni grozdni sok z dodatkom alkohola, kvasa in okusov ne potrebuje posebnih pogojev shranjevanja. Končna pijača ni "bolna", ni prekrita s filmom, ampak tudi ne zori. To pomeni, da bodo minila leta in se ne bo izboljšalo, saj se to zgodi s kakovostnim vinom. Jasno je, da je najcenejša pijača - mešanica alkohola, barvil in okusov - poceni ponaredek, ki ga ne moremo imenovati vino.

Preverimo steklenico

Obstajajo številne točke, ki jih je treba obravnavati. Res je, da nihče od njih neposredno ne pove, da je pred nami naravni izdelek, temveč posredno še vedno kaže na to:

• Oznaka mora nujno vsebovati vse informacije o državi proizvajalki, tovarni, kjer je bilo vino proizvedeno, njegovo sestavo in vsebnost alkohola.
• Datum izdelave je nujno prisoten na etiketi in je na etiketi označen ločeno in ni natisnjen v splošnem polju.
• Oznaka mora biti izvedena na visoki ravni. Zamegljena slika ni veljavna.
• Takoj zavrzite nakup poceni vina v nepotrebno okrašeno steklenico. V tem primeru proizvajalec doda več denarja v embalažo in ne skrbi za kakovost izdelka.

Zdaj obrnite steklenico na svetlobo in jo močno obrnite na vrat. Prisotnost velike količine usedlin bi morala povzročiti sum. Majhna količina je lahko v kakovostnem vinu, vendar se takšna suspenzija hitro poravna.

Bodite pozorni na pluto. Ne bi smel razpadati in slabo dišati. To so prvi znaki, da pijača ni bila pravilno shranjena ali je bila pokvarjena.

Hitra diagnostika

Če boste steklenico predstavili kot darilo, je zelo pomembno, da je pijača res naravna. Torej, govori o tem, kako razlikovati vino v prahu. Pozornost na etiketo. Praška nadomestek ne more biti star ali letnik. Prav tako ni suhih umetnih vin. To pomeni, da je bolje izbrati darilo iz te kategorije.

Če ste v dvomih, vzemite eno steklenico za testiranje. Nalijte malo pijače v široko steklo. Ko se vrti, morajo biti na stenah "poti". Imenujejo se "vinske noge". Čim dlje zadržujejo, se upošteva boljše vino. Poleg tega so tanjši, starejši pijačo. To je prvi način, kako razlikovati prašno vino iz naravnega vina. Veliko jih je, čeprav ponavljamo, da katera koli od njih ne daje 100% rezultata.

Najbolj zanesljiv način

Zaprite steklenico z zamaškom in dobro pretresite. Potrebno ga je močno pretresati, da se oblikuje pena. Zdaj napolnite kozarec z vinom. Spet se spominjamo fizike. Glede na gostoto pijače v steklenički se bo pena obnašala drugače. Naravna pijača v središču stekla lepo pokriva. Na robovih pene sploh ne gre, poleg tega pa pade zelo hitro. Če opazite takšno sliko, potem ste lahko prepričani, da imate pred vami naravno vino.

Če je temeljila na vodi s koncentrati in okusi, pena takoj razprši okoli robov, se drži sten in ostane dolgo časa. V tem primeru ni potrebno govoriti o naravnosti.

Nadaljujte preizkuse

Naslednji korak je analizirati okus pijače. Najprej je vredno oceniti dišavo. V naravni obliki je bogata, gosta in bogata. Pijače iz rekonstituiranega prahu imajo oster vonj, saj vsebujejo kemične okuse. Čeprav bo priprava za razlikovanje to težko - to pričakuje proizvajalec.

Pijte malo pijače. Ker je zelo težko določiti prašno vino sladkih sort, poskušajte izogniti desertnim pijačam. Vse pomanjkljivosti v okusu v njih uspešno maskirajo sladkosti. Toda polsladko in polsuho lahko prepoznate po okusu, ki je odsoten v prašnih vinih.

Ocenite prisotnost barvila

Sedanje vino ima bogato barvo in ne potrebuje ojačitve. Preizkusite malo. Potrebovali boste stekleno vialo pod medicino s širokim vratom. Ne pozabite izbrati mehurčka s stenami čistega stekla. Poleg tega potrebujete čist kozarec vode.

Naslednja stvar za majhne. Vialo napolnite z vinom in ga potopite v kozarec, s prstom pokrivajte vrat. Po tem se prst odstrani in rezultat se opazi. Gostota naravnega vina se zelo razlikuje od gostota vode. Nikakor se ne bodo mešali brez napora s tvojega dela. Ponarejeni izdelek je voda z dodatki, zato tekočina v steklu takoj postane rdeča, roza ali oranžna.

Če iščete preprost način, kako ločiti pravo vino iz prahu, potem lahko mislite, da ste ga že našli. Če po tem, ko ste odstranili prst, je voda čista in bistra, potem imate natančno izdelek, izdelan iz grozdnega soka.

Farmacevtski glicerin

Obstaja še en dokazan način, kako ločiti domače vino iz praška. Potrebovali boste steklo in navaden glicerin, ki se prodaja v kateri koli lekarni. V steklu boste morali vliti nekaj vina, ki ga je treba preveriti za pristnost. Dovolj je 50-70 ml, preostanek se lahko uporabi za predvideni namen. Nežno dodajte približno 10 ml glicerina. Samo nekaj sekund, testiranje pa je konec.

Če glicerin gladko spusti na dno stekla, ne da bi spremenil videz, to pomeni, da imate naravno vino pred vami. V glicerinu v prahu takoj spremeni barvo, postane rumena ali rdeča.

Navadna soda

Še ena dokazana pot. Če želite to narediti, vzemite kozarec vina in v njej nalijte nekaj sode. Sedaj natančno opazujte reakcijo. V naravnem vinu vsebuje grozdni škrob. Ti dve snovi bodo prišli v reakcijo, zaradi česar boste videli, kako se bo pijača spremenila. Običajno postane zelenkasto, sivkasto ali modri odtenek. Vino v prahu se ne bo spremenilo.

Podatke o proizvajalcih zbiramo

Najbolj zanesljiv način določanja, kako je naravno ali prašno vino pred vami, je vnaprej poizvedeti o proizvajalcu in njegovih izdelkih. Nobena resna družba, ki že vrsto let proizvaja vintage vina, se ne bo lotila ponarejanja. Seveda so ti izdelki dražji, vendar vam je zagotovljena kakovost.

Tovarne-proizvajalci, ki v zadnjem času rastejo kot gobe, nimajo lastnih surovin in proizvodnih zmogljivosti. Zato bodo uporabili nadomestne surovine in nasitili trg s prašnim vinom. Bodite pozorni na stroške. Nizka cena pomeni, da imate umeten izdelek.