Vino iz breskev. Kako kuhati doma

Vina iz jagodičja in sadja s fermentacijo sadnega soka niso nič manj priljubljena kot vina iz grozdja. Zaradi fermentacije sokov se sladkor spremeni v etilni alkohol in dobljena pijača pridobi saden šopek. Vino breskve cenijo ljubitelji zaradi izrazitih okusov in ugodne cene. Dobra in aromatična pijača dobiva doma.

Peach vino - izbira gurmanov

Gurmansko vino iz breskev je resnično zdravljenje. Izdelana je po klasični tehnologiji, vendar ne more stati v hrastovih sodih, ki spreminjajo okus pijače. Fermentacija poteka v steklenih posodah. To vam omogoča, da ohranite okus in bogato aromo svežih breskev.

Pravilno pripravljeno breskovo vino ima prozorno barvo s komaj zaznavnimi rumeno-zelenimi ali mehkimi oranžnimi bleščicami. Okus vina je zelo nežen, šopek vsebuje ne le sadne note, temveč tudi kremasto senco mandljev. Da bi cenili pravi okus breskve vina, se okusi v čisti obliki brez dodajanja sokov ali alkoholnih pijač. Pred tem degustacija vina iz breskev, ohlajenih.

Priprava sadja za pridelavo vina

Za pripravo breskevega vina sami ne potrebujete drage opreme. Edini pogoj je, da mora proizvajalec vina upoštevati proizvodno tehnologijo. Samo zrelo sadje so primerne za izdelavo vina. Prekomerne breskve niso priporočljive, ker so že začele proces fermentacije. Med pripravo se okus kisa okrepi, namesto okusnega vina pa se izkaže kisel.

Da dobite okusno vino iz breskev, morate uporabiti sveže izbrano sadje ali tiste, ki so bili shranjeni največ dva dni na hladnem. Zbrane breskve izperemo v tekoči vodi, da izperemo umazanijo in prah, nato pa očistimo kosti in vejice. Po tem se podvrže nadaljnji predelavi za pridobivanje vina.

Kako kuhati klasično breskovo vino

Vsak vinar ima v lasti skrivnosti za pijačo, tako da se vino razlikuje po različnih okusih. Recepti se razlikujejo glede količine sladkorja, vode in vrste začimb, ki se uporabljajo pri fermentaciji. Ko vinar v kuhinji kuha veliko količino breskev vina, je recept klasičen. Za to potrebujete:

• breskve - 10 kg;
• voda - 6 litrov;
• sladkor - 4 kg;
• citronska kislina - 50 g.

Prisotnost citronske kisline ohranja okus in aromo breskve, stabilizira stopnjo kislosti v vinu.

Pripravljene breskve so mleto v stanje homogene gnojnice, jo prelijemo z vodo, dodamo polovico sladkorja in citronsko kislino. Mlio vlijemo v steklenico za vino. Na vrhu vratnega pokrova z kosom gaze, tako da smeti ne pridejo v mešanico. Za fermentacijo posodo postavite na toplem mestu 2-3 dni, občasno ga stresite. Po tem se celuloza filtrira skozi platno ali gazo, s čimer ločuje sok, jo ponovno nalijemo v steklenico za vino in ga položimo vodni pečat. Po 5 dneh zberemo nekaj sokov iz posode, raztopimo sladkor in ga prelijemo nazaj. Postopek se izvaja večkrat.

Fermentacija traja 2 meseca. Nato odstranimo izločeno vino iz breskev s tanko cevjo, izlijemo v drugo posodo in pol pol leto pustimo na hladnem mestu, da zreli. V tem obdobju se večkrat izvaja filtracija, po kateri se pijača usteki. Shranjujte na hladnem mestu ne več kot 3 leta.

Peach vino z alkoholom

Da bi v receptu dobili močno pijačo za vino, se medu doda po okusu. Proces fermentacije je med 2 in 3 tedne, ko se bo to končalo, pulpa filtriramo in zlijemo v sok, da bi trdnjava dodamo 2 litra alkohola po okusu muškatni orešček, cimet ali vanilija, ostane v temnem prostoru 3 tedne. Fermentiran sok se ponovno odstrani iz sedimenta, vlije v pripravljene steklenice in hrani 2 meseca na hladnem. Če se pojavi oborina, se pijača filtrira, dokler ne postane jasno. Po dveh mesecih lahko vino iz breskev postrežemo mizi.