Pravilno pripravljen ferment za vino bo prikazan na njegovi kakovosti

Pridobivanje naravnega kakovostnega kakovostnega vina doma je precej težek in dolgotrajen postopek, zlasti za začetnike vinarjev.

Priprava vina na rdeči in beli poti

V vseh primerih se fermentacija za vino pripravi skoraj enako. 10 dni pred vinom je treba zbrati zrele jagode - maline ali jagode. Jagode so samo zrele in čiste. Ne morete se oprati z vodo - sperite naravni kvas, ki je na njih.

Za 1 liter vode vzemite 2 skodelice jagod in 1/2 skodelice sladkorja. Nastalo mešanico je treba dobro pretresati in jo prenesti v temno mesto (pri temperaturi + 22 - +24 stopinj) za prehod fermentacijskega postopka. Priprava fermenta bo od 3 do 5 dni. Potem je treba filtrirati - in kvas je pripravljen.

Da bi bilo vino kuhano na beli način, je treba uporabiti tiste sorte grozdja, ki nimajo barve celuloze in sokov. Rdeča metoda, nasprotno, zahteva uporabo grozdov z intenzivno barvo sokov in celuloze, ki imajo poseben okus.

Morate tudi pozoren na dejstvo, da v procesu fermentacije (postopek za rdeče) v sladice na površino celuloze pojavi, ki tvorijo tako imenovani "kapo". Da bi preprečili nastanek plesni na pokrovčku, ga je treba redno mešati (večkrat na dan) s skupnim deležem.

Za pripravo pijače v velikih količinah se zahteva tudi vrenje vina v večjih količinah. V takih primerih je fermentacija pivine in priprava končnega izdelka izvedena v velikih sodih iz lesa. V postopku priprave majhne količine stekla se uporabljajo predvsem steklene posode (pločevinke ali steklenice).

Kako pripraviti vino za vino?

Kot je bilo že napisano, je postopek priprave pijača z nizko vsebnostjo alkohola doma, v določeni meri velja, da zahteva določene pogoje. Na primer, priprava fermenta za vino je dovoljena enkrat na sezono. Prav tako ga ni mogoče shraniti za obdobje, ki presega več kot 10 dni. Za pridobitev kakovostnega vina je treba upoštevati delež 10 / 0,2-0,3 l (vino / kvas za vino).

Pogosto je neposredna potreba po dajanju fermentiranega soka iz tistih sadov in jagod, ki pozno dozori. To so slive, jabolka, kosmulje ali pozno zorenje sort grozdja. V tem primeru se fermentacija za vino nadomesti s sedimentom, ki se tvori med fermentacijo pivine prejšnjih plodov. Delež blata in pivine (v fazi fermentacije) znaša 1 / 1,5%.

Produkt, kot je kvas, lahko kuhamo kadar koli, ki je primeren za vas. Glavna stvar je vedno upoštevati razmerje: 2/1 / 0,5 (jagodičja / voda / sladkor). Če pripravljate starter iz sadja ali jagodičja, ki se uporablja za vino, je priporočljivo, da dodate več kot 3% celotne količine. To bo izboljšalo fermentacijo pivine.

Vinarji južnih regij uporabljajo naravni sok za kuhanje različnih sort suha vina, brez dodatkov. Sok grozdja, ki se goji na jugu, ima povečan odstotek saharoze pri nizki kislosti proizvoda. Tudi količina kvasa, ki jo najdemo v jagodah, omogoča od prvih dni, da dobi večjo intenzivnost fermentacije pivine, tudi brez dodajanja kvasa.