Kakšna je vrelišče rastlinskega olja?

Kuhanje se redko izvaja brez praženja. Vendar pa vsi želimo hraniti družino ne samo okusno, ampak tudi koristno jed. Prešite in kuhane hrane so seveda boljše, vendar so pogosto slabše od analogov s skorjim okusom. Vendar pa obstaja nekaj tipk, ki bodo pomagale popraviti to napako. Omogočili vam bodo, da ohranite zlato sredino, tako da so posode ustnice in okusne, hkrati pa nežne in uporabne. In velika vloga pri tem igra izbrano olje. Konec koncev je na njem pripravljena kulinarična poslastica.

Danes želimo ugotoviti, kaj je vrelišče rastlinskega olja. Na podlagi pridobljenih kazalnikov bomo poskušali najti najprimernejšo varianto za to ali drugo posodo.

Terminologija

Kaj lahko štejemo za rastlinsko olje? Je proizvod neživalskega izvora, ki se pridobiva iz primernih pridelkov. Lahko je sončnica, bombaž, lan, oljke ali druga oljna semena. Danes v naši državi je prvi obrat dobil prednost. Zato je v kuhinji vsake gospodinje mazilo iz semen. Načeloma je takšen izdelek lahko cel ali rafiniran. To je pomembna točka, saj je vrelišče rastlinskega olja odvisno od prisotnosti ali odsotnosti nečistoč.

Prevleke za solate

Danes je potrošnik že zmeden, izmenično govori o koristih, nato o škodi rafiniranega olja. Zato se za trenutek ustavimo. Celotno olje, ki ga pridobimo s hladnim stiskanjem surovin, je resnično skladišče vitaminov in drugih hranil. To je mešanica rastlinske maščobe z naravnimi nečistočami. Nerafinirano olje je potrebno in pomembno za naše telo. Vendar ima le poseben okus in vonj. Vrelišče rastlinskega olja, ki ni predmet postopka čiščenja, je majhno. Odvisno od vrste izdelka. Toda tudi sončnica ne mara pregrevanja. Ko ste ga pripeljali do 107 stopinj, boste že dobili postopek zažiganja in nastanka rakotvornih snovi. Zato je bolje uporabiti v hladni obliki.

Maslo za cvrtje

V tem primeru je treba upośtevati vrelišče rastlinskega olja. Danes želimo razmisliti o glavnih možnostih, ki jih lahko uporabimo v vaši kuhinji. Toda začnimo z najbolj priljubljenim zgledom, sončnično olje. Kot smo že omenili, nerafinirano ne moremo ogreti nad 100 stopinj. Rafinirano je bolj stabilno, saj so vse nečistoče odstranjene iz njega. To je čista maščoba, v kateri ni ničesar koristnega. Vendar pa zaradi tega lahko prenese temperature do 232 stopinj. To je idealno za cvrtje in peko.

Točka dima

Ta izraz je pogosto dovolj v literaturi za kuharje. Kaj to pomeni? Vrelišče rastlinskega olja - to je točka kajenja. To pomeni, da bo od te oznake gorijo in tvorijo toksične snovi, vključno z rakotvornimi snovmi. Izdelek ne moremo segreti na to temperaturo. Zato je pomembno, da zaloge olja dobimo s posebnim termometrom in redno preverjamo indikatorje. Ponavadi postavimo maksimalno toploto, tako da posodo hitreje kuhamo. Vendar pa se boste hitro zavedli, da z znatnim zmanjšanjem stopenj ne boste izgubili pravočasno, vendar boste dobili varnejšo različico kuhane hrane.

Koruzno olje

Ker smo že govorili o sončnici, poglejte druge možnosti, ki jih pogosto najdemo v trgovinah. Danes nas najbolj zanima vrelišče rastlinskega olja. Značilnosti vsakega od teh izdelkov nam bodo omogočile, da razumemo, za kakšne namene se najbolje uporabljajo. Torej, koruzno olje ima lepo barvo in prijeten vonj. Uporablja se za izdelavo testo in pekovskih izdelkov. Ta temperatura z visokim vreliščem je primerna za cvrtje. Za rafinirano je 232 stopinj, nerafinirano pa bo začelo goriti pri 160.

Olje iz repičnega semena

Še en priljubljen gost v naši kuhinji. Ima visoko vsebnost maščobnih kislin Omega-7, 9 in 6. Ampak se lahko uporablja za cvrtje? Odgovor je enostaven, če veste, katera vrelišče rastlinskega olja (rafinirano) je sprejemljivo. Indikator je precej visok: približno 224. Za surovo nafto - ne več kot 100 stopinj. Zaradi svojega posebnega okusa pa se ne uporablja tako pogosto kot vsi ostali. Zaradi prisotnosti antioksidantov in vitamina E je to edinstven izdelek za vse družinske člane.

To skupino je mogoče pripisati olje iz grozdja kosti in žafran. Znani so po njihovi visoki vsebnosti linolne kisline, saj so vir vitaminov in antioksidantov. Vrelišče je približno 240 stopinj, čeprav se skoraj nikoli ne uporablja za cvrtje.

Oljčno olje

Edinstven izdelek za prelivanje solat, izdelovanje sendvičev in lahkih prigrizkov. Vrelišče zelenjave oljčno olje omogoča, da se uporablja za cvrtje. Izkazalo se je luksuzno pecivo z edinstvenimi okusnimi lastnostmi. Prečiščeno olje ima visoko vrelišče 242 stopinj. Z oznako Svetloba ga je mogoče zlahka prepoznati. To je najboljša možnost za kuhanje pice, cvrtje mesa in zelenjave.

Če želite ohraniti vse lastnosti tega izdelka, potem je vredno kupiti olje z znamko Virgin. Vsebuje vitamine E, K, A in E, kot tudi maščobne kisline. To je odlično orodje za preprečevanje kardiovaskularnih bolezni, izboljšanje prebave in razstrupljanje telesa. Vreli pri temperaturi 160 stopinj. Toda, da bi ohranili vse sestavine, je najbolje, da ga uporabite za kuhanje prigrizkov.

Sojino olje

Dajte jo iz soje. V svetu proizvodnja rastlinskih olj zaseda glavno mesto. Izdelek se uporablja za hrano in se uporablja za izdelavo margarina. V hrani ga je treba dodati samo v rafinirani obliki. Vrelišče je visoko - 257 stopinj, zato se široko uporablja za globoko cvrtje. Od vseh rastlinskih olj ima najvišjo biološko aktivnost in jo telo absorbira za 98%. Sestava vsebuje maščobne kisline in lecitin.

Kokosovo olje

In še naprej govorimo o vrelišču rastlinskega olja. Kokos danes je samozavestno zmagal na ljubezen do potrošnikov. To je poceni, dobro hranijo, in tudi daje jedi okusen okus. Najpogosteje se uporablja za pečenje in proizvodnjo kokice. Izdelek ima mehak, sladek okus z značilnimi notami. Povprečna temperatura vrelišča je približno 140 stopinj, zato je bolje, če ne uporabljate za globoko cvrtje.

Vzhodne note - riževo olje

Za ljubitelje zdravega načina življenja - to je nov trend, ki si zasluži posebno pozornost. Nafta ni posebej priljubljena. Danes je bolj poklon modi. Zelo je bogata z vitaminom E in antioksidanti. To pomaga v boju proti prostim radikalom in upočasni proces staranja. Vrelišče je približno 255 stopinj. Uporablja se za kuhanje globoko ocvrtih zelenjave.

Dišavna olja

Najbolj znani predstavniki te družine so pistacija in arašidovo maslo. Vsi vsebujejo veliko vitaminov. Imajo zelo nizko vrelišče, zato se ne segrejejo. Dodajte v posodo samo, da ji daste posebno noto. Rastlinska olja naj bodo v vsaki kuhinji. S svojo pomočjo lahko kuhate veliko uporabnih jedi. Danes smo pregledali temperaturo vrelišča najbolj priljubljenih rastlinskih olj. Sedaj lahko izberete tiste, ki bolje izpolnjujejo naloge.