Zamrznjeno olje. Kako zamrzniti olje za zimo? Priprava zamrznjenega olja

Olja so gobe z rjavimi klobuki in rumenimi nogami, ki rastejo v borovem gozdu. Že dolgo se štejejo za sestavni del ruske nacionalne kuhinje. Zato si vsaka preudarna hostesa poskuša z njimi stati za prihodnjo uporabo. V današnjem članku boste izvedeli, kako zamrzniti maslenke za zimo in kaj kuhati.

Splošna priporočila

Čas množičnega zbiranja teh gliv je v septembru. Za uporabo pri kuhanju so najbolj primerni primerki, ki se razprostirajo na prostornih, sončnih robu, ki so daleč od industrijskih podjetij in prometnih cest. Le na ta način ste lahko prepričani, da ne nabirajo toksinov, sproščenih v zrak.

Prav tako je pomembno, da lahko razlikujemo med lažnimi in užitnimi oljnimi maski. Klobuk strupenih gob ima svetlo vijoličen odtenek, notranji del pa je pobarvan rumen. Na nogah, ki niso primerni za prehrambene vzorce, je bel obroč. Poleg tega imajo koprive gobe rdečkasto meso. Zato izkušeni ljudje svetujejo, da pozorno preučijo ugotovljene osebke in ne zmanjšajo tiste, ki povzročajo vsaj nekaj dvomov. Da se ne bi zamenjali in ne zmešali lažnih in užitnih oljarjev, je treba spomniti, da ima prvi klobuk gobasto strukturo.

Predobdelava

Da bi uživali v slastnih jedeh iz gobe vse pozimi, ne potrebujete samo zbrati jedilnega olja, temveč tudi, da jih hranite pravilno. Ker lahko absorbirajo veliko količino vlage, jih ni mogoče namočiti. V nasprotnem primeru bodo gobe postale mastne in izgubile svoje prvotne lastnosti.

Oljarjem niso dobili neprijetnega, grenkega okusa in prekomerne togosti, vedno odstranijo film, ki je nastal na pokrovu. Črvi niso primerne za zamrzovanje in kuhanje. Biti morajo v vedro brez oklevanja in pustiti le čiste, močne gobe, ki ne kažejo znakov kvarjenja.

Zamrzovanje svežega olja

Ta način žetve gob omogoča, da prihranite v njih največ vitaminov in dragocenih snovi. Poleg tega oljni masli, zamrznjeni brez predhodne toplotne obdelave, po čiščenju ni treba čistiti. Pred odmrzovanjem jih preprosto sperejo s toplo vodo. Pomanjkljivosti te tehnologije vključujejo dejstvo, da pobrane gobe zasedajo veliko prostora v hladilniku.

Predhodno očiščene in premične predmete položite v vrečke ali posebne posode in jih postavite v zamrzovalnik. Pred nadaljnjo uporabo jih pustimo pri sobni temperaturi in nato kuhamo.

Zamrzovanje kuhanih gob

To je ena izmed najbolj priljubljenih tehnik. Maslo, zamrznjeno na ta način, ne zajema veliko prostora. Poleg tega jih ni treba hraniti pri sobni temperaturi. Odpadli iz zamrzovalnih gob, ki so jih takoj poslali v obara ali juho. Edina pomanjkljivost te tehnologije je izguba dela koristnih vitaminov in elementov v sledovih.

Naoljeni in oprani masleni blanš v vreli vodi pet minut, nato pa ga vrnejo v cedilo, ga pakirajo in ga pošljejo v zamrzovalnik. Kasneje se lahko uporabljajo za kuhanje vročih jedi ali kislega prigrizka.

Zamrzovanje ocvrtih gob

Ta tehnologija vam omogoča obdelavo in shranjevanje velikega števila olj. Na ta način vnaprej kuhamo, lahko polizdelek segrevamo v mikrovalovni pečici, pomešamo s kislo smetano in jedo z ajdo ali špageti.

Pred zamrzovanjem olja za zimo, jih očistimo, izperemo iz umazanije in razrežemo na majhne koščke. Pripravljen na ta način, proizvod se vlije v segreto ponev, vlije z majhno količino vode in piha, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi. Nato dodajte zdrobljeno čebulo, zelenjavo in maslo. Vso to pršico, ne leni občasno premešajte, ohladite, pakirajte in očistite v zamrzovalniku.

Gobova juha

Posoda, kuhana po receptu spodaj, je idealna za družinsko večerjo. Izkazalo se je ne samo okusno, ampak tudi zadovoljivo. Za kuhanje juhe z zamrznjeno pinjenko potrebujete:

• Par velikih čebulic.
• 500 gramov zamrznjenih gob.
• 4 krompirja.
• Lean olje, sol in začimbe.

V ponvi nalijte dva litra filtrirane vode in jo zavrite. Takoj, ko se na površini tekočine pojavijo prvi mehurčki, se v njej natovorijo gobe, ki so bile predhodno okužene s čebulo v majhnih količinah pustega olja. Skoraj takoj po tem, rezan krompir, sol in začimbe se pošljejo na skupno pan. Juho pripravite na minimalno toploto 40 minut. Pred služenjem je insistiran pod pokrovom, vlije v globoke plošče in začinjen s kislo smetano.

Gobe ​​s krompirjem

Po razumevanju je možno zamrzniti maslo, morate razumeti, kako jih kasneje popcrtati. Za pripravo krepke in aromatične večerje boste potrebovali:

• 300 gramov zamrznjenih gob.
• 4 krompirja.
• Velika čebula.
• Lean olje, sol in začimbe.

Preden sežemo zamrznjeno pinjenko, jih hranimo pri sobni temperaturi, dokler nista popolnoma odmrznjena. Potem se razširijo na vročo posodo in segrejejo, dokler tekočina ne izhlapi. Nato dodajte pusto olje in sesekljano čebulo na gobe. Vse je dobro premešano in po petih minutah kombinirano s predhodno ocvrtim krompirjem. Pripravljeno jed je soljeno, začinjeno z začimbami, rahlo segreto in servirano na mizi.

Pečenka z gobami in zeljeh

Priporočamo posebno pozornost še enemu zanimivemu receptu za kuhanje zamrznjenega pinjenca. Pečena na ta način se izkaže za dovolj hranljivo. Zato jih lahko hranimo v veliki družini. Za te namene boste potrebovali:

• Kilogram krompirja.
• 500 gramov belega zelja.
• 100 mililitrov paradižnikove omake.
• Velika korenje.
• 500 gramov zamrznjenega olja.
• Malega svinjskega rebra.
• Velika čebula.

Oprana in posušena rebra so postavljena na dnu udatnice. Na zgornjem mestu so narezani krompirjevi rezini, toplotno obdelani zelje, odmrznjene in kuhane gobe. Vse to se vlije z omako, narejeno iz premešane čebule, korenja, paradižnikove omake in majhne količine vode. Prihodnja pečenka podsalivayut, posuta z začimbami in zamrznjena pod pokrovom vsaj eno uro.

Torta z gobami

Tisti, ki so že razumeli, ali je možno zamrzniti maslo, bo zagotovo zanimivo, da se iz njih izkaže okusno in zelo dišeče pečenje. Če želite narediti domačo nesladkano pito, boste potrebovali:

• 250 gramov moke.
• Sveže jajce.
• 125 gramov masla.

Vse zgornje komponente bodo potrebne za mešanje testa. Za polnjenje boste potrebovali:

• Kilogram olja.
• Par jajc.
• 100 gramov slanine.
• 125 mililitrov kreme 10% maščobe.
• 2 čebule.
• 125 mililitrov kisle smetane.
• Sol in peteršilj.

V skledi napolnjene s pravilno količino prešane moke, vozite v jajcu in dodajte mehko olje. Vse to se vlije in dobro pomeša. Nastalo testo zavijemo v polietilenski film in očistimo v hladilniku. Po 40 minutah se razprostira, porazdeli na dnu oljane oblike, naredijo več puščic in jih položijo v pečico. Pečemo osnovo za pito pri temperaturi 200 stopinj. Po četrtini uro na opečeni torti se razprostira polnjenje, izdelano iz odmrznjenega olja, predhodno ocvrto s slanino in sesekljano čebulo. Vse to prelijemo z omako, ki jo sestavljajo smetana, kisla smetana, sol, jajca in sesekljan peteršilj ter se vrnite v pečico. Pecite izdelek na 200 stopinj ne dlje kot 20 minut. Takšna nesladkanega pita je enako dobra tako v hlajenem kot v vročem stanju. Po želji se lahko služi ne samo kot dodatek k čaju, temveč tudi kot ločen prigrizek.

Gobe, ocvrte v kislo smetano

Posoda, pripravljena v skladu s spodnjim postopkom, bo odličen dodatek k pireju ali krušeni kaši. Izkazalo se je tako okusno, to je prijetno ne samo za odrasle, ampak tudi za manjše gurmane. Če želite narediti podobno kosilo ali večerjo, boste potrebovali:

• Kun sveže zamrznjenega olja.
• 2 žlici kisle smetane.
• Par malih čebulic.
• Sol, zelenjavne liste in pusto olje.

V začetni fazi morate gobo. Ležejo jih pri sobni temperaturi in nato potopimo v ponev napolnjene s slano vrelo vodo. Po petih minutah zamrznjene kuhane maslene mufe vržemo v cedilo, nato jih rezimo na trakove in ocvrto skupaj s sesekljano čebulo. Kmalu pred izklopom kuhalne plošče v skupnem krožniku dodajte kislo smetano, premešajte in ogrejte še nekaj minut. Pripravljena jed je okrašena s sesekljanim koperjem, razporejena na ravno ploščo in servirana s katero koli primerno posodo.