Krompir "Chateau" - recepti in skrivnosti

Krompir "Chateau" - svetel predstavnik Francosko kuhanje.

Kateri krompir je primeren za recept?

Za kuhanje krompirja "Chateau" potrebujete samo benigne gomolje. Po velikosti lahko vzamete katero koli - veliko ali majhno zelenjavo.

Najboljša možnost je zgodnje sorte ali mladi krompir.

Klasični recept

Sestavine:

• krompir;
• pusto olje (ali katero koli zelenjavno olje);
• sol in začimbe.

Krompir "Chateau" - recept:

Najprej morate pripraviti glavno komponento - razvrstite, sperite, lupite in ponovno sperite v hladni vodi.

Zdaj je treba vsak krompir rezati z lobulji. Toda odrezane ostre vogale. Potrebujete takšen rezultat - rahlo zaobljene lobule ali skoraj navadne cilindre z zoženimi robovi. To je krompir "Chateau" (fotografija spodaj).

Nato vrelo vodo v ponev (brez soli) in vrzite v pripravljene gomolje. Kuhajte, dokler ni skoraj pripravljeno. Toda ne smete dopustiti vrenja krompirja.

Odpustite ga ali nežno postavite koščke v sito, da pripravite juho - pri cvrtju bo to resna ovira.

Nato olje segajte v ponev (ali v ponvi - bolj je prikladno) in krompir postavite v eno plast. Ne dotikajte se več minut, dokler na spodnji strani ne nastane zasukana skorja. Nato se obrnite in sperite do rdečega. Tako se mora izstopati mehak notranji in pražen krompir.

Odstranite s toplote in potresite s soljo in začimbami po vaših željah. V vročem se hitro razpršijo in posoda postane bolj dišeča.

Skrivnosti kuhanja

• Če vzamete krompir za recept, ga ne morete očistiti. Tanka lupina dobro prebavi in ​​odlično poudarja ekskluzivnost posode.
• Potresemo s soljo in začimbami, ko je kuhana boljša takoj po kuhanju. V nasprotnem primeru bo olje začelo snemati iz soli, začimbe pa bodo izgorele. Posledica tega je, da je kakovost izgubljena in proizvodi razvajeni.

Drug recept - način polnjenja

1. Francoski krompir lahko kuhamo in napolnimo. Če želite to narediti, se moramo sklicevati na takšne zvijače - cut surovi krompir v tanke rezine do konca gomolja - dobili "harmoniko".
2. V njej je treba nanesti tanke kose polnila (na primer paradižnik, svinjsko prekajeno-kuhano brisketo, klobaso, prekajeno ali kuhano, poper ali kaj drugega).
3. Blanch punjeno "harmoniko" z malo vode v ponev. Voda ne bi smela segati na vrh nadev. Po vreli vodi je dovolj za 10 minut.
4. Krompir položite na mastno pecilni list in ga pospravite v pečico, dokler ne kuhamo.

Kaj še dodati?

Na drugo vročo posodo potresemo sesekljan sir, ali z njim in pecivo, če uporabljate drugo možnost.

Končano posodo potresemo s fino nasekljanim pikantnim zeliščem - koper, peteršilj, bazilika, vodna kreša ali kaj drugega.

Pri cvrtju ali pečenju dodajte ne samo rastlinsko olje, ampak tudi kremno. Slednji daje jedu mehak kremast okus in aromo.

Po kuhanju lahko krompir ohladite in nato zapanirovat. Najprej v bičastem rumenju, nato pa v majhnih krušnih drobtinah.

Krompir "Chateau" lahko kuhamo in popolnoma brez kuhanja. Gomolje razrežite na koščke na mazanem papirju za peko ali na maslu za pekač. Pečemo v peči pri temperaturi 170-180 ° C približno eno uro. Rezultat bo enak kot v različici s kuhanjem. Ampak, tukaj je mogoče pokazati domišljijo - pred pečenjem, mastjo krompirja z omako - domače kisle smetane, kupite majonezo ali kislo smetano z gorčico.