Količina domačega majoneze je shranjena: funkcije, priporočila in mnenja

Kljub priporočilom strokovnjakov za prehrano ni mogoče popolnoma zavrniti uporabe majoneze. Še posebej, ko se približujejo novoletni prazniki. V tem primeru gospodinje začenjajo preučevati nalepke na pločevinkah z omako in poiskati izdelek čim bolj naraven. Ponavadi to sledi razočaranje, saj vsebujejo precej količino zmesi, emulgatorjev, stabilizatorjev in konzervansov. Še vedno je zadnja možnost, da sami izdelate majonezo.

Izberite čas

Na predvečer praznikov je to najbolj boleče vprašanje. Kako najti več prostega časa za izdelavo majoneze? Ali lahko to storim vnaprej? Da bi odgovorili na to vprašanje, je treba vedeti, koliko je domače majoneze shranjeno. Toda tudi tukaj ni vse tako preprosto. Odvisno je od sestave omake, načina priprave in uporabljenih sestavin. Na temperaturo skladiščenja vpliva obdobje skladiščenja.

V hladilniku

Najbolje je poslati omako v hladilnik takoj po kuhanju. Koliko domače majoneze ostane med opazovanjem tega stanja? Ponavadi gospodinje raje ne tvegajo in jih pripravijo takoj pred uporabo. In pravilno, ker sestava vključuje surove rumenjake in se hitro poslabšajo. Zato ne priporočamo več kot štirih dni shranjevanja omake.

Povečamo datum poteka

Če želite prazniti zadnje predpraznične dni, ga lahko poskusite kuhati vnaprej. Koliko je domače majoneza shranjena, zdaj bomo razstavili, upoštevajoč različne dejavnike. Da se zagotovi, da se ne poslabša, morajo biti izpolnjeni naslednji pogoji:

• temperatura -4 do +7 ^oC;
• vlažnost ne presega 75%;
• embalaža je zaprta, čista.

Kot je bilo že omenjeno, je standardno obdobje 4 dni. Če je sestavo dodan gorčični prašek ali gorčica, ga lahko podaljšamo za nekaj dni. Treba je upoštevati, da se po naslednjem odprtju zaprtih zmogljivosti to neizogibno zmanjša.

Izbira prave zmogljivosti

Kolikšna je shranjena domača majoneza, bo odvisna od tega, kako shraniti ta izdelek. Zmogljivost mora ustrezati številnim zahtevam. Vedno mora biti čista, suha in hermetično zaprta. Zadnji kriterij je nujno steklo ali porcelan. Seveda je trgovina majoneza pakirana v plastičnih kozarcih, vendar ima za zaščito konzervans, za razliko od tvoje.

Takšna merila so določena, ker odprta omaka hitro reagira s kemikalijami. Kot rezultat, oljna baza oksidira in izgublja kakovost. Že vemo, koliko je v hladilniku shranjena domača majoneza. Poglejmo si natančneje, kakšne naravne konzervanse lahko uporabimo.

Kaj je odvisno od roka uporabnosti?

Bodimo pozorni na sestavo:

• In prvi na seznamu so jajčni rumenjak. Več od njih - krajše obdobje skladiščenja. Toda s tem svežim jajcem je bolje.
• Sončnično olje. Rok uporabnosti je praktično neomejen.
• Snovi, ki delujejo kot konzervansi. To je sladkor in sol, kis in gorčica. Zato je tako težko odgovoriti, koliko je domače majoneze shranjeno v hladilniku. S kakršno koli spremembo v sestavi se spremeni tudi končna številka.

Alternativni recepti

Ker je vprašanje o varnosti omaka večina gospodinjk, je bila formulacija preizkušena brez dodajanja jajčnih rumenjakov. Izkazalo se je okusno, domače emulzijo, rok trajanja pa se je povečal na 10 dni. Zelo dober rezultat.

Lahko greš na drug način. Konzervirane snovi so lahko citronska kislina ali kis. Koliko majoneza je shranjeno v hiši, medtem ko dodate limonin sok? Ne več kot pet dni, potem ga morate vrniti. Če jo nadomestite z ocetno kislino, potem omaka po 10 dneh ne bo izgubila lastnosti.

Kako kuhati majonezo brez jajc

Težko si je predstavljati, saj je rumenjak tradicionalna baza. Toda lahka limonina aroma vas bo zagotovo razveselila. Primerna je za solate, sendviče in kaše. Kuhanje traja največ pet minut. Da bi to naredili, zmešajte 150 ml mleka v skledo, dodajte 300 ml rastlinskega olja in začnite biti z mešalcem. Postopoma dodajte žlico gorčice in soli. Takoj, ko se zmes začne zgostiti, prelijte tri žlice limoninega soka.

Koliko domače majoneze shranite s tem receptom? Od mleka je odvisno, ker je tukaj najbolj pokvarljiv proizvod. Če vzamete ultra pasteriziran, iz tetrapacketa, potem lahko pričakujete, da bo omaka živela na polici hladilnika nekaj tednov. Toda, če vzamete sojino mleko, lahko pripravite omako še mesec dni naprej.

Antibakterijske snovi

Na nedvoumno je mogoče odgovoriti, koliko majoneze je shranjeno, pripravljeno doma, samo s preučevanjem njegovih komponent. Za povečanje roka uporabimo snovi z antibakterijskimi lastnostmi. Poleg gorčice, ki je že rečeno, je še vedno hren in česen. Dali bodo omako posebno pikantnost in omogočile, da ga shranite še en teden.

Najljubši recept

Pripravljen je hitro in enostavno in ga lahko uporabljate dva tedna. Resnično ljubica ne bo našla za ta čas, kam naj jo uporabi? Za pripravo boste potrebovali:

• jajce;
• 250 ml rafiniranega sončničnega olja;
• sladkor - čajna žlička;
• sol - pol čajne žličke;
• limonin sok - žlica;
• začimbe - čajno žličko gorčice, česna in hren po okusu.

Poglejmo zdaj postopek kuhanja. To je vredno poskusiti enkrat, in ta omaka bo vaša najljubša. Olje vlijemo v pripravljeno posodo. Najbolje je, da brez vonja, visoko čiščenje. Takoj dodajte sol in sladkor. Zdaj stisnite limonin sok, vrgite jajčni rumenjak in potopite mešalnik navzdol na dno. Sedaj obrišite maslo rumenjaka in postopoma začnite z dvigovanjem naprave tako, da se meša z oljem.

Iz te količine dobimo 350 g debele bele emulzije. Treba je poskusiti, recept je zelo dober. Pogosto ljubica se boji kuhati majonezo doma, ker menijo, da ne bodo nič storili. V bistvu je vredno poskusiti samo enkrat.

Metoda pasterizacije jajc

Če želite narediti klasično omako z rumenjaki in hkrati hraniti v dobrem stanju, poskusite z naslednjo metodo. Ker so jajca najbolj recepten v receptu, jih je treba pasterizirati. Za to boste potrebovali dve lonci za vodno kopel. V majhni ponvi segrejte rumenjake, razredčene z vodo, z dodano citronsko kislino. Ne dopušča varjenja rumenjaka, zato se uničijo patogene bakterije.

Ali lahko posodim s to omako?

Enako pomembno vprašanje, kolikšna je shranjena solata z domačo majonezo? Če klasična omaka lahko stoji 4-5 dni v hladilniku, je treba takoj pripravljeno posodo porabiti. Nesprejemljivo je, da ga pustite tudi naslednji dan. To velja tudi za skladiščenje majoneze, kljub prisotnosti konzervansov v njej. Seveda na novoletni dan redno kršimo to pravilo, saj ni mogoče hitro jesti vse pripravljene jedi.

Primerjava kakovosti okusa

Koliko domače majoneze je kot trgovina? Mnenja ljubice pravijo, da je odvisno od uporabljenega olja. Najbolj okusna je omaka v oljčnem olju. Ampak on je tudi najdražji. Podobno kot izvirnik se pridobiva z rafiniranim sončnicom. Ampak nerafinirano, z vonjem semen je bolje, da ne uporabljate. Na splošno omaka ni nič slabša od omake. Hitro je pretepen, tako da lahko takoj kuhate, preden sestavite solato.