Kako narediti zvitke z lastnimi rokami doma

Japonske tradicije, kot so pravila etikete, so znane po strogosti. Kljub temu izkušeni kulinarični strokovnjaki zagotavljajo, da je mogoče s suhim zvitkom uspešno pripraviti svoje roke. Recepti, po mnenju strokovnjakov, nimajo vedno prevladujoče vloge pri ustvarjanju dobrot. Kuhar lahko uporabi svojo domišljijo tukaj. Kako kuhati suši in zvitke z lastnimi rokami doma? To vprašanje je zanimivo za številne gurmane danes. Poskusili bomo odgovoriti v našem članku.

Kako kuhati suši in zvitke z lastnimi rokami doma?

Strokovnjaki menijo, da je glavna stvar seznaniti z načeli priprave teh eksotičnih jedi, naučiti se pravilnega zvitja zvitkov, razumeti zaporedje zbiranja suši. Če je vse to pravilno obvladano, potem bo ustvarjanje sushi in zvitkov z lastnimi rokami prenehalo biti problem. Domači kuhar lahko eksperimentira s številnimi sestavinami, ne samo ribami in morskimi sadeži. Suši in zvitki se lahko pripravijo z mesom, klobaso, zelenjavo in sadjem. Takšne jedi obravnavajo svoje goste v številnih barih in restavracijah orientalske kuhinje.

Kakšna je razlika med zvitki in suši?

Oboje eksotične jedi so ustvarjeni iz riža z uporabo posebnih tehnologij, v suši, v zvitkih pa dodamo rižev sir. Kljub temu obstajajo določene razlike med njimi.

Sushi - majhna kocka ali malo, ki je oblikovana iz riža, na vrhu je dala tanko narezan kos rib ali drugih morskih sadežev. Vse je zavito v list nori. Sushi vsebuje več riža. Ponudite to jed, mora biti hladno.

Valji so riževi zvitki, ki so tudi zaviti v tankem pasu nori stanja. Riž v njih vsebuje relativno malo, glavna vloga v njih pa je polnjenje, ki je, kot smo že omenili, lahko zelo različen. Ta posoda ni samo hladna, zelo okusna, temveč tudi pečena.

Pripravite suši ali zvitke, tako da so bili okusni in videti lepši kot na sliki, po mnenju strokovnjakov, ni posebej težko.

Mini zvitki z lastnimi rokami: recepti s fotografijami

Za pripravo zvitkov potrebujete mat iz bambusa, celofanskega filma (hrana) in listov nori (tanke stisnjene alge). Vsi ti atributi so zdaj enostavno pridobiti v maloprodajni mreži.

Torej, začnimo izdelovati zvitke z lastnimi rokami. Najprej pripravite bambusov mat. Strokovnjaki priporočajo izbiro mat iz okroglih palic, vendar lahko delate s ploščatimi. Mat je tesno zavit v celofan. Čeprav japonski kuharji ne naredi, da še tisti, ki so se odločili, da zvitki z rokami, so mojstri svetujemo, da to storijo, ker zdaj riž ne prime na krovu, ne bodo preprečili, da bi z vidika higiene.

Raztegnili smo polnjenje

Ker pripravljamo mini rolke z lastnimi rokami, je potrebno z nožem ali škarjami zarezati nori list na polovico. Potem je položen z grobo stranjo navzgor, gladka ob istem času leži na mat. Od začetka plošče se morate umakniti 1-1,5 cm.

Nato se roke omočimo z vodo z limono in čaka na listu s tanko plastjo posebej pripravljeni riža, ki se razdeli, tako da ostali zgornji list nori nepokrita z okoli 1 cm in 1 cm od dna riž sme biti nad robom lista. Za tiste, ki si želijo podrobno preučiti, kako izdelovati zvitke z lastnimi rokami, na sliki, prikazani spodaj v članku, so jasno prikazane značilnosti postopka. Nato, tesno nabiti riž, odstranite ekstra, prinesite lepoto, ker na koncu moramo priti lepo posodo.

Potem je postavljeno polnjenje: kos ribe, kumar (mariniran ali svež) in avokado, razrezan na kose. Kosi polnjenja je treba postaviti na meji presečišča nori in riža, bližje zadnji.

Rollamo roll

Zavijanje se izvaja v treh ali štirih fazah. V rokah opravljajte svoje roke, ne smete pozabiti prstov v vodi z limono. Če želite pokriti polnjenje s plastjo riža, ki ne leži na nori listu, vzemite mat, nežno obrnite riž in stisnite.

Potem zaviti roll, zapiranje riža, ki je ostal. Spet se razprostrite, zapustite nedokončano majhno traku nori, jo mokrajte z vodo in nato tesno zaprite rolko. Kot rezultat vseh teh dejanj dobimo fino čudovito klobaso. Zdaj ga je treba razrezati na dele z nožem, namočenim v vodo.

Kot rezultat imamo dober standardni mini roll - kot ga vidite v številnih suši palicah. Kot lahko vidite, izdelovanje zvitkov z lastnimi rokami doma sploh ni težavno.

Veliki in obrnjeni zvitki

Po treningu na mini-rollih, zdaj delamo svoje velike zvitke in "obrnjene", kar nam bo omogočilo še bolj bogat in raznolik okus. To lahko dosežete tako, da v zvitku vstavite več polnil. V velikem klasičnem zvitku je riž s polnjenjem preprosto zavit v list nori, podobno kot so bili ustvarjeni mini-zvitki (glej zgoraj v članku).

Toda lahko tudi ustvarjate zvitke z lastnimi rokami (recepti so predstavljeni kasneje), obrnite posodo navznoter. Podrobno opišite, da prva možnost ni smiselna, saj popolnoma sovpada z že prikazanim načinom izdelave mini jedi. Z "obrnjenim" zvitkom je vredno spoznati drug drugega.

Kako narediti velik roll?

Če želite narediti velik zvitek, morate vzeti list velikega velikega norije in nujno celotnega. Postavljen je na ploščo iz bambusa (mat), tako kot je bilo že v prvi različici. Nerjavljena stran pločevine mora biti na vrhu, od roba matrice, ki jo potrebujete za zamik. Nato položite riž, jo kompaktirajte in dodajte izbrano polnjenje.

V klasičnih receptih - "Miami", "California" in "Philadelphia" - to pomeni natančno uporabo določenega nabora sestavin. To ni vedno možno in ni vedno mogoče kupiti potrebnih izdelkov, ki jih predpisuje recept. Zato je bolje vključiti domišljijo in upravljati zelo dostopne izdelke za ustvarjanje ne manj okusnih hišnih zvitkov.

Nato roll zaviti, kot v prejšnjem primeru, spet v 3 preprostih korakih: prvi dobi s riž nadevom, ki je zaprt in popolnoma oviti riž, pa zadrži majhen trak nori, ki je navlažen in na koncu zavit. Izkazalo se je tesen okrogel ali pravokoten zvitek.

Potem se končni izdelek razreže z nožem. Med sestavinami, ki se uporabljajo v tem zvitku, so lahko: sir, ribe, kumare (sveže), čebula (zelena). Naš izdelek lahko prelijemo na vrh z omako in pečemo v peči. Izkazalo se je nenavadno okusno!

Kako narediti "obrnjen" zvitek?

Zdaj nadaljujemo z ustvarjanjem tako imenovanega. "Obrnjen" zvitek. Postopek se razlikuje od prejšnjih dveh le na začetku. Torej, iz liste nori smo odrezali približno eno četrtino kosov, ki so bili na mat. Riž bomo razdeli drugače. Razlika je v tem, da bomo 1 cm listov zapustili na začetku, presežek riža na dolžino 1 cm pa bo na koncu na koncu. Nato je riž gosto zapakiran in našo tlakovano blago previdno obrnjeno. Potem je polnjenje postavljeno. Gospodar ima pravico pokazati svojo domišljijo tukaj.

Tak zvitek je malo drugače kot v prvih dveh primerih. Tukaj, na začetku, morate zaviti polnjenje s prsti, ga zaviti s prostim robom nori stanja. Polnjenje je popolnoma pod listom, zdaj ga je še vedno pokriti z rižem. Rolo zavrtimo do konca, ga kompaktimo in damo želeno obliko. Mi krasijo končni izdelek, kot v klasičnih primerih: lahko na vrhu mu dati jajca, potresemo s sezamovimi semeni, okrasite list solate ali nekaj rezinami slani postrvi.

Sushi kuhamo z lastnimi rokami

Menijo, da je suši lažje pripraviti kot zvitki. Ta jed, v kateri lahko uporabite tudi najrazličnejše polnjenje, ni manj okusna.

Najprej se gosta list nori razreže s škarjami v tanke (0,5 cm) in debele (4-5 cm) trakove. Do zdaj je treba pripraviti riž. Ne bi smelo biti posebej vroče, sicer bo ribam dala neprijetno toploto. Ni mogoče, da je riž hladen, sicer se žita ne bo držala skupaj. Temperatura riža mora ustrezati približno telesni temperaturi poveljnika.

Roke, mokre v zakisani vodi, od riža prevrnejo majhen košček podolgovate oblike. Zgoraj položimo zelenjavo, sadje ali ribe, ga pritrdimo s tankim trakom nori, katerih konci so pretežno rahlo navlaženi z vodo. Mazite naš izdelek z omako, ga rahlo potresemo s semeni sezama. Suši je pripravljen!

Ampak še vedno imamo široke trakove nori odrezane. Uporabljamo jih za izdelavo suši s polnjenjem, s katerim lahko uporabite kaviar, morske jedi, ribe, mleto z vsemi vrstami omak.

Podobno, od riža, oblikujemo majhen košček. Po navlaženih koncih s širokim črtastim nori, zaviti okoli žogice in ga popraviti. Polnjenje, izdelki, za katere so izbrani samovoljno, so v notranjosti zemlje. Na vrhu izdelka je okrašen s sirom, zelišči ali omako.

Sushi zvitki s lososom: recept

Priprava traja približno 1 uro. Za šest obrokov uporabite:

• 4 g nori;
• 200 g riža;
• 3 tabela. žlice Sl. kis;
• 1 tabela. žlico sladkorja;
• 1 tsp. soli;
• 70 g lososa;
• pol avokada;
• 2 tsp. limonin sok;
• po okusu: vabija omaka, soja.

Priprava

Rolls z ribami, ki jih ljubijo mnogi, - losos, kuhajo tako. Najprej vlijete kislino v ponev. V sladkor dodamo sol. Dobljena masa je dobro pomešana. Nato se segreje, dokler se sladkor ne raztopi in se odstrani iz ognja.

Ne smemo pozabiti postaviti posode z vodo poleg nje in pripraviti čisto kuhinjsko brisačo - pogosto bomo morali umiti roke. Pripravljamo rezalno ploščo, oster nož in bambusov podplat.

Pripravljeno kuhane vode kuhamo riž in dobro premešamo. Filete lososa v trakove. Odlomite polovico avokada iz lupine in ga razrežite na trakove. Kuhani riž položite na enakomerno plast na nore listih. Potem položite ribe na avokado. Po tem trdno nori nori v roll in ga razrežite na rezine. Pripravljena jed z lososom je postavljena na posodo in postrežena s sosjo in omako iz soje.

Sushi zvitki s kozicami in lososom (pečen): recept

Priprava traja približno 50 minut. Delikatesnost se mnogi spominjajo zaradi nenavadno občutljivega okusa. Za pripravo osem obrokov uporabite:

• eno steklo (200 ml) riža;
• 6 g nori;
• 200 g lososa;
• 200 g kozic;
• 50 g ribjega kaviarja;
• 2 tabela. žlice majoneze.

Kako kuhati?

V tem receptu se lahko losos varno nadomesti s tuni - to ne bo manj okusno.

Prvič, suši je narejen z enim rižem. Nato z jedilno žlico izrežemo jedro, ki ga nadomeščamo z ribjim polnjenjem: soljeni ali prekajeni losos, kozice itd. Vsak suši se v ribji kaviriji odloži, vrh pa je prevlečen z majonezo. Pecite nekaj minut v mikrovalovni pečici (uporablja se žar funkcija). Prav tako lahko pečete v konvencionalni pečici na pekaču.

Priprava "California"

Za dve obroki boste potrebovali:

• ena miza. žlico sladkorja;
• en avokado;
• omaka Wasabi (po okusu);
• 1 sklad. riž;
• 2 g nori;
• rdeči kaviar - po okusu;
• 100 g majoneze;
• sol - po okusu;
• štiri tabele. žlice kisa;
• 1 tsp. voda.

Pripravljena je pol ure.

Opis postopka kuhanja

Sprani riž spustimo v ponev, vlijemo z vodo (1 sklad.) In kuhamo pod pokrovom 10 minut v povprečju in nato pri nizki toploti. Daj riž za kuhanje (približno 10 minut). Nato vlijemo v lonec, kuhano vodo po receptu, sol, dodamo sladkor in toploto na ogenj. Po tem se riž prelije z nastalo mešanico in pri tem nenadnem mešanju z eno roko drugi ventilator razprši nastajajoče kisalne hlape. Ponovno pokrijte s pokrovom in pustite, da se ohladi.

Po tem je treba avokado odlepiti in ga razrezati na podolgovate rezine. Vsaka kozica je razdeljena na polovico. Potem je majoneza napolnjena s sojino omako in je bila prevzeta v homogeno stanje. V bližini naj stojijo posoda z vodo, razredčena s kisom (1 žlico žlici). Ko naredite vse, kar je v skladu s priporočili, položite nori na mat s sijajno stranjo navzdol. Ročno mokro v ocetni vodi. Enako porazdelite riž na nori. Obrnemo jo na drugo stran in napolnimo eno polovico norov s polnjenjem: kozice, omako, avokado. S pomočjo preproge dobimo zvitek v obliki rdečega kavljaja postrv, ki se nato porežemo na porcije.

Na koncu

Ob seznanili z osnovnimi načeli in izdelavo suši zvitkih, lahko varno nadaljevanje njihove potrditve v domači kuhinji. Presenečenje prijateljev in družine s čudovito novo jedjo! Bon appetit!