Kako kuhati manti: recepti za kuhanje testa in polnjenje

Manty z mletim mesom je jed srednje azijske kuhinje, zdaj pa je pogosto kuhana v številnih družinah različnih narodnosti. Odlična in sočna, so ornament vsake mize, ki je popolnoma primerna za vsak dopust, ni za kaj, da so kazahstanske in uzbekistične družine pripravile mantice za drage goste.

Če še nikoli niste poskusili te neverjetne jedi, je treba to nadležno nesporazum odpraviti danes, zlasti ker je postopek priprave precej preprost.

Da bi razumeli, kako pripraviti manti, je treba spomniti, kako narediti cmoke. Prav tako so sestavljene iz testa, ovitega v polnjenje mletega mesa. Vendar pa so mantle nekoliko večje in jih kuhamo za par.

Splošna načela priprave

Testo - ena od glavnih sestavin, je od nje v veliki meri odvisna od okusa posode. Zelo pomembno je, da je masa dovolj tanka in mehka. Mnoge gospodinje zavestno zavrnejo pripravo te jedi in se bojijo, za kakšno testo se bo izkazalo. Dejstvo je, da je vse veliko preprostejše - se morate spomniti le nekaj trikov.

1. Če želite preskusu dati potrebno elastičnost osnovni sestavi, lahko dodate jajca. Vendar je pomembno, da ga ne pretiravate, v nasprotnem primeru bodo plašč postali "gumi". Ena bo dovolj za 2-3 kozarca moke.
2. Dolgotrajno mešanje je tisto, kar potrebujete za tesen elastični test. V tem procesu mora gostiteljica porabiti vsaj 20 minut.
3. Po gnetenju testa morate dati čas za počitek. Na splošno je dovolj 15-20 minut, medtem ko je bolje, da ga položite v hladilnik.
4. Koliko kuhati manti? Odvisno od načina kuhanja traja od 30 do 45 minut.

Priprava klasičnega testa

Osnova recepta je navadna hladna voda, in to kuhanje velja za klasično. Nedvomne prednosti so preprostost procesa in gospodarstva. Izdelki, potrebni za gnetenje testa, bodo zagotovo našli v vsaki kuhinji.

Pred pripravo manti po klasičnem receptu si morate zagotoviti naslednje izdelke:

• voda - 1 steklo;
• moko - približno 2,5-3 skodelice (količina se izračuna na podlagi rezultatov konsistence testa);
• jajce - dovolj bo;
• sol je zelo pomembna sestavina;

Postopek seriranja je precej preprost. Testo za klasične plašče pripravimo na naslednji način.

1. Na mizi se hrib razprostira z moko in v njej naredi majhno depresijo.
2. Izlivala je vodo, razbil eno piščančje jajce in dodal sol.
3. Nežno združite vse sestavine in temeljito premešajte.

Praženo testo

Glede na okus in hitrost kuhanja to testo za mante ni slabše od klasične. Istočasno je varjena različica idealna ne le za mesna dopolnila, temveč tudi za vegetarijanske. Na primer, odličen dodatek krompirju bo polnjenje krompirja.

Seznam sestavin za kremo testa vsebuje:

• vroča (kuhana) voda - okoli 0,5 litra;
• rastlinsko olje (bolje je uporabiti v tem primeru, ne sončnice, ampak olivno) - 100 ml;
• moko - približno 2 skodelice;
• sol - 1 čajna žlička.

V vreli vodi dodamo sol in rastlinsko olje, nato pa polovico moke. Tekočina je stegnjena, dokler se ne raztopijo vsi kepi. Za to je najprimernejše uporabiti mešalnik.

Ko testo pridobi enotno strukturo, lahko dodate preostanek moke in ga previdno zamesite.

Kako kuhati manti na mleko

Testo, vpleteno v mleko, glede na tehnologijo priprave ni zelo drugačno od klasičnega analoga na vodi, vendar se zdi precej mehko. Če ga želite pripraviti, morate založiti:

• mleko - dovolj je 1 skodelica;
• moko - 2,5-3 skodelice;
• sol - 1 ščepec.

Mleko prinesite na vrenje, nato pa nalijemo sol in 2 skodelice moke iz celotne kuhane prostornine. Od teh sestavin mora biti mehko testo. Med postopkom mešanja se iz tretjega stekla postopoma doda majhna količina moke, dokler je masa dovolj elastična in tesna. V tem času naj bi se preprosto zaostajala za roke in stene posode.

Klasično polnjenje

Kako kuhati manti po klasičnem receptu? Mešanje testa je že obravnavano zgoraj, zato je čas, da začnete pripravljati sočno in neverjetno okusno polnjenje. V azijskih plaščih je sestavljena iz minimalnih sestavin:

• meso (jagnje) - potrebujete kos kaše, ki tehta 1 kg;
• čebula - 0,5-1,0 kg;
• maščobne maščobe - prostornina ne sme presegati 200-250 g;
• sol, poper - po svojem okusu;
• zira - ščepec.

Pomembno! Število čebul v resničnih plaščih mora biti približno enako količini mesa. To bo posodo posebej mehko, apetirno in sočno.

Za klasični recept manti v uzbekščini, mesu ne sme priti skozi meso mlinček - drobno sesekljan. Da bi to naredili, je meso ločeno od kosti (če obstaja), pa tudi iz žil in žil, razrezane na kose, ki niso večje od graha. To delo je precej težavno, vendar bo popolnoma upravičeno.

Tangerine maščobe je bolje zmanjšati še manjšo. To bo veliko bolj prikladno in lažje, če ga nekaj časa hranite v zamrzovalniku, preden začnete z delom.

Čebula je tudi čim manjša. Vse sestavine združimo v globokem vsebniku, dodamo sol in začimbe, temeljito premešamo. Pred mletjem manti je treba dati malo mletega mesa.

Polnjenje polnjenja

Pravzaprav so obleke z mesom mimo mesne mlinice, kot mnogi. Ta jed je ne samo zelo okusna in aromatična, temveč tudi pri pripravi veliko manj časa in truda. V nasprotju s klasično različico polnjenja (sesekljanega), tukaj meso prehaja skozi mesno mletje. Čebula je tudi zvita ali fino nasekljana. Za pripravo manti z mletim mesom v receptu so lahko prisotne vrste mesa, ki jih imajo v družini.

1. Polnjenje govejega mesa. Za njegovo izdelavo vzemite:

• 0,5 kg mesa;
• okoli 0,2 kg maščobe;
• 0,5 kg čebule;
• sol, črna in rdeča paprika, majhen ščepec koriandra in zire.

Meso in svinjsko meso potekajo skozi mesno mletje, dodajte fino sesekljano čebulo, začimbe, glede na recept.

2. Mleto meso za plašče iz več vrst mesa. Nekaterim ljudem ni všeč okus in vonj ovčjega, tako da lahko varno uporabljajo svoje analoge.

Med možnostmi:

• goveje meso + svinjina;
• ovčje + goveje meso;
• piščančje meso + maščobna mast ali mast.

Meso, polnjeno z zelenjavo

Manty z zelenjavo zagotovo najdejo svoje občudovalce, ker se jedi izkaže za zelo okusno in aromatično in polnjenje zaradi te sestave pridobi sočnost in se dobesedno topi v ustih.

Ena od najpogostejših možnosti so manta žarki z bučo. Za mleto meso zanje je potrebno:

• jagnjetina, govedina, svinjina ali mešanica mesa - 0,5-0,6 kg;
• sveža buča, olupljena iz semen in lupine - okoli 0,5 kg;
• čebula srednje velikosti - 3-4 glave;
• maščobe za pitanje (lahko ga zavržete, če je mesno meso, na primer svinjina) - 150-200 g;
• nekaj vode;
• poper in sol glede na vaše želje.

Meso prehaja skozi meso za mletje ali fino sesekljano v skladu z vzorcem klasičnega recepta, buče in čebule, ki je čim manjša. V primeru, da med sestavinami obstajajo maščobe ali maščobe, se tudi melje, vse se zmeša, dodaja se začimba in voda (slednja je potrebna, če meso prehaja skozi mesno mletje).

Namesto buče lahko uporabite naslednje zelenjavo:

• bučo;
• zelje;
• surovi krompir.

Kot podlago lahko uporabite recept za bučno manti.

Kako oblikovati mantije

Ko se testo malo "počiva", lahko začnete modelirati. Obstaja veliko možnosti tukaj.

Klasično. Testo je tanko valjano v sloj, izrezani krogi, sredi vsakega položite polnjenje. Začnite se posegati v središče, ne da bi prišli do roba. Preostale vrzeli so določene tako, da nastanejo 4 zavihki. So speti v parih na nasprotnih straneh. S to različico oblikovanja se manti pridobijo v uzbekščini.

V obliki cvetja. Za to možnost se testo zvije v tanko veliko torto, razrezano na kvadrate s stranicami okoli 10 cm. Položite polnilo v sredino. Vogali kvadrata so v sredini središčno diagonalno povezani. Na enak način so preostali vogali določeni. Nastale luknje so v obliki cvetnih listov.

Manty-vrtnice. Tanko valjano testo se razreže v trakove 25-30 cm, široke 5-6 cm. V središču je tanek ravna plast vzdolž celotne dolžine. Trak je zložen na polovico, tako da je mleto meso v notranjosti. Nastala žica se zvije z valjčkom in se odpira navzgor.

Postopek kuhanja

Tradicionalno je posoda pare, tako da lahko uporabite parnik, multivark ali konvencionalno ponev. Od tega, katera možnost bo izbrana, je odvisno od tega, koliko kuhati manti.

Priprava v dvojnem kotlu. Manti potaplja spodnji rob v rastlinsko olje in se razširi na plasti parnika. Razdalja med izdelki mora biti približno 2 cm, v nasprotnem primeru se bodo držali drug drugemu. Parni časovnik nastavite 45 minut. Po tem jih vzamejo ven, jih položijo na ravno posodo in jim služijo za mizo.

Kuhanje v multivarku. 6 kozarcev vode vlijemo v skledo naprave (uporabite steklo, ki je opremljeno z multivarkom). Na vrhu nastavite žar za kuhanje na paro, ga namažite z rastlinskim oljem in razprite mantije (morate zagotoviti, da se ne dotikajo drug drugega). Nastavite način kuhanja s paro in vklopite časovnik za 30 minut.

Priprava v ponvi. Če ne obstaja posebna tehnika za pranje, se lahko zmešate z navadnimi lonci in cedilom. V posodo nalijemo malo vode, pustimo vretje. Cedilo je pritrjeno tako, da se ne dotika vode, podmaže olje in položi kratko razdaljo obdelovanca. Parne mantle kuhamo pod pokrovom približno 30 minut.

S čim se morate prijaviti

Takšni mesni krožnik, drobno zeleni (peteršilj + koper), majonez, gorčica in katera koli omaka sta popolna. V Aziji manti pogosto služijo kot prva jed. V tem primeru je primerno, da jim damo bogato vročo juho.

Dejansko so zgornji recepti za izdelavo manti le majhen del vseh, ki obstajajo danes. Vsaka gostiteljica bo lahko izbrala pravi recept v praksi, ki bo družini bolj všeč.