"Melting" ustnice pite kot puh: korak po korak recept

"Šališ se" nad pečenjem, vedno si želiš, da bo lahka in zračna. Ponujamo vam preprost in cenovno ugoden recept. Pite kot puhica (enaka svetloba in zračna) so pridobljeni s posebnim testom in nekaterimi triki, ki se uporabljajo pri gnetenju. Sledite podrobnim navodilom - in vam bo v ustih pečenje izredno mehko in samo "topilo".

Prva faza: pravilno pripravite potrebne sestavine

Želite dobiti zlasti mehke pite? Kot navzdol bodo, če ne le pravilno upoštevajo razmerja proizvodov, ki jih je vzela, temveč tudi nujno opraviti njihovo predhodno pripravo. Da bi zagotovili zadostno pečenje pečenja, zaradi česar se proizvodi ne zaplavijo dolgo, uporabite katerokoli sestavino maščobe. Najbolje je kombinirati kremasto margarino in rastlinsko olje. Pred dajanjem v testo se prva sestavina predhodno stopi v tople tekoče stanje. Drug izdelek, ki prav tako testno luč, je jajca. Preden se jih vpelje v testo, se navadno bičijo, dokler ne dobimo bujne pene. To je najbolje storiti z mešalcem. In, seveda, želim predvsem reči o moki. Seveda celo ljubitelji začetnic vedo, da jo je treba presejati in toplo. Zato pri načrtovanju pečenja piti pripravite moko iz večera: jo postavite na toplo mesto, na primer v bližini grelne baterije. In dodaten pregled skozi sito nikoli ne boli.

2. faza: pripravite polnjenje

Tudi z uspešnim testom, nikoli ne bo piti kot puh, če je njihova notranja vsebina trd in grudast. Govorimo o najpogosteje uporabljenih komponentah. Torej, skrivnosti kuhanja in najprimernejših nadev:

• Krompir. Pogosto ni dovolj, da kuhane korenovke zmečkamo z navadnim kriketom. Navsezadnje je lahko skupna masa grudic ali sol neenakomerno porazdeljena. Poskusite premagati debelo mešanico z mešalcem - in takoj boste videli razliko.
• Meso. Nenavadno mehko polnjenje se dobi, če so kosi predhodno kuhani do polne pripravljenosti in šele nato šel skozi meso mlinček in grizirani s čebulo in začimbami.
• Sadje. Pri uporabi, na primer, jabolk, najboljših surovih, olupljenih kosov malo "pripust" v ponvi pod pokrovom masla. Mehčana masa se nato pomeša s sladkorjem in cimetom.

Pri vsaki sestavi polnila ga ne morete uporabiti pri modeliranju v hladni obliki. Zmešajte mešanico na sobni temperaturi ali kuhajte tik pred gnetenjem testa.

3. faza: postavite pljuva

Tehnologija priprave testa predvideva dve fazi. Prvo je raztapljanje kvasovk v topli raztopini. Drugi je neposredno gnetenje testa. Mnoge ljubice jih združijo skupaj, kar je nezaželeno. Pravilno kuhana opara - zagotovilo za uspešno pečenje. Od tega je odvisno, ali so pite podobne puhovi. Torej, naštejmo sestavine, ki bodo potrebne.

• 1 liter rahlo ogrevanega mleka;
• 1 paket (200 g) kremaste margarine;
• 3 tbsp. l. rastlinsko olje;
• 1 nepopoln čaj. l. namizna sol;
• 1 "brez hriba", art. l. sladkor;
• 1 paket hitro delujočega suhega kvasa (približno 1 navadnega l.);
• moko.

Zmešajte stopljeno margarino, mleko, sol in sladkor. Mešanica v nobenem primeru ni vroča. Kvas lahko vlijemo samo v topla rešitev. Šele bodo pite prišle dol. Preden se ta suhi kvas mešamo ločeno v skledo z moko. Nato zmes mešajte v tekočino in zmešajte, da odstranite kose. Opara dobimo s konsistenco, tako kot tekoča kisla smetana. Pokrij, zavijte in pustite 25-30 minut.

4. stopnja: pripravite testo kot pita

No, naša opara mora v določenem času povečati volumen skoraj dvakrat in gosto pokriti z zračnimi vialami. Če ne najdete tako očitnih znakov, lahko to pomeni eno od dveh stvari. Ali so bili kvasovi podstandardni, ali je bila gnetilna raztopina prevroča. Z dobro vpeto, neprozorno, lahko nadaljujete v naslednjo stopnjo - pripravo testa. Nalijte v maso 3-4 srednje velikih jajčnih jajc in nežno pomešajte peno s celotno mešanico. Nato prelijte malo moke, da bi testo precej gosto, a hkrati svetlo. Postavite ga na mizo in ga gnetite. Ne polagajte preveč moke, sicer lahko veliko dosežete, kar je preveč tesno. Testo dodajte v globoko skledo, namažite in pokrijte z brisačo. Zdaj moramo počakati, dokler se ne začne pristopiti. Približno 45-50 minut (včasih tudi daljša) se bo masa povečala, naraščajoča "pokrovka". Brez premikanja ga premešajte v skledo in jo pustite istočasno.

5. korak: izdelujemo pite

Kako razumeti, da je testo puhasto? Za pite se šteje, da so pravilno kuhani, če se čutijo med "gnetenjem" pred štukature, s svojim "pisanjem". Razpara z več majhnimi mehurčki, ki napolnijo maso. Zato lahko gostitelja že vnaprej čestitamo z uspehom! Zdaj začnimo z modeliranjem. Če obstaja možnost, v tej fazi dela v pomočnike vključite starejše otroke ali druga gospodinjstva. To je potrebno za zagotovitev, da so na enem pladnju, če je mogoče, istočasno piti pecivo. Potem se polizdelki enakomerno prilegajo, pečejo pred pečenjem in vsi bodo enaki po velikosti in kakovosti. Kot je navedeno zgoraj, polnjenje uporablja sobno temperaturo. In kako ugotoviti, koliko časa je potreben za pito, da se "penje" pred pečenjem? Približno 15-20 minut. In, seveda, večkrat ne morete preusmeriti zaseženih izdelkov. Namestite jih takoj na mastno ali izloženo pekač in krtačo s prepletenim jajcem.

6. faza: pečemo

Najbolj mehke in najbolj nežne so vetrne pite. Kot navzdol so pridobljeni, ko so pečeni na ta način. Medtem ko so proizvodi zloženi, segrejte pečico na temperaturo, ki je rahlo nad želeno temperaturo (210-220 ° C). Po vgradnji pladnjev za pečenje takoj zmanjšajte na 180 ° C. Sedaj bodite potrpežljivi in ​​ne odpirajte vrat najmanj 10-15 minut. Če pohitite, se bo testo pomešalo z ostrim hlajenjem, in patties ne bodo rahlo porasli na vrh, ampak širili v širino. Ne pečite izdelkov. S primerno stopnjo rouge odstranite pekač iz pečice in pustite, da se ohladi rahlo. Če bi raje pohvali v ponevih pite, pečemo jih, neprestano obračamo v olju, tako da se ne razcepi. Prinesite enakomerno obarvanost, jih prenesite v papirni prtiček, da odstranite odvečno maščobo. Kot lahko vidite, vse opisane faze dela niso zelo enostavne recept za pite. Ampak zahvaljujoč skrbnosti, potrpežljivosti in porabljenem času, boste v usta peke dobili neverjetno in "taljenje".