Kvasovko za pite

Mnogi, seveda, vedo, kaj je rdeča koča. Vonj slaščic kaže svet v domu in gostoljubnost domačinov blaginje v družini in dobrih rokah hostesa. In kaj o slavi spretno ljubico, ki ve, kako se pripraviti kvašeno testo za pite, in nato, da si gospodinjstva in obiskovalce vse vrste pito ali Kurnik, pomočnika ali pecivo! Mnogi pa prestrašijo prizadevanja za pripravo testa, vendar to ni nič v primerjavi s čakajočo slavo.

Postopek priprave testa se lahko razvije v več smereh. Pokažimo, kako se pripraviti kvasovko za pite in nekaj njegovih možnosti. V klasičnem kuhanju je na voljo dva osnovna načina za pripravo testa: začinjen in nepariran. Komponente za test in njihovo število se lahko nekoliko razlikujejo, vendar v večini gospodinje, naslednje izdelke: štiri skodelice moke, nekaj žlic sladkorja, o burbles steklo maščobe, eno ali dve jajci, približno skodelico vode ali mleka. Mast se lahko uporablja skoraj vsak - od zelenjave do masla, nekdo uporablja smalets. Od te količine surovin dobimo približno en kilogram peke.

Parjeno testo. Preden gnetemo testo, za to pripravimo surovine. Tekočina (voda ali mleko) se segreje do 40 stopinj, ob upoštevanju dejstva, da se temperatura, ko se povezava z ostalimi komponentami zmanjša. Kvas se vzrejajo v ločeni posodi v majhni količini neogrevane tekočine, sicer lahko umrejo. Da bi povečali aktivnost kvasa, jih lahko predhodno raztopite v topli vodi in dodate malo sladkorja. Sol in sladkor se razredčita tudi ločeno, čemur sledi filtriranje raztopine skozi sito.

Nadalje so vse raztopine mešane in na istem mestu dodamo jajca. Vse je zmešano z moko in mešano nekaj minut. Da bi kvasovkali testno kvasovko, na koncu šarže dodamo raztopljeno maščobo. Takoj, ko se testo začne zaostajati za rokama in posodo, se gnetenje ustavi, posode se zapirajo s pokrovom in se postavi na toplo mesto. Ko se volumen testa podvoji, se gneti. Konec fermentacije določi dejstvo, da se je volumen testa povečal za več kot dvakrat, in ima prijeten vonj "zrelega" testa.

Zdaj veste, kako kuhati kvasovkano testo za pite na neoborožen način. Z metodo gobice se vse začne z neprozornim - testo s polovico norme moke. Ta metoda se uporablja za veliko število kolačkov. Ko se testo popolnoma fermentirati, je dodal, da celoten muffin (maščobe, jajca, sol, sladkor, arome) in preostalo moko. Med normalno fermentacijo se bo testo enakomerno dvignilo, brez prekinitev. Proces bo trajal približno dve uri. V tem času je treba testo nekajkrat gnetiti.

Za pite lahko naredite kvasovkano testo, tako z upočasnjenim kot s pospešenim procesom fermentacije. Bistvo zakasnjenega procesa je, da se opara pripravi na tekočini s temperaturo približno 10 stopinj. Opara se večerno gnete in odide na noč. Zjutraj se sladkor in olje segrejejo na 60 stopinj in se zmešajo z neprozornim in nato z moko. S pospešeno fermentacijo se količina kvasa trikrat poveča glede na normalno.

Končano testo se razreže glede na končni izdelek na koščke določene velikosti. Vsak kos se zavije v žogico in pusti dokaz. Nato se izdelki oblikujejo iz kroglic (pite, sira, itd.), Ki se položijo na pladenj s šivom navzdol. Pred pečenjem se vsak izdelek zamazi z jajčnim rumenjakom, da daje sijaj. Čas pečenja je odvisen od vrste izdelka in njegove velikosti.

Redko, kdo od gospodinjstev bo tvegal dodajanje kvasu testo kislo smetano, verjamejo, da daje kislina dovolj kisline. To je seveda tako, toda kvas testo na kislo smetano z dodatkom sode dobimo zelo elastično in zračno. Za testenine pite, to testo ustreza, kot je mogoče. Morda je to nenavaden pristop do kuhanja pomaga ustvariti mojstrovine, ki so dolgo v spominu in recepti so bili opravljeni kot družinsko skrivnost iz generacije v generacijo. Eksperimentirajte s sestavo testa in polnila ter celo s temperaturo pečenja! Odlični rezultati bodo ustvarili halo čarovnika-kuhar, slabi pa bodo hitro pozabljeni.