Kako narediti sočno in okusno marmelado za manti: recepti

Začeti nekaj besed o jed. Konec koncev, nekaj sodobnih mladih gospodinjstev ima idejo o tem, kaj so manti. In ta jed iz mesnega testa je neke vrste pelmeni. Nanaša se na tradicionalne vzhodne, natančneje azijske, kuhinje. Pripravite ga v Uzbekistanu, Tadžikistanu. Analogije tega obstajajo v kazahstanski narodni kuhinji. Takšno zdravljenje obstaja tudi med sibirskimi ljudstvi. In v Mongoliji, Koreji, na Kitajskem, je tudi ne samo doma večerje, ampak tudi v velikih restavracijah ali skromnih jedi za hrano.

Manty in cmoki

Prvič, malo ljudi lahko kuhamo posodo, saj bi bilo v idealnem primeru. Obstaja veliko tankoč in odtenkov. Celoten postopek je sestavljen iz treh "operacij": pravilno gnetite testo, pripravite košaro za plašč in jih kuhajte. Katere so glavne razlike med hrano in tradicionalnimi cmoki? Prvič so veliko večje od majhnih, čednih "ušesnih ušes" (drugo ime za pelmeni). Drugič, niso kuhani v vodi, temveč na vodni kopeli. In tretjič, polnjenje za plašč je zelo specifično.

Tehnologija priprave

Najpomembnejša stvar, ki je potrebna za "desno" posodo, je posebna posoda za kuhanje. Imenuje se "manti-kaskada". Seveda ni vsake gospodinje. Toda to ne pomeni, da se morate odpovedati zamisli, da bi se zdravili in presenetili svoje sorodnike. No, če je nadev za cmoki, zgnetemo testo in odhodnih samih izdelkov, potem mora imeti največji lonec, ga v njej globoko ploščo ali krožnik, naoljena dno, ki ga v njej najel "mesni cmoki" kritja z drugo ploščo, vlijemo v ponev malo vode, pokrijte s pokrovom in pustite majhen ogenj. Seveda je malo zapleteno. Toda to, dokler se hostesa ne prilagodi. In potem polnjenje za manti bo pridobljeno "tako kot bi", sami pa jih celo pošiljajo na kulinarično razstavo!

Recept je klasičen za testo

Po analizi glavnih teorij teorije bomo začeli prakticirati. Začnimo s testom. Vzemi 500 g moke, pol skodelice vode, približno žličko soli in jajca. Izdelke premešamo iz strmega elastičnega testa. Zakaj to? Ker je polnjenje položil na zelo tanke valjanih kosov, zato je pomembno, da se ne raztrgana. Ja, in v procesu kuhanja, da se ne odlepite, ni plazil. Nastalo testo se je vrglo v žogico, pokrito in pustilo, da "počiva". Nato glavni kos razrezane majhnih pecivo, kaše, razvaljamo debelina plasti v mm, se reši iz velikih kvadratov, približno 10 x 10. infundirano, dokler se testo lahko pripravimo za in mletega plašč (glej recept spodaj).

Recept je klasičen za mleto meso

Tradicionalno je iz jagnjetine ali ovčjega mesa. V njej je tudi pomembna komponenta notranja maščoba ali kludychnoe (raste pri teh živalih v predelu repnih vretenc). Plus veliko različnih začimbe. Tako je za pripravo mletega mesa za manti recept priporoča: drobno posekati pol kilograma čebule in na majhne koščke razrezati majhne koščke 1 kg mesa. Če se ne izrežete, potem skozi mlin za meso z veliko rešetko. Tudi v tem, razlika med manti in pelmeni: za tista mleto meso je dobro premešana v homogeno maso. Zdaj slanina: vzemite približno 150 gramov in ga preveč fino obrišite. Zakaj približno: lahko je potrebno in še več, ker se v vsakem "vareniku" postavlja in polni in mastna rezina. Nastavite rezanje. V polnjenju za manti recept, poleg čebula, priporoča tudi divje paprike in začimbe: marjoram, koriander, baziliko. Nalijte na pol skodelice močno soljene vode. V cmah se to ne zahteva. In v tej posodi, tekočina je potrebna, da sočno polnjenje za manti.

Lepiš, kuhaj, služi

Ko je vse pripravljeno, lahko testo polijete s testom. Če želite to narediti, postavite meso v sredino vsakega kvadrata, dodajte rezino slanine in krhko, tako da polnjenje ne pade ven. Končni izdelki pokrivajo s prtičkom in pustijo, da stojijo 10 minut, nato kuhamo 40-45 minut. Da bi jim služili, morajo biti vroče, posejane s sesekljano zelenjavo. Kot polnjenje, kislo smetano, majonezo, močno mesno juho, aromatizirano s poprom, lahko izberete. Poleg tega položite gorčico, hren in rahlo razredčite s kuhano vodo, kisom in poprom.

Pomembno pojasnilo

O tem, kako kuhati manti za par, smo povedali. Vendar pa se postopek lahko pospeši, če to storite: dobro, v globokem ponevu toplotno olje, dajte v njih "varenichki", popržite do skorje. Nato ga položite na ploščo, ga položite v ponev in ne segrevajte več 45 minut in pol manj - 25-20. Mimogrede, se v tem primeru izkaže, da je posoda precej okusnejša in bolj privlačno izgleda.

Sorte polnjenja

Gospodinje imajo lahko legitimno vprašanje: kako narediti marmije za manti ne iz ovčje, ampak iz drugih vrst mesa? Navsezadnje je vzhod, kot je Azija, občutljiva stvar. Evropskemu državljanu morda ne bo všeč vonj ovce. In morski prašički ali teletina so veliko bolj znani. V tem primeru je treba eksotične tradicije pristopiti kreativno. In naredite mleto meso za svinjske mantele. Njen plus je, da je takšno meso mehkejše kot jagnjetina. Izberite celulozo lažje, vendar z malo maščobe. In kupite masti ločeno. Lahko ste že že slani. Ali pa kadite - kdo je bolj primeren. In nato nadaljujte na že poznani algoritem.

Recepti z različicami

Še ena vredna razpravljanja, kako kuhati nadev za manti, ne iz mesa, ampak iz zelenjave. Ja, ta jed je lahko tudi vegetarijanec. Natančneje, skoraj. Kot polnjenje uporabite krompir, bučo, korenje. Ali sadje - jabolka, grozdje, kutina.

• Če posodo pripravite iz buče, vzemite dobro zrelih, vendar nesladkanih sort. Razrežite na rezine, lupite, nato pa vsake rezine narežite na majhne koščke. Nekaj ​​glav glave čebule, lahko ga rahlo popržite, sol. Mešajte s bučko. Ločeno, cut 250-300 gramov maščobe. Lahko ga takoj povežete s polnjenjem in lahko poročate ločeno v kosih, ko začnete polnjenje testa s testom. Samo ne pozabite na začimbe, zato je potrebno okus manti polnejši, saj je buča samo sveža. In začimbe za aromo. Pred kuhanjem morate nujno sprati - tako da bo okus bolje.
• Manty krompir. Da bi jih naredili, potrebujete en in pol kilogramov korenin, 3-4 velika čebula, sol, poper, začimbe po okusu. Maščoba je prekajena ali maščobe - funt. Surovi krompir se očisti in fino razreže na kocke, kot je solata "Olivier" ali vinaigrette. Tudi s čebulo in slanino. Če je čebula kavstična, pobijte z vrelo vodo in se iztrebite - grenkoba bo izginila. Mešajte vse sestavine, dodajte malo soli, se prepričajte, da ostri poper poper. Polnjenje v testo in kuhanje dokler ni pripravljeno. Narejeni so jim, pa tudi bučnim manti, kislo smetano, omako s kislo smetano. Okusno je s ketchupom ali paradižnikovo omako. V idealnem primeru lahko naredite posebno, tako kot se pije v azijskih državah.

Mantelova omaka

Torej, omaka je paradižnik, začinjen. Za njega cut na pol kilograma zrelih sladkih paradižnikov, 3 čebule. Čebulica v majhni količini rastlinskega olja. Dodajte paradižnik. Zaplavajte na majhnem ognju pod pokrovom, dokler lupina ne začne ločevati od celuloze. Nato začinite s soljo, dodajte sesekljano papriko (po želji, toda recept tako reče), ščepec semen semenke, malo vode. In iztisnite malo več, tako da je omaka srednje konsistentno skladnost. Na samem koncu dodajte drobno sesekljan marjoram (svež) in nekaj česna česna. Če želite, dajte malo sladkorja.