Pita z ribami "Don Cossack"

Verjetno ni vredno povedati o tem, kaj je prefinjeno. Na mizi pita z ribami ponavadi ne laže. Če mi ne verjamete, lahko poskusite. Ponujam vam naslednji recept za pečenje tega čudeža. Torej:

Ribja torta «Don Cossack»

Testo bi moralo biti kvas. Očitno to veš kvasovko lahko pripravimo z redko in nepošteno metodo. Za ribja pita je bolj primeren, zato je bolje, da zapustite neprozorno pečen sladek in maslene izdelke.

Priprava testa: za pol litra navadnega mleka bo potrebna samo pol skodelice margarine ali masla, žlica (mize) sladkorja, ena in pol žlice (čaj, seveda) soli in kilogram moke. Kvas se lahko suši, hitro deluje. Z njimi bo naša pita z ribami pripravljena veliko prej.

V ogrevanem mleku (njegova temperatura ne sme biti previsoka, ker kvas bo sicer umrl!) Izlijete sladkor in sol, kvas že raztopite v vodi ali mleku, dodajte moko in zavite z rokavi in ​​gnetite testo.

Na koncu serije dodajte raztopljeno maslo ali margarino. Te maščobe lahko nadomestite s gramom rastlinskega olja. Ampak, glede na izkušnje vam svetujem, da vzamete margarin. Z njim je testo vedno bolj veličastno!

Testo se gnetemo, dokler se končno ne ustavi pri rokah. Po gnetenju testa ga pokrij in ga segrejemo v vročino. Ko se dobro dvigne, ga morate rahlo stisniti in pustiti, da se spet dvigne. Medtem ko je testo primerno, se lotimo polnjenja. Na Donu je običajno kuhati torto s rdeče ribe ali z reko, v kateri je manj kosti. Lahko je ščepec, ki ga imenujejo suloma ali, bolje, krap. Lahko uporabite šopek, vendar v tem primeru moraš krtačiti s kostmi in jih izbrati.

Priprava polnila

Mistressi na Donu so to razumeli rečne ribe v pitu ne sme biti surovo, ni varno za zdravje. Zato je bila predhodno razrezana na koščke in tako kuhana, da bi se dobro odrezala iz kosti. Po tem so bile skrbno izbrane ribje kosti. Riba je bila zdrobljena z nožem ali rokama. Koliko rib potrebujete? Vsaj za testo iz kilogram moke morate vzeti približno kilogram. Več, bolj okusna pita z ribami na mizi.

Tudi za polnjenje bo trajalo več (3-4) velikih čebulic, dve ali tri korenčka in več (3-4) korenin parsnipa (mimogrede, na korenje in paščevje Don se imenujejo rdeče-bele korenine). Čebula in "korenine" so drobno sesekljane, ločeno ocvrto v rastlinskem olju in pomešane z zdrobljenimi rečnimi ribami. Ja, ne pozabite na sol in poper polnjenje. Kossacks na Donu ponavadi poprorimo. Če imate malo rib, lahko kuhate riž, dokler ni pripravljen in dodajte k polnjenju.

Testo je razdeljen na približno dva dela. Tista, ki gre na zgornjo skorjo, bi morala biti nekoliko manjša. Testo prepustimo do debeline 1 cm in ga položimo na mazan papir. Razširite našo polnjenje, bodočo vrhnjo skorjo in raztrgajte pito. Na vrhu skorja naredi 3-4 majhne luknje z nožem, z maščobo zmešajte pito z olja ali jajca in pustite, da se dvigne za 20 ali le še nekaj minut. V pečico in pečemo na 200 stopinj približno 20-30 minut.

Ko torto zamyamyanitsya z vseh strani, jo dobimo, ga potresemo rahlo z vodo, pokrijemo z debelo brisačo in ga nastavite na limp. Po 20 minutah, ko je spodnja skorja potegnjena mehko, namažemo vrh pita z maslom. Zdaj lahko služi na mizi.

Ali lahko na podoben način naredim torto s konzerviranimi ribami? Lahko. Za polnjenje potrebujete konzervirano hrano v naravnem soku ali v olju. Primeren za ta namen sardine. Polnjenje se lahko izvede, kot je opisano zgoraj, samo z dodatkom riža. Lahko damo pločevinke v pločevinkah, ne pa drobljenje. Priprava testa in pečenja se ne razlikuje. Ta pita prav tako postane okusna, čeprav je prva daleč.

Uspešne pite in prijeten apetit!