Kako pečemo torto iz Kijeva

Pravijo, da je torta iz Kijeva, tako kot mnogi drugi izumi, nastala kot posledica napake tehnologov. Jajca bela, ki je bila pripravljena za piškot, je slučajno pozabila, da jo v hladilnik. Pena utrjena, obrnjena hrustljava kolača, ki je kasneje postala "blagovna znamka" komponent znane torte.

Največji kolač v Kijevu so slaščičarji ustvarili leta 1976, zlasti za 70. obletnico Brežnjeva. Torta je sestavljala 70 kosov in 3 vrste, njegova teža pa je bila več kot 5 kg.

V preteklosti je vsak slaščičar v tovarni Karla Marxa v Kijeh imel svoj "rokopis", medtem ko je bil v smetani okraski za torte Razlike so bile dovoljene. Danes, da bi se izognili ponaredkom, je vzorec kreme enoten.

Torta, ki je postala vizitka in eden od simbolov ukrajinske prestolnice, zdaj proizvajajo številne tovarne. Vendar pa resnično Kijevu torto proizvaja le Roshen Corporation. Le svoje tovarne imajo patent za način izdelave, industrijsko oblikovanje in blagovno znamko izdelka.

Kljub temu pa mnogi danes uspešno pecijo torto iz Kijeva v svojo kuhinjo in se ne razlikuje veliko od "blagovne znamke" torte. To je samo recept.

Kijev torta doma

Sestavine:

- 2 skodelice moke,
- olje - 450 gramov -
- 2 jajca in 4 rumenjaka za piškote,
- kisla smetana - 100 gramov-
- granulirani sladkor - 3 skodelice -
- breg kondenziranega mleka (lahko ga kuhamo) -
- vse oreščke (pistacije, lešniki, orehi) - 250 gramov -
- 50 gramov čokolade za dekoracijo-
- vanilin.

Priprava

Najprej morate prebiti belce v peno, jim postopoma dodajte sladkor. Nato položite meringue na kalup in pecite 150 stopinj 40 minut. Bolje bi bilo, če pečete meringue v teflonski pekač.

Potem izdelujemo piškot. Potrebno je maslo z rumenjaki in sladkorjem. V kislo smetano je potrebno pol čajno žličko sode in vliti v oljno maso. Dodajte moko, gnetite. Testo postavite v maščobo. Roke je treba navlažiti v vodi, da se testo poravna od zgoraj. Pri temperaturi 180 ° C pečemo 25 minut.

Za smetano, masirajte maslo, pour postopoma kondenzirano mleko, dodajte vanilin. Kremo smo dali v hladilnik.

Zdaj pa naredimo orehovo torto. Matice morajo biti predhodno mlete. Beat jajca z mletimi oreščki in sladkorjem (dodajte postopoma). Mimogrede, zaželeno je, da vnaprej sperete oreške. Pražite torto na pločevinastem listu, pecite pri temperaturi 100 ° C 40 minut, jo ohladite.

Lahko začnete z montažo izdelka. Na dve kosi piškotov in mast s smetano. Če je čas kratek, je poleg tega mogoče impregnirati z dodatkom sirupa torta je hitrejša bo pripravljen. Na vrhu položite orehovo pogačo in mazite tudi kremo. Nato - piškot in spet - smetano. Končna plast bo meringue. Od zgoraj lahko potresemo s čokoladnimi žetoni. Torta je pripravljena!

Torta Kijeva po GOST

In zdaj poglejmo, kako kuhati torto v Kijevu po standardu. Recept je, seveda, malo bolj zapleten, vendar je pravi užitek znane torte vreden.

Sestavine:

Za torto:
- granulirani sladkor - 50 gramov-
- beljakovine - 235 gramov-
- moke - 45 gramov-
- vanilin - vrečka-
- oreški - 150 gramov.

Za smetano:
- olje - 250 gramov-
- 150 ml mleka,
- pesek sladkor - 200 gramov-
- konjak - žlička kantine-
- jajca,
- vanilijev sladkor -
- kakav v prahu - 10 gramov.

Priprava

Proteine ​​je treba fermentirati - dopustite 12 ur in dan na toplem mestu. Naslednji dan zmešamo sesekljane in opečene matice (indijski ali lešniki) z moko in sladkorjem (185 g). Potem, žvake beljakovine, dodajte sladkor (50 gramov), vanilin. Združite maso matice z beljakovinami, premešajte.

Nastala masa mora biti razgrajena v dve papirni obliki. Višina torte v povprečju naj bi bila 2 cm, oblike so različne dolžine (na primer 20 in 23 cm ali 25 in 23 cm). Torta, ki je večja, se nato odreza, drobovina gre v torto končane torte.

Pečemo pecivo istočasno 2 uri pri temperaturi 150 ° C. Če to ni mogoče, pokažite beljakovine za vsako torto posebej. To se naredi tako, da masa ne stoji 2 uri. Pripravljene pecivo je prepuščeno 12-24 ur, zato bo njihova struktura postala močnejša. Potem lahko papir ločimo.

Nato pripravite kremo. Najprej morate narediti sirup. Da bi to naredili, jajce zmešajte z mlekom. Pred dodajanjem sladkorja je potrebno temeljito premešati maso, v nasprotnem primeru se bo rumenjak zmanjšal. Nato prelijemo sladkor in maso pripeljemo do vrenja. Nato kuhamo približno 4 minute. Takoj, ko se pojavijo mehurčki in masa izgleda kot kondenzirano mleko, je sirup pripravljen. V posodo je treba vlivati, ohladiti in prekriti s filmom. Kremno olje mora biti hladno, z lahkotno maso jo je treba zmešati skupaj z vaniljo. Počasi, čez žlico, dodajte sirup, vsakič, ko zlomite mešanico. Sedaj morate ločiti 200 gramov te mase in premešati s kakavovim prahom, pretepli z mešalnikom.

V lahki kremi dodajte konjak, žvečite. Na voljo je večja torta Vosek papirja in namažite s svetlo smetano. Z zgoraj postavite drugo torto, dno se razreže do svoje velikosti do celo torto. Zberemo in razrežemo drobtino, strani izdelka se zamazajo s čokoladno kremo, vrh pa je prežarjen z svetlobo. Vsako smetano lahko pustite, da okrasite vrh, vendar je to neobvezno. Potresite stran torte z drobtinami.

Na recept je dekoriranje končnega izdelka s kandiranim sadjem ali sadjem v sirupu. Kolaček je treba ohladiti približno 2 uri po dekoraciji.