Tja, da bi nahranili veliko podjetje? Pripravite obara z mesom!

To je tisto, kar ljubim te jedi, kot enolončnica z mesom, - zato je dejstvo, da ni potrebno, da se strogo držijo neke vrste recepta. Seveda, temelj služi vedeti moramo, in šele nato zaupati svojim instinktom, dodaja, da ti je všeč, glede na letni čas ali izključi komponento, ki ne obstaja ali pa vam ni všeč - na koncu z vedno malo drugače, in redko, da -To izkopi. Poleg tega lahko takoj nahraniti celotno podjetje - dovolj za vse!

Od kod prihaja ime - kaša? Beseda izhaja iz francoske ragoûter, kar pomeni "za vzbujanje apetita" (kot francoski vedo veliko o hrani in okusa jedi, tako da ne bo imenovano!) Vendar obara s tistimi ali drugimi dodatki, zelenjavo, fižolom so kuhani v zelo številnih državah. Gotovo ste slišali Irsko obara (Irski stew), ki je praviloma pripravljen iz jagnjetine s krompirjem ali vsem znanim madžarskim goveji golaž ali teletina. In ker je osnova teh jedi dobro zalivala aromatično meso z začimbami v debelem omako, se lahko vse to v eni ali drugi obliki pripiše obari. Zato je to jed je tako priljubljeno po vsem svetu, čeprav ga je mogoče imenovati drugače in ves njegov šarm je prav v omaki, ki se dobi med kuhanjem (suhega obara - to ni to!)

Seveda in čisto zelenjavne možnosti so odlične, z veseljem pa jih izdelujem sam, a če je sveženj s svežim mesom in zelenjavo vedno praznik!

Kako kuhati obara z mesom?

Ugotovili smo, da je meso obara potrebno, da se mladi, če je govedina, jagnjetina ali svinjina. Kot pravilo, vzamemo meso, narežemo na majhne koščke, hitro prepražimo nad visoko vročino v rastlinskem olju ali masti, nato pa v istih maščobe prepražimo dokaj grobo sesekljano čebulo in pol obročki, korenje v kocke ali velikih krogov (rad dodal, bučke, narezane na velike kocke), začinjena z začimbami najljubši in šele nato dodamo vodo ali juho in pravilno ugasniti, dokler popolnoma kuhan. Če je meso je zelo mlada, je najbolje, da dušimo še nekaj časa, vendar se moramo prepričati, da je vsa tekočina izpari, dodamo bolje vode se malo več kot enkrat, če se zelenjava ne preveč sočno, in ne rezervni lok. Na splošno, kako bi lok v juhi ni dal, ni veliko - vse mešanica in postanejo okusna omaka komponenta, ga imajo tam in ni opazil!

Če je enolončnica z mesom in zelenjavo kuhate s krompirjem, meso je dobro, da se mladi, in obratno krompir je bolje uporabiti zrel (mladi krompir je dobro samo po sebi, ampak z maslom s česnom, se strinjam).

Ko je meso zelo mehko, potem dodam k obara ali paradižnikov ketchup po okusu. Če imate sveže paradižnike, jih najprej zablanshiruyte, lupine, sesekljane in rahlo prepražimo na maslu, nato pa povezovanje z drugimi zelenjave in mesa, in še takrat dal vse na majhnem ognju, dokler gladko gosto omako.

Drugače lahko storite - obara s krompirjem in z mesom

Če se pripravlja obara z mesom v irskem (tako imenovani "Irish Stew"), v tem primeru nujno sprejeti ovčjim kosti (na materničnem vratu del ali rezilo in narežemo na porcije) - to je, da se izkaže na kosti najbolj intenzivno omako. V tej izvedbi so krompir in mesne jedi, ki jih v plasteh v skledo debelih robov - dno je iz krompirja, sesekljane grobo, nato plast mesa, začimbe, čebulo in nato še enkrat zelenjavo. Pri izvedbi potrebne sestavine so irščina - jagnje (ne ocvrta) krompir in čebula. Včasih traja por (srednji del stebla), in korenje pogosto ni dodal sploh (čeprav, jedi so korenje za moj okus bolj zabavno). In začimb pogosto timijan, poper in sol ter, seveda.

Toda veliko opozorilo, predvsem ljubljeni moški, je, da je irska obara z mesom kuhano v temno pivo - so skoraj enakomerno z vodo in prelijemo meso s krompirjem in zelenjavo, zavremo, ponev pokrita s pokrovom in kuhamo na zmernem ognju približno 2, 5 do 3 ure - dokler se meso ne sme ločiti od kosti.

Iskreno, nisem poskusil kuhati pivo, ampak mislim, da je z novo razpisno jagnje okusno in brez piva, čeprav je pivo vredno poskusiti - verjetno za vikend!