Kako kuhati lak

Kavkaška kuhinja ima svoje značilnosti, ki jo ločujejo od drugih kuhinj narodov na svetu. Tradicionalni gruzijske, armenski, Čerkeski, Osetiji, Azerbajdžanski jedi so pripravljene z jagnjetino, govedino, zelenjavo in zelišča v velike količine riža, začinjena s pikantnimi omakami in aromatičnih začimb. Nacionalni belcev jedi - žar, shourpa, basturma kadi chakhokhbili, kyuhta in Lak khinkal. Članek je posvečen zadnji posodi.

Kaj je to?

Laksky hinkal je nacionalna kavkaška jed, ki jo pogosto pripravlja Dagestanis, za katero je ta jed jedrska miza. Iz avarskega jezika se beseda "khinkal" prevede kot "kos testa". Ta vrednost v celoti odraža bistvo jedi, ki je krompir (khininkin), kuhan v mesni juhi iz jagnjetine ali govejega mesa. Dumpling hranijo na mizi v juho, v kateri so vrele, mora plošča postaviti kos mesa, zdrobljenih zelišč in česen omaka je začimba. Laksky hinkal je izvirna jed s pikantnim okusom.

Sestavine

Ljubica, ki se je odločila, da bo svojega moža presenetila s kavkaško hrano, bo potrebovala takšne izdelke:

• 450-550 g moke;
• 1 piščančje jajce;
• 1 kozarec vode;
• 1 čebulo glava;
• 1 žlica. l. rastlinsko olje;
• 0,5-0,6 kg mesa na kosti, po možnosti jagnjetine;
• dober kup zelenja;
• sol, sladka paprika - po presoji gostiteljice.

Postopek kuhanja

Kos ovčice je treba poslati na posodo, zaliti vodo, dati močan ogenj. Po vrelo vodo stati 2-3 minute in izpustite prvo juho, meso še enkrat temeljito sperite, pour tri litre vode in dal medle na majhnem ognju pod pokrov zaprt. Občasno odstranite peno s peno. Po eni uri vrgajte celotno žarnico (seveda, olupljeno), sol in poper, kuhajte na majhnem ognju, dokler meso ni pripravljeno. Pripravite juho, rezano jagnje v delih.

Medtem ko se pripravlja juho, morate gnetiti sveže testo. Mlino damo na ploščo z drsnikom, naredite utor in vozite jajce v lij, prelijete v rastlinsko olje. Mešajte testo, postopoma dodajte vodo. Ko ga pokrijete s čisto belo brisačo in pustite, da se počiva 30 minut.

Če želite narediti resnične khinkaline, morate odtrgati majhen košček testa, s katerim se oblikujejo tanke klobase. Vsako klobaso na sredini pritiska s prstom, tako da se kosu testa oblikujeta "uho" ali "lupino". Odkopavanje v napeti vreli juhi, kuhajte približno 5-6 minut. Zdaj je vse pripravljeno, vendar morate predložiti laksky hinkal. Postavite cmoki v skledo, jih napolnite z vročo juho, dajte del mesa in narezana zelišča. V posodo služimo paradižnik ali kislo smetano omako.

Paradižnik ali kislo smetanovo omako

Dish Laksky Hinkal, fotografija katere je v članku, je sprejeta, da služi z ostrim rdečim ali belim omako. Rdeča omaka na podlagi teh izdelkov pripravimo:

• paradižnikova pasta - 2 tbsp. l. (jih je mogoče nadomestiti z 3 zrelimi sladki paradižniki);
• kravlje olje - 100 g;
• česen - 3 veliki zobje;
• moko - 1 žlica. l. popolno;
• voda - pol stekla;
• zelenjava;
• sol po okusu hostesa.

Na toploto ponev olje, dal paradižnika ali narezana paradižnika pulpe (brez kože) in moko, dodamo vodo, kuhamo, dokler debela na majhnem ognju, neprekinjeno (približno 4-5 minut) premešamo. V končani omaki dodajte sol, nariban česen in sesekljano zelenjavo.

Za pripravo bele omake gostiteljica potrebuje:

• kozarec jogurta (ga lahko zamenjamo s kozarcem naravnega jogurta z nizko vsebnostjo maščobe);
• 3 velika česna čreda;
• 100 g kravjega olja;
• nepopolna žlica moke.

Moko je treba pečiti na svetlo zlato odtenek na kravjem olju, nato pomešati z jogurtom in sesekljanim česnom. Laksky hinkal, recept, ki ga že poznate, popolnoma ujema s česnovo omako.

Možnosti

Obstaja veliko več možnosti za kuhanje to hrano. Na primer, Kumyk Hinkal ali Dagestan, pa tudi Avar, Lezghin, Shepherd, Chechen in Dargin Hinkal. Vsi nimajo bistvenih razlik. Osnova je mesna juha s cmoki. Toda testo za dagestan "khininkalin" ni gneteno na vodo, ampak na kefirju se izlivki iz nje izkažejo za zelo nežne in bujne. In cmoki za Lezghin khinkal so narejeni s kremenom, posodo služi z adjiki.

Zdaj veste, kako pripraviti pravi Lak Hinkal. Recept s fotografijo tega Kavkaške jedi je v članku. Bon appetit!