Goulash v madžarščini: recept s fotografijo

Goulash v madžarščini je prva jed, ko kuhanje uporablja veliko mesa, različne zelenjave in veliko začimb. Ta jed je tradicionalno pripravljena iz govejega mesa. Vendar pa lahko najdete možnosti kuhanja iz igre, jagnjetine, piščanca in rib. Dodajanje svinjine namesto govejega mesa, lahko dobite preveč maščobne jedi, golažna juha teletine - ne okusno in polno.

Zgodovina posode

Prvotno je bila na kocki kuhana jed z različnimi dodatki. Goulash je veljal za tradicionalno hrano madžarskih pastirjev, njegov recept pa je imel precej starih korenin, ki so segali v začetek IX stoletja. Goulash se izgovarja v madžarščini kot "guyash", kar v prevodu pomeni "pastir".

Danes domači ljudje zaradi odličnega okusa jedi tega imenujejo samo kraljevska juha. Pripravite jo drugače, glavne sestavine pa ostanejo nespremenjene: meso, krompir, paradižnik in bolgarski poper.

Do sedaj se izkušeni kuharji ne morejo odločiti, kako razvrstiti to jed. Razmislite o juhi ali pa jo odnesite na druge tečaje in kuhajte kot obara s sokovi. Iz tega izhaja, da je bil madžarski golaž (fotografija posode v članku) odločena, da se identificira v ločeni kategoriji. Vendar pa nekatere gospodinje ne prenehajo pripravljati jed kot prva, druge pa menijo, da je druga.

O rezanci in cmoki

Vendar pa lahko nekdo misli, da je golaž v madžarščini običajna pečenka, ki vsebuje meso, zelenjavo in omako. Ampak to ni tako. Juha golaž je bogata, debela in tudi juha z velikimi kosi govejega in krompirja. Kuhano posodo dobimo po kosu v krožnikih z belim kruhom.

Poleg tega lahko najdete recepte, v katerih je kot dodatna glavna sestavina najdenih sadni rezanci ali cmoki. V različnih delih države so te sestavine v madžarskem golažu pripravljene na različne načine. Lahko se razlikujejo po obliki in velikosti. Obstajajo majhne, ​​obrisane s sito ali, nasprotno, velike, bolj kot cmoki. Takoj lahko kuhamo v golažu ali kuhamo ločeno, nato pa dodamo kuhano juho. Včasih so tudi ocvrti in nato kuhani.

Klasični recept za madžarski golaž

Kuhano na tej recepturi je zelo dišeče in neverjetno okusno. Pripravljen je iz govedine in z dodatkom čipov, ki so majhni cmoki iz strmega testa. Kuharji iz Madžarske pogosto v testu dodajo malo česna, mletega oreha, sladke paprike in svežega sesekljanega zelenja.

Za kuhanje potrebujete te komponente:

• goveje meso - 1,2 kg;
• krompir - 1 kg;
• čebula - 4 kosi;
• česen - 3 zoba;
• poper - 1 kos;
• paradižnik - 1 kos;
• masti - 100 g;
• Madžarska paprika - 20 g.

Praktični del

Začnite postopek kuhanja s pripravo maščobe. Treba ga je razrezati na majhne koščke in rahlo zalivati ​​s kotelom ali loncem s tankim dnom. Medtem ko se maščoba ocvrsti, je vredno narediti čebulo. Oprati je treba, očistiti in zdrobiti. Dodajte v maščobo skupaj s papriko in jurijte do zlate rjave barve. Potem je treba ogenj zmanjšati na minimum in vnaprej vlijete drobno sesekljan česen v ponev. Razstavite komponente še nekaj minut.

Za kuhanje golaž v madžarskem slogu je govedina primerna za meso brez kosti: špapula, hrbet in greben. Izbrani del je treba razrezati na majhne koščke, dodati sol, potresati s sladko papriko, sesekljano seme in dati v ponev. Sestavine je treba nalijemo 100 ml vrele vode in približno eno uro nadaljujemo s kuhanjem, neprestano mešamo vsebino.

Zelenjavo je treba temeljito sprati. Peljemo krompir in ga razrežemo na kvadratke, ki so nekoliko večji od velikosti goveje celuloze. Pepper narezan na enak način. Pripravljene zelenjave dajte na meso in jih posušite še 15 minut. Po preteku dodeljenega časa, rezite paradižnik in jih dodajte v ponev. Če je potrebno, nalijte golaž v madžarsko vročo vodo, tako da tekočina pokriva vse sestavine. Če je bila posoda popolnoma pripravljena, jo je treba vreti še četrt ure.

Priprava cmokov za golaž

Če sledite klasičnemu receptu madžarskega golaž, je naslednji korak pri pripravi jedi ustvarjanje cmokov.

Če želite to narediti, potrebujete naslednje izdelke:

• česen - 3 zoba;
• moka - 4 tbsp. l .;
• jajce - 1 kos;
• zelenice - kup.

Začnite kuhati z gnetenjem testa. Morala bi biti dovolj strma in tesna. Če želite to narediti, združite moko, jajce, zdrobljene zelišča in česen. Vlastite v vodnih rokah, morate iz testa oblikovati majhne cmoke in jih nemudoma spustiti v golaž. Po tem je potrebno juho še malo okrepiti.

Goulash v madžarščini: recept s fotografijo

Goulash se tradicionalno pripravlja iz govejega mesa. Spodaj navedeni recept ne bo izjema. S pomočjo goveje celuloze, zelenjave, različnih začimb in kozarca vina, ki spoštujejo recept, lahko dobite okusno in okusno jed. Rečeno je, da so bili med avstro-ogrsko vojno hranjeni vojaki, ki so bili dnevno oddaljeni približno 30 kilometrov.

Za pripravo potrebujete naslednje izdelke:

• goveje meso - 1 kg;
• krompir - 700 g;
• čebula - 2 kosi;
• česen - 3 zoba;
• poper - 2 kosi;
• paradižnik - 1 kos;
• korenje - 2 kosi;
• rdeče vino - 200 ml;
• zeleni - kup;
• začimbe - po okusu.

Korak za korakom priporočila

Če želite kuhati golaž v madžarščini, ga morate sprati in rezati goveje meso na koščke srednje velikosti. Pelite krompir in ga razrežite na kvadrate. Odlije čebulo in česen, pranje in mletje. Česen s pomočjo tiska, rezano čebulo na pol obroči.

Korenček, paradižnik in poper temeljito. Paradižnik in bolgarski poper razrezane na kvadrate, korenje, očiščene in razrezane na trakove. Pripravite zahtevano količino vina.

V ponvi segrejte majhno količino sončničnega olja in postavite notranjo goveje meso. Pržite četrto uro. Nato dodajte zdrobljeno čebulo in česen. Pridružite se vsebinam in malo osvežite.

Dodajte pripravljeno zelenjavo: paradižnik, poper in korenje. Spet zmešamo in pustimo še nekaj minut. Čez nekaj časa je sezonski golaž z začimbami. Lahko uporabite malo ziri, črni poper grah, paprika, timijan in barberry. Previdno premešajte in osvežite približno 5 minut.

Po tem dodajte pripravljeno količino alkohola na pripravljen golaž, pokrijte pokrov s pokrovom, zmanjšajte ogenj na minimum in ugasnite, dokler alkohol ne izhlapi. Potem morate v ponev dodati vodo (približno 200 ml) in izliti zdrobljen krompir. Posodo je treba kuhati približno pol ure.

5 minut pred polno pripravljenostjo v posodi morate vliti razrezano zelenjavo in rahlo sol. V južni gulaš se postrežejo po delih v globoki skledi. Ob obroku lahko uživate ob obroku, saj ste ga prvič okusili in na večerji, ko ste z domom ali gostom zdravili okusen golaž.