Mastic za torto: recepti s fotografijo

Moda za okrasitev slaščičarskih izdelkov "test sladkorja" - mastik - sladki zob, ki so ga pred leti prinesli iz Združenih držav Amerike. Danes ta način izdelave peciva postaja vse bolj priljubljen. Takšna poslastica vedno privlači navdušenje pogledov gostov na kateri koli praznik. In to ni povsem presenetljivo: s pomočjo mastičnih čarovnikov ustvarjajo prave dekorativne mojstrovine za dekoriranje sladic.

Storitev za izdelavo torte, okrašena z mastikom, sedaj ponujajo številne slaščice, vendar bodo stroški takega zdravljenja višji kot običajno. Poleg tega je dobro znano, da veliko ljubiteljev sladke danes raje domače pecivo. Kako narediti masto za torto sami? Recepti za izdelavo izdelka najdete v članku.

Sorte

Mastic je nenavadno zanimiva možnost za okrasitev torte. Podlaga za izdelek je njena stalna sestavina - sladkor v prahu. Preostale komponente se lahko razlikuje - na primer z uporabo zelo hitro slaščičarjev želatino, marshmallow, škrob, marcipan, kondenzirano mleko, jajčni beljak - odvisno od namena, za katerega se zahtevajo kita.

Maršmalo se večinoma uporablja v receptu za mastiko, ki pokriva torto. Izdelek daje torto gladko in gladko površino, ki se ne razkroja in ostane mehka. Za premaz je primeren tudi za uporabo mast iz kondenziranega mleka, ki je, kot zagotovijo kvalificirani delavci, pripravljen še lažje kot pri marshmallowu. Za izdelavo figuric je primerna uporaba želatinastega mastika, za izdelavo cvetja - mleka ali sladkorja, ki se dobro strdi, vendar niso primerni za prevleko torte, saj se taka površina med rezanjem resno krči.

Osnovna pravila priprave

Obstaja veliko različnih načinov za izdelavo "sladkornega testa". Mistresses z užitkom uporabljajo kakršne koli prodajne mastične recepture za torto doma. Poleg tega so pripravljeni deliti svoje vtise in izkušnje, objavljati nasvete in priporočila. Tukaj je nekaj:

• Na začetku ustvarjanja tortnih kitov doma, ki je v izdelku predstavljen korak-po-korak, je treba sladkor v prahu fino drobiti, sicer bo pasta raztrgala.
• Med pripravo je treba nadzorovati gostoto mešanice. Če se bo sladkor ali barvilo v prahu uporabljalo več, kot je navedeno v receptu za mastično torto, se bo masa izkazala za zelo krhko.
• Med kuhanjem mora mešanica občasno "počivati" v hladilniku - tako da se ne bo držala vaših rok.
• Rok uporabnosti "sladkornega testa" v zamrzovalniku je približno štiri mesece.

Mlečna mast: recept za torto (iz kondenziranega mleka)

Mleko iz mleka je izdelano iz mleka (kondenzirano in suho), pa tudi sladkorja v prahu. Uporablja se za izdelavo kompleksnih dekorativnih kompozicij.

Za kuhanje potrebujete:

• en kozarec mleka (suh);
• en kozarec sladkornega prahu (1 sklad je treba hraniti v rezervi);
• kondenzirano mleko - 150 gramov;
• eno žlico l. limonin sok.

Kako kuhati?

Na začetku priprave je prašek mazan za torto (recept v sliki je predlagan s fotografijo). V tem primeru je treba vse neprekinjene kepe zavreči, ker se med mešanjem ne raztopijo.

Sladkor v prahu, pomešan z mlekom v prahu, vlijemo v mešanico limoninega soka in kondenziranega mleka ter gnetemo mastno testo. Če je potrebno, lahko nalijete še malo sladkorja v prahu.

Skladnost mastika mora biti elastična in homogena. Ko je pripravljen, ga pošlje v hladilnik za malo "počitek", in ga lahko okrasite s sladico.

Kako okrasiti mastiko

Ta vrsta mastike ima prijeten mlečni okus in je odlična za pokrivanje torte. Vendar je treba upoštevati, da izdelek nikoli ne postane belo, vedno ima posebno senco. Če želite narediti pokrov za zdravljenje več nasičenih tonov, priporočamo uporabo živilskih barv. Masto je mogoče barvati z naravnimi sokovi (špinača ali pesa), vendar je treba upoštevati, da so sokovi močno razredčili ta izdelek.

Krema s kondenziranim mlekom

V receptih mastike za kondenzirano mlečno pogačo je eden izmed najbolj priljubljenih izdelkov. Za gladko površino sladice in učinkovito polnjenje jam med tortami, veliko domačih delavcev naredi smetano za mastiko s kondenziranim mlekom in maslom. Je enostavno pripraviti in ne zahteva dodatnih veščin in usposabljanja.

Če želite to narediti, uporabite:

• 250 g masla;
• eno kondenzirano mleko;
• razpadli piškoti ali pecivo iz torte - po želji.

Priprava

Začnimo kuhanje:

1. Olje je postavljeno vnaprej: potrebno je, da se mehča pri sobni temperaturi. Postavljena je v skledo, kjer je kombinirana s kondenziranim mlekom.
2. Vse vroče z roko z brizganjem ali mešalnikom. Masa mora biti popolnoma homogena in plastična.
3. Da bi dodali drobne ostanke iz torte torte ali piškotkov in skrbno premešamo. Količina uporabljene mrvice naj bi omogočila ustvarjanje mehke, srednje debele kreme, ki jo je mogoče zlahka razširiti z lopatico ali nožem.

Če bi bila površina torte popolnoma gladka, je treba orodje spustiti v vročo vodo in uporabiti, ne brisati, ampak samo z brizganjem vode z njimi - večkrat, da jih zadržite na površini.

Ko je dosežena idealna gladkost površine delikatese, je torta v hladilniku skrita tako, da se debelina. Nato na površini lahko postavite različne mastne figure.

Mast iz marmelade

Najpogostejši načini izdelave desertne dekoracije je mastični recept za sladoledno torto.

S tem produktom, kot zagotavljajo usposobljeni delavci, je zelo prijetno delo. Mastik lahko enostavno vzame želeno obliko, dobro zavije in se ne drži roke, medtem ko je obarvana precej enakomerno. Marshmallow veliko domačih slaščičarjev je idealen izdelek za izdelavo kitov.

Kaj je to?

Marshmallow je angleško-ameriški sladkarije iz marshmallows (souffle). Z našimi marmelosom nimajo nič skupnega, čeprav se ime "marshmallow" v rusko prevede kot "marshmallow". Mojstri priporočajo uporabo belih slaščic, ki jih je mogoče barvati v pravih barvah. V prisotnosti dvobarvnih sladkarij so ločeni in se uporabljajo ločeno v različnih odtenkih.

Masto pripravimo na podlagi moljčice: sestava

Eden od receptov za izdelavo mastne torte iz marshmallowa vključuje uporabo:

• sir marshmallow "marshmellow" - 100 gramov;
• limonin sok - 2 miza. žlice -
• presežen sladkor v prahu - 100 gramov.

Način priprave:

1. V skladu z receptom za marshmallow namaza torto kita v veliki posodi in posuta z limoninim sokom se segreva v mikrovalovni pečici, dokler zmes, dokler se ne poveča volumen. To traja največ 1 min. Ogrevanje marshmallows, jih je mogoče mešati enkrat ali dvakrat.
2. Ogrevan marshmallow je temeljito gneten in gneten z lopato (masa tako postane podobna žvečilni gumi). Postopoma dodamo prašek (sladkor) in potem masa tehta kot testo.
3. Upoštevati je treba, da masa v vroči obliki vzame več sladkorja v prahu, kot je zahtevano v receptu za pecivo. Ne hitite, če želite dodati več praška, kot je navedeno, morate mastilu dati nekaj časa, da se ohladite in "sprostite" (približno 2 uri). Dodajte dodatno prašno posodo in v končnem hladnem mastiku ter odstranite presežek - nemogoče.

O prednosti

Kot nesporne prednosti te vrste "testa sladkorja" je, da se lahko ta izdelek uporablja za obloge in zvijanje peciva ter za ustvarjanje figuric.

V skladu z recepturo za zatezanje z magnezijo, se med serijo doda v mešanico 1 žlica. l. maslo in sladkor v prahu. Kot rezultat boste dobili mehko, mehko maso, ki lahko zlahka pokrije slaščice. In za modeliranje uporabite gosto, tesno mastiko z veliko prahu in brez olja.

Ena od nedvomnih prednosti izdelka, glede na gospodinje, je, da je dvobarvna: lahko ustvarite povsem belo površino torte, če uporabljate bele slaščice ali obarvane - z večbarvnimi. Ta mastik je odlična možnost za tiste, ki v kuhinjskem arzenalu nimajo nabor prehrambenih barv. V skladu z mnenji ta mastik razlikuje prijeten sladek okus in aromo marmorja (vanilija, jagode, limona - odvisno od okusa, ki mu je dodan).

Nasveti

1. Sladkorni prah za masto je treba uporabljati zelo fino mletje. Kristali sladkorja v njej bodo pokvarili pločevino pri valjanju.
2. Odvisno od vrste sladkorja, ki se uporablja, lahko količino sladkorja v prahu uporabite precej več, kot je navedeno v receptu, zato ga je treba založiti vnaprej v zadostnih količinah. Če med mešanjem mastik še dolgo ostane lepljiv, je treba prašek gnetiti, dokler ne doseže potrebne konsistence.
3. Obloga mastika ni priporočljivo nanesti na vlažno površino - smetano (kislo smetano), impregnirane pecivo itd. Pod vplivom vlage se prevleka iz mastne mase in slike hitro raztopijo. Zato je med njo in torto treba najti "pufrski sloj" - marcipan ali oljna smetana (tanka plast).
4. Ko uporabljate oljno smetano pred nanašanjem prevleke iz mastike, morate držati torto v hladilniku, dokler se krema ne strdi.
5. Da bi se lepilo različne dele osebnosti kitom ali lepilom okraski na kita prevleko, lepljenje mesto, navlažite.
6. Dolgotrajno bivanje v zraku suši masto. Številke za okrasitev torta strokovnjaki priporočajo, da ustvarijo vnaprej in jim dobro sušijo. Volumetrične figure, na primer, so pritrjene na torto tik pred samim krmo, sicer lahko absorbirajo vlago iz okolja in padajo proč.
7. V sobi z visoko vlago je torta, prekrita z mastiko, izvlečeno iz hladilnika, pokrita s kondenzatom. Če pred krmo ostane še nekaj časa, med katerim je treba stati, vzeti iz hladilnika, je treba vlago iz mastike rahlo izprazniti s prtičkom. Tudi torto se lahko izprazni pod tokom ventilatorja.
8. Če je ohlajeni mastik slabo razvit, je priporočljivo, da ga nekoliko segrejemo v topli pečici ali mikrovalovni pečici, zaradi česar se ponovno postane plastično.
9. Neuporabljeni mastiks je shranjen v hladilniku za 1-2 tedna ali v zamrzovalniku - približno 1-2 meseca. Vnaprej je treba zaviti v polietilenski film.
10. Pripravljene mastne figure (posušene) se hranijo na suhem mestu v tesno zaprti embalaži več mesecev.

Čokoladni mastiks

Drug priljubljen recept za masto za torto doma je, da ga ustvarite iz čokolade. Ali je mogoče najti nekoga, ki temu sladilu ne maram? Ugotovimo, kako narediti čokoladno mastiko za torto. Recept s fotografijo je ponujen še v članku.

Potrebovali boste:

• marmelada - 100 gramov;
• čokolada - 100 gramov;
• maslo - 1 miza. žlica;
• maščobna krema - 2 miza. žlice;
• sladkor v prahu - 200 gramov.

Kako kuhati dobrote

Faze kuhanja so naslednje:

1. Najprej morate topiti čokolado z vodno kopeljo ali v mikrovalovni pečici.
2. Nato dodajte marshmallow in premešajte.
3. Sestavino je treba segreti na močvirje, ki se poveča v prostornini in dobro premeša. Skladnost mase mora biti popolnoma homogena in viskozna.
4. V to maso vlijemo v toplo kremo, dodamo olje. Dobro premešajte, da naredite homogeno mešanico.
5. Potem morate postopoma dodati malo sladkorja v prahu (presejan) in ga gnetite kot testo.
6. Pripravljen mastik (mehak in prožen, ne drži v rokah), zaviti v film in pustiti ležati. Ta mastik se uporablja za pokrivanje tort in figuric iz nje.

Ponudbe

Masa, ki se uporablja za modeliranje, je bolj gosta kot pri zategovanju (gostoto se lahko prilagodi z dodajanjem sladkorja v prahu in / ali škroba). Čokoladni mastik ima izrazito izrazit okus in aromo čokolade. V odvisnosti od vrste sladkorja, ki se uporablja, ima masto rjavo ali smetano barvo. Po želji se lahko zatemni (če je osnova bela čokolada). Priporočljivo je dodajanje barvil za hrano med fazo gnetenja testa sladkorja.

Na želatino

Opozarjamo vam še en preprost recept mastike za torto - na želatino. Sestavine:

• želatina - ena tsp;
• voda (hladna) 40minus-50 gramov;
• limonin sok - 0,5 tsp;
• Na bo dodal barve in sladkor v prahu.

Izdelava:

1. Želatina je namočena v vodi, dokler ni nabreknjena (traja od 10 minut do ene ure).
2. Po otekanju se segreje do raztapljanja. V nobenem primeru ne vre! Ko vrelo, želatina izgubi svoje lastnosti.
3. Poleg tega dodamo limoninemu soku želatin in, če je potrebno, barvilo. Po tem se dovaja sladkorni prah (presejen). To bo trajalo približno 100 g. Masa naj postane plastična, mehka in ne drži v rokah. Lahko poskusite raztegniti masto - potrebno je, da se dobro razteza. Če je temu tako, dodajte prah ne bi smeli več: presežek prahu naredi masto togo.
4. Produkt se zavije v folijo in očisti v hladilniku.

Značilnosti

Želatina se uporablja za oblikovanje odličnih številk, dovolj hitro suši. Toda s tem izdelkom ne bo mogoče povleči torte. Želatinski mastiks se odlikuje po nevtralnem (preprosto sladkem) okusu, saj je v resnici sladkor, ki je njegov glavni proizvod.

Na koncu

Najbolj pogoste vrste kita, ki so opisani v članku, da je enostavno, da bi v domači kuhinji iz lahko dostopnih sestavin. Seveda, za kakovostno izvedbo, potrebujete nekaj spretnosti in izkušenj. Ampak si vadite malo, poskusite vsakega od zgoraj navedenih vrst kita, in ste prepričani, da ustavi svojo izbiro na najboljši med njimi, ki vas bo nato vsakič bolj uspešni!