Kaj je torta? Mastne torte z lastnimi rokami

Moderno kuhanje ni mogoče zamisliti brez slaščičarskih izdelkov iz mastike. Ta okras ne privlači samo pogleda, ampak je tudi zelo okusen izdelek. Kljub temu, pred štiristožnimi leti, ljudje sploh niso sumili, kaj je mastik

Kaj je mastiks?

Za slaščice in druge vrste sladkarij ta snov igra vlogo prevleke in dekoracije, saj ima prežeto, elastično konsistenco. Zahvaljujoč temu lahko slaščice enostavno pritrdijo svoje izdelke v katero koli obliko. Pomembno je razumeti, da lahko teža mastov vzdrži samo gosto pecivo (na osnovi več plasti peciva).

Sestava tega slaščičarja lahko spreminjamo. Edina sestavina, ki nujno vnese masto, je sladkor v prahu. Preostali del sestavka lahko vključuje tudi škrob in beljakovine, in želatino, marcipana in marshmallow in še veliko drugih izdelkov. Pri široki proizvodnji se pogosto uporabljajo barve in okuse.Obstaja veliko receptov za pripravo mastike, tako da lahko vsakdo poišče primerno možnost za sebe. Za to vam ni treba prenesti posebnega mojstrskega razreda. Torto iz mastike pripravimo doma v nekaj urah.

Prav tako je treba opozoriti, da je ta dekoracija zelo visoko kalorično. 100 gramov izdelka je približno 393 kal.

Raznolikost kostanj

Do danes nakit iz sladkorja v prahu lahko najdemo v kateri koli slaščičarni in celo trgovini z živili. Prav tako jih lahko kuhamo doma. Vendar, preden je pomembno razlikovati vrste mastične mase: želatina, med, marcipan, laktat, cvet. Posebna sprememba izdelka je industrijski tip.

Masa želatine v nekaterih receptih se imenuje pastilna hrana. Ta mastiks hitro zamrzne, ostane trdno in trdno. Ta učinek je dosežen zaradi osnove dekoracije - želatine. Ta možnost je idealna za rezanje cvetja in majhnih delov.

Naslednja vrsta mastike ni iz sladkorja, ampak iz medu. Zaradi tega je masa zelo mehka, vendar se po sušenju ne izsuši.Mlečna mast se šteje za eno najbolj priljubljenih vrst nakita za torto. Pripravljena masa ne more samo pokrivati ​​celotne zgornje torte, temveč tudi od nje izdelati majhne preproste številke. Glavna sestavina je evaporirano mleko.

Marzipanska mastika velja za najlažji v doslednosti. Treba ga je iztegniti s tanko plastjo, ki bo sčasoma prekrita s torto. Po drugi strani pa ni primerna za kiparske številke in celo napise.

Optimalna možnost za kompleksne izdelke iz mastike je cvetlični videz. Iz takšne mase je mogoče narediti tako velik rosebud, kot tudi majhne snežne kape. V vsakem primeru ne bo izgubil videza in oblike.

Industrijski mastiks se uporablja za pecivo v široki izvedbi. Doma ga ni mogoče kuhati. Ta mastik je primeren tako za zategovanje torte kot za dekoriranje. Videz je pogosto lepši in svetlejši kot kadar ga izdelujemo doma, saj industrija uporablja različne industrijske barve in druge dodatke.

Osnove kuhalnih kostanj

Da bi dosegli maso sladkorja, morate poskrbeti za razpoložljivost nekaterih orodij, ki morajo biti vedno na voljo. Prvič je valjček in lesena plošča. Dejansko je vsaka gladka in suha površina, vključno z mizo, primerna za proizvodnjo. Tudi pri roki bi morala biti film za hrano, okrogli ostri nož, ravnilo, plesni in različni dodatki (trakovi, kroglice in drugi).

Pred kuhanjem je pomembno razumeti, kaj je mastik. Za torto je to okras, vendar ne temelj ali plast.Najpogosteje je mastik izdelan iz sladkorja v prahu, vode, limoninega soka in želatine, vendar obstajajo možnosti. Veliko slaščičarjev svetujemo, da dodate olje in glicerin v mešanico, tako da se mešanica ne posuši zelo hitro.

Vse sestavine se doda v globoko enamelno posodo ali skledo. Zmešajte približno 15 minut, dokler ni enakomeren. Gotovo maso je dovoljeno škropiti s škrobom ali prahom, da preprečimo lepljenje na leseni površini in rokah. Preostanek mastike je treba hraniti v filmu za hrano, da se ne izsuši.

Da okrasitev peciva Če želite nadaljevati šele, ko se zgornja plast kreme popolnoma strdi. Priporočljivo je, da je slaščičarski izdelek prekrit s maso suhega keksa ali marcipana.

Recept za domače kastracije

Za torto je sprejeta uporaba želatine, zelenjavne ali mlečne mase. Prva možnost je najbolj proračunska, druga pa sta najbolj zračna in okusna.

(. 2 TSP) 1. Samo mastiks pogače iz želatine, poleg proteinskega "fiksirne", sestavljena iz naslednjih sestavin: 450 gramov sladkorja v prahu in 50 ml vode.

Za kuhanje potrebujete dve globoki čaši za emajl. V prvem delu se mešata mrzla voda in želatinski prašek. Drugi je treba presejati v prahu. Ko je masa v prvi skledi otekla, jo je treba hraniti nekaj minut v vodni kopeli. Naslednji korak je dodajanje prahu mešanici. Končana masa se zvije v kroglo in zavije v živilski film.

2. Mastic zephyr je primeren za modeliranje preprostih številk in prelivanje zgornjega kolača. Glede na doslednost mora biti mehak in viskozen. Sestavine vključujejo: 200 g močvirja, 2 žlice. žlici vode, 100 g sladkorja v prahu. Po želji lahko dodate barvo hrane. V tem receptu igra marmelada vlogo želatine. Za hitrejšo pripravo te vrste mastik boste potrebovali mikrovalovno pečico. Zephyr je napolnjen z vodo in udaril z vilicami. Nato se masa dovaja v mikrovalovni pečici 1 minuto. Po tem, ko se marmelj se končno raztopi, se mu doda presežen sladkor v prahu. Ko bo masa konsistence podobna plastini, bo mastik pripravljen za oblikovanje. Slaščice pa domačim kuharjem svetujejo, naj se ne pohitijo z modeliranjem in pol ure pustijo mešanico v zamrzovalniku.

3. Mlečni mast je zelo priljubljen pri večini gospodinjk zaradi svoje bogastva in sladkosti. Po doslednosti bo podoben marshmallowu. Sestavine vključujejo: 200 g kondenziranega mleka, 250 g sladkorja v prahu, 2 čajna žlička limoninega soka. Tudi v mastik lahko dodate 5 ml konjaka.

Priprava kondenzirane mase se zmanjša, da se vse sestavine mešajo v homogeno, viskozno konsistenco.

Predelava in skladiščenje kostanj

Na domu je enostavno barvati sladko maso. To bo zahtevalo barvilo za hrano prava barva. Dodajte ga samo v fazi začetnega mešanja sestavin. Če poskusite narediti ta postopek po pripravi mastike, potem bo barva neenakomerna.

Lahko uporabite tudi špinačo, sladkorno peso ali korenček, da bi dobili svetlo senco do mase.

Shranjevanje izdelkov iz mastike je priporočljivo do 3 mesece. Treba je omeniti, da bodo užitni le 5-6 tednov. Temperatura shranjevanja bi morala biti od 5 do 20 stopinj, v nasprotnem primeru številke lahko razpadejo ali pretok (talijo).

Sadne pecivo iz mastike

Najbolj priljubljeni so danes slaščičarski proizvodi z dodatkom svežih jabolk, agrumov, jagodičja in drugih rastlinskih proizvodov. Zelo priljubljena so tudi sadne torte iz mastike za leto za otroka. Ta možnost ubije dve ptici z enim kamenjem - in okusno in barvito, ki jih potrebujejo otroci.

Sestava preskusa vključuje: 150 gramov piškotkov iz kruha, 125 g maslene smetane, 60 gramov mlečne čokolade. Za smetane in vmesnega sloja potrebe: 450 g posnetega jogurta, 200 ml smetane, 20 g vanilija kapučino, 3 žlice. žlici sladkorja, 2 žlici žlici. žlice želatine. Konzervirano sadje se doda po okusu. Namesto tega lahko uporabite žele.

Sadna torta iz mastike korak za korakom:

1. Piškotek je mlet na prašek, pomešan z maslom in topljeno čokolado.

2. Oblika je mazana. Ne morete potresati robov moke ali prahu.

3. Nastala masa piškotkov se postavi v kalup, nato pa v hladilniku 30 minut.

4. Za pripravo vmesnega sloja zmešajte vse ustrezne sestavine. Tekočina se zmeša v hladilniku.

5. Testo iz peciva se zvije na pecivo. Pecite samo na nizko vročino.

6. Sadje in smetana sta pripravljena na gotovih pecivih.

Za takšno torto je najbolj primerna mlečna mastika. Številke je mogoče izdelati vnaprej.

Piškoti s piškoti iz mastike

Pecivo s pestmi z lastnimi rokami lahko pripravite v samo 1 uri. Če želite to narediti, potrebujete naslednje sestavine: 4 jajca, 2 žlici žlici. žlice kisle smetane, sladkor, moko, prašek za peko in kakav v prahu, 1 žlica. žlice makovih semen, rozin in narezanih orehov. Krema vsebuje samo 400 g masla in 800 g kondenziranega mleka. Pecivo iz mastike korak za korakom:

1. Za pripravo peciva zmešajte vse sestavine za testo.

2. Nastala masa se vlije v kalup. Pečemo pri temperaturi 180 stopinj.

3. Crust, impregniran s smetano kondenziranega mleka in masla v razmerju od 2 do 1.

4. Robovi torte lahko okrasite z zdrobljenimi matice.

Za piškote je bolj primerna zephyr mastic. Ni priporočljivo namestiti figuric na matice ali rozine.

Puff torte iz mastike

Za pripravo takih slaščic ni več potrebno preseči naslednjega glavnega razreda. Kolač mastike temeljijo plastne pogače zahteva takšna živila kot 650 g moke, 400 g masla, 2 jajci, 150 ml vode, 1 žlica. žlica konjaka in kis, sol. Glavne sestavine kreme so mleko (750 ml), rumenjak (4 kosi), sladkor (200 g) in maslo (120 g). Tudi v vmesnem sloju lahko dodate 50 g moke in 1 žlica. žlička vanilije. Prvič, z ročno pripravo iztrebkov iz rokavice, zmešajte v kozarcu kisa, konjaka in vode. Nato naredite isti postopek z jajci in soljo v majhni posodi. Po tem se obe masi mešata do uniforme. Na končni stopnji dodamo mešanico z oljem in moko. Končano testo je razdeljeno na 12 delov (prihodnje pecivo). Vzporedno se kremo naredi v peči pri 220 stopinjah.

Torta mora biti dobro založena. Za okrasitev običajnega želatinastega mastika.

Koristni nasveti

Domače pecivo iz mastike ni priporočljivo kuhati v prostorih z visoko vlažnostjo ali pri temperaturi zraka nad +30 ° C⁰.

Če je masto slabo valjano, ga lahko nekoliko segrejemo.

Najprimernejše namestite številke za plast oljne smetane ali marcipana.

Neuporabljeno masto v foliji ne smete shranjevati več kot 2 meseca.