Recept za skušo v gorčici pour: navodila za izbiro rib in soljenje

Po svoje priljubljenosti v Rusiji, slani skuše, morda samo še sled. To ni presenetljivo, v skuše (zahodni ime skuše) združuje odličen okus, uporabno in dostopno ceno. Na žalost, v prizadevanju za enostavno denarja, nekateri brezvestni proizvajalci odstopajo od države, na soljenje rib so v najboljšem primeru zlorabila rastlinsko olje in sladkor, in v najslabšem primeru - nestandardne rib in vprašljivih dodatkov.

Zato več in več ljudi raje sami ribe. Zato so odgovorni za kakovost izdelkov in proizvodne tehnologije. Recept za skušo v gorčici pour je živahen primer, kako se lahko zadovoljite s čudovito jedjo brez težav in posebnih stroškov.

Calorie in dostojanstvo skuše

Pri pomembni vsebnosti maščob (13 gramov na sto gramov ribe) skuše nizka kalorična vsebnost. Glede na količino masla in sladkorja v škripcih, njegovo vsebnost kalorij giblje med 160-220 kcal na 100 g Nadalje, skuše je vir vitaminov (A, C, E in skupine B), maščobne kisline, in kar je najpomembnejše - odlično ribje olje , kar je koristno za odrasle in še posebej otroke v obdobju rasti. Ribje olje v lekarnah ni zelo okusna, otroci ga negativno zdravljenje, tako da je recept skuša v gorčično polnjenje ni samo vodnik za kuhanje okusnih jedi, ampak tudi način škandali in Nagovaranje otroka zapolniti potrebo v ribjem olju.

Izbira rib

Kaj je bolje kupiti polizdelke? Preden naredite resnično recept za zbiranje skuše v gorčici pour, morate izbrati pravo ribe. Nekaj ​​preprostih pravil bo pomagalo preprečiti trike prodajalcev in razočaranja iz pokvarjenih rib:

1. Nujno je nanj. Ta nasvet je očiten, vendar ga mnogi zanemarjajo, vendar je neprijeten vonj težko skriti tudi v zamrznjenih ribah.
2. Preučiti oči. V kakovostnih ribah so oči navlažene, konveksne in imajo naravni videz. Umazane oči - signal o več ciklusih zmrzovanja / odtaljevanja.
3. Preverite stanje trupa. Telo in koža skuše ne smejo imeti očitnih pomanjkljivosti - madežev, zlasti rumenih, njihovi prodajalci pogosto dajejo za maščobne prelome, ki nakazujejo krhkost in netrajnost rib. Koža svežih rib močno sije, je elastična in nima sluznice.
4. Žile - zanesljiv kazalnik kakovosti rib. V svežem in zdravem skušu so čisti, navadno vonj in imajo rožnato ali rdečo barvo. Prodajalci pogosto prodajajo trupe brez glave, tako da kupec ne vidi stanja škrg.
5. Če so vsi koraki zaključeni, vendar pa pri izvajanju recepta za skušo v gorčičnem prelivu, se nenadoma izkaže, da je file preveč zlahka ločen od kosti, zato je prodajalcu še vedno uspelo zdrsniti slabe ribe. Ostanek je treba uskladiti z neuspehom in izpuščati nevarni izdelek, ki v nobenem primeru ne ogroža zdravja.

Skuša v gorčici pour - recept s fotografijo

Skuša se lahko slane cele ali porcije rezin, postopek soljenja se ne spremeni. Recept za skušo v polnjenju gorčice je preprost in vključuje naslednje faze:

1. Odtaljevanje. Če je potrebno, najprej ribe odmrznejo. Priporočljivo je, da to storite nežno, to pomeni, da je trup v posodo in pustite v hladilniku, da se postopoma odmrzne. Toda v primerih, ko je malo časa, se skuša dovaja v mrzlo čisto vodo. V nekaj urah bo pripravljena za krtačo.
2. Priprava rib. Karkase brez drobovja, očiščene iz notranjosti in kože. Če želite odrezati glavo ali ne, je spet individualna izbira. Nekateri gurmani menijo, da je glava riba okusna poslastica.

Sam postopek je takšen:

1. Marinade. En liter ribe vre na 1 liter vode, 2 žlice suhe gorčice, 1 žlico soli brez topa, sladkor po okusu in nabor priljubljenih začimb. Lahko je koriander, lovorjev list, mešanica paprike, nageljnove žbice.
2. Salting. Skuše čaka v posodo za soljenje (stekleno posodo, pot, jar), pour marinada nad ribe ohladimo in postavimo na hladnem za en dan, občasno tresenje da gorčica enakomerno porazdeljena na trup.

Skladiščenje slute skuše v preliv gorčice

Recept vključuje ne le sam postopek, ampak tudi tehnike, ki vam omogočajo, da izdelek shranjujete dlje. Ribe lahko shranite pet dni v slanici, v kateri se solijo. In več soli v marinadi, več je shranjena skuša. Za povečanje roka uporabnosti so ribe popolnoma poplavljene s sončnicami ali oljčnim oljem.