Kako pobrati skušo

Ljubitelji rib vedo, kako prijeten okus skuše, ki je znan ne le zaradi blagega in občutljivega okusa, temveč tudi zaradi razpoložljivosti različnih hranil z nizko vsebnostjo kalorij manj kot 200 kcal. Prisotnost nenasičenih maščobnih kislin, ki služijo kot antioksidanti, naredijo to morsko ribe zelo priljubljen in uporaben proizvod. Številni mikroelementi in vitamini, ki vstopajo v človeško telo zaradi te ribe, prispevajo k sintezi beljakovin, sodelujejo pri prevozu kisika in nastanku hemoglobina. Kako dvigniti skušo, tako da prinaša največjo korist, ne da bi pri tem izgubila kakšne okusne lastnosti?

Preden nadaljujete neposredno na soljenje, je potrebno kupiti sveže ribe, v ščepec, zamrznjena, vendar po odmrzovanju mora imeti skladnost tesen, oprijeto s kostmi, imajo neprijeten vonj in barvo rje. Po ustreznem prevzema ribe pred dekapirnem skuše, je temeljito očistiti znotraj trebuha, tako vzdolžni prerez. Odstrani vse drobovje, mleko in jajca, oprana s črno folijo kuhani krožnika ni grenka nato odstrani preostale vlage z običajnim papirnato brisačo, oster nož odreže glavo in rep reši plavuti.

Po pripravljalnih prihodkov fazi priprave skuše po enem od izbranega recepturi, ki obstaja veliko - za vsak okus, vendar v vsakem primeru se ne sme uporabljati za dekapiranje jodizirano (ali dodatkov) sol.

Kako skuhati skušo v slanici. Hitri recept # 1

Ena predhodno pripravljena trup:

• začimbe za ribe (neobvezno) - 2 žličke žličk;
• velika sol - po okusu;
• list lovorja - 5 kosov.

Priprava slanice: dodamo 1 liter vode sladkor - 1 žlica. l-sol - 3 tbsp. l. in začinite, zavrite in po ohladitvi slanice poplavite z ribami. Sedaj veste, kako v celoti skuhati skušo, tako da je bila v 3-4 urah pripravljena.

Priprava filetov z nizko nasoljeno skušo. Recept # 2

Kako škripcih skuša priti slani fileti? Če želite to narediti, bo pripravljeno ogrodje, razdeliti ribe na dva dela po dolgem, rezanje greben. Nastale polovice narežemo na majhne koščke. Pripravite mešanico začimb. Na dveh velikih skuše zmešamo eno žlico grobe soli in pol čajne žličke sladkorja, ki je dobljeno zmes namažejo vsak kos je položena v globoko posodo, doda lovorjev list. Plovilo je tesno zaprto in tri ure položeno v temno hladnem prostoru, potem ko je sok izoliran, je izsušen in naslednja poslastica se pošlje v hladilnik za pol dneva. Potem sperite skušo iz presežne soli, sezono poper in rahlo nasoljene ribe, pripravljene na mizo.

Še vedno kako pobrati skušo? Recept # 3

Take dve vnaprej pripravljeni velike velikosti trupa, je vsak sestavljen iz treh delov, ki so razporejeni trebuh v globoko posodo, mast z rastlinskim oljem (prednostno olivno) in dodamo začimbe (nageljnove žbice, poper, koriander, gorčice).

Pripravite marinado:

• sladkor - 1 tbsp. žlica;
• sol (grobe) - 3 tbsp. žlice;
• voda je hladna - 1,5 litra.

Napolnite skušo s nastalo raztopino in ribe pošljete v hladilnik 48 ur.

Za tiste, ki raje soljenje rib brez slanice, je še lažje rešiti problem, kako dvigniti skušo. Če želite to narediti, preprosto pripravljena riba namažejo z začimbami in soljo, in ne bojte se pretiravajte ribe, bo trajalo potrebno količino soli, preostanek pa se lahko izpere z vodo. Soline skušo doma ne bo težko. To ne zahteva posebnih veščin, glavna stvar je, da morajo biti ribe sveže, mastne in velike, v tem primeru pa se bo izkazalo za posebno okusno.