Skuša skuhana. Recepti za ljubitelje rib

Skuša je komaj komercialna riba. Ujeta je Barentsovo morje na karibske otoke, se nahaja tudi v mrzlih baltskih in toplih morjih Sredozemlja. To je debela, dišeča riba s posebnim okusom. V številnih narodnih kuhinjah obstaja veliko receptov za kuhanje, luženje, mariniranje, kajenje in konzerviranje skuše ali drugače skuše.

Kot vroča skuša je služila pečena, polnjena, zamrznjena, v obliki šiškega kebaba in, seveda, ocvrta. Pod splošnim imenom jedi "skuša ocvrta", recepti so na voljo najbolj raznolika, z različnimi dodatki in sestavine.

Pražena skuša je posoda za hitro prehrano, poleg tega pa sveže, sveže ujete ribe pogosto kuhamo v svoji maščobi. Skuša nam je običajno v zamrznjeni obliki, zato jo je najprej treba odmrzniti do takšne mere, da ga je mogoče obdelati. Če se rib topi do mehkosti, se bo občutno poslabšal njen okus.

Pred cvrtjem ga pripravite.

Skuščice s skedjo, odrezane glave, plavuti, rep, trdne lestvice na straneh. Tanka lupina se enostavno odstrani. Očistimo trup iz obalnih kosti in izvlečemo greben. Imamo dve polovici trupov. Če so ribe majhne, ​​jih ni mogoče rezati in kuhati celega. Veliko skušo je treba razrezati na koščke. Prav tako je treba nasoliti (naredite previdno - meso skuše je rahlo slano) in potresemo z limoninim sokom. To je zdravljenje skuše pri izbiri katere koli metode priprave.

Skušnjava skuše, recepti, ki jih tukaj ponujamo, vedno pripravimo v rastlinskem olju.

Skuša v sojini omaki

Najpreprostejši in najhitrejši recept je skuša v sojini omaki in neumni kuhar. Pripravljene filete damo na vročo posodo, hitro obarvano na obeh straneh. Sojino omako se zmeša s paradižnikom (1: 2), dodamo sladkor in napolnimo ribe v ponvi. Zapremo jo in v te omake stehtamo največ pet minut. Okras je najbolj vroči kuhani riž.

Skuša v testu

V testi skuše, ki so recepti, ki so znani v številnih narodnih kuhinjah, se izkaže predvsem za občutljivo in okusno. Pripravljen je v globoko ocvrtih - vročih do 120-130 stopinj maščob. V našem primeru - v rafiniranem rastlinskem olju. V obsegu mora biti več kot štirikrat večja količina proizvoda (ribe v testu).

Majhne koščice skuše, namočene v testo in ocvrte v velikih količinah vrenja rastlinskega olja 5-7 minut.

Krompir se pripravi na ta način: za 500 gramov rib premaga tri jajca, jih vlijemo v moko (eno steklo) in temeljito premešamo. Testo ne bi smel biti debelejši od kisle smetane. Za želeno konsistenco lahko dodate mleko. Jajca in moko sta glavna sestavina testa, vendar je oteženo: zamenjajte mleko s pivom ali kečapom, dodajte nariban sir in zelenjavo, kurjenje na belem vinu je zelo okusno. Pohvaljen v pretrganih ribah lahko postrežemo v hladni obliki, kot prigrizek.

Skušnjava skuše, katerih recepti so praviloma nezapleteni, je pogosteje namenjen vsakdanji mizi. In od tega, na splošno, nepretrgano, na splošno na voljo in poceni rib, lahko pripravite "praznično" jed.

Skulptura skuše - s paradižnikom in sira

Pri 600 gramih ribji fileti potrebovali boste tri jajca, dva srednje velika paradižnika, 150 gramov sira. Pol ure skodelice moke, soli in začimb, zelenice.

Filet je razrezan na velike koščke, od katerih je vsak narejen na rezini sira in paradižnika (morajo biti enake velikosti kot kosi rib). Jajca zmijte, dodajte začimbe, dodajte sol. Pripravljene koščke filetnih gub kot sendvič, tako da so bili sir in paradižnik na sredini. "Sendvič" se potopi v mešanico jajc, nato pa v moko. Frite na obeh straneh približno 10 minut. Posoda se vroči z zelenjavo.