Kaj naj storim, če prežemo kislo zelje? Nasveti izkušenih kuharjev

Pridelovanje zelenjave za zimo ni lahka naloga. Zahteva ne le željo, temveč tudi spretnost. Vendar pa so napake za vsakogar in vedno bi morali biti pripravljeni najti pot iz najtežje situacije. Na primer, kaj bi morali narediti, če prežarite kislo zelje? To lahko storite drugače.

Enostavna rešitev

Ljudje nenehno izdelujejo obdelovance. To je po naravi naravno. V zimskem času, ko gre za sezono zelenjave, pride čas domačega ohranjanja. Od antičnih časov, v vsaki hiši gostitelja, je bilo zelje kislo. Šteje se ne le za zdravo hrano, ampak tudi za najboljšo prigrizek. Ali se je poskušal za neki družinski recept, ki ste ga prejeli od mame in babic. Toda pri takem delu ni nikoli nobenega primera brez presenečenj. Zdi se, da se vse sestavine vzamejo v pravo količino, okus izdelka pa ni prava stvar. Na primer, kako biti in kaj storiti, če slane kisle kisline? To je seveda neprijetno, vendar je popolnoma popravljivo. Obstaja veliko različnih načinov, ki bodo pomagali rešiti situacijo. Vse je odvisno od tega, kdaj je težava odkrita. Najlažji način, da razumete, kaj storiti, če ste preveč soljeni kislo zelje in ga opazili takoj, tudi med mešanjem komponent. Tu lahko preprosto povečate število zelenjave in vse se bo vrnilo v normalno stanje.

Glavna stvar ni biti len in vse dobro premešati. Če poznaš takšno skrivnost, nihče drug ne bo moral vprašati, kaj storiti, če so slane kislo zelje. Skrivnost je preprosta, vendar zelo učinkovita. Da, rezerva za zimo bo še več.

Reševanje z vodo

Včasih so gospodinje v svojem receptu tako prepričane, da sploh ne poskušajo preizkusiti polizdelkov. Kot bi moralo biti, če je kislo zelje soljeno, in je postalo opazno le v trenutku, ko rastlinska mešanica pustila sok.

Tudi v tem primeru ne panirajte. Najprej morate poskusiti s slanico, ker je v njej nabran večji del soli. Po tem lahko izpustite nekaj tekočine in jo napolnite s čisto hladno vodo. Vlaga se meša in koncentracija raztopine postane nižja. Za zelje bo ravno okolje, ki je potrebno. Za to metodo je treba upoštevati glavno pravilo: nikoli ni mogoče izsušiti celotne slanice. V nasprotnem primeru ostane samo voda za fermentacijo. Končni izdelek bo izšel zelo svež in sploh ne okusen. Zato se moramo strogo držati, da si zapomnimo: če se kisla zrna v prvi fazi fermentacije solijo, potem je preprosto potrebno zmanjšati koncentracijo začetnega slanice in nadaljevati proces.

Skrivnosti kuhanja

Slanica med fermentacijo se zgodi pogosto. To ni toliko odvisno od spretnosti gostiteljice, temveč od kakovosti samega zelenjave. Če se je v začetnih fazah zgodila težava, se lahko z njo preprosto spoprime. In kaj storiti, če slane kisle kisline, vendar je opazil, ko je prepozno, da uporabite vse prejšnje možnosti. Ali je ni mogoče rešiti?

Izkazalo se je, da obstaja pot. Res je, da ni ravno dobro znan. Vse skrbno moramo storiti, da v celoti ne pokvarimo izdelka. Za delo, potrebujete surovo jajce iz piščanca. Pazljivo jo je treba odstraniti iz lupine in v vrečko ali gazo zložiti na polovico. Po tem, "presenečenje" je treba dati v posodo z zeljem in jo pustite tam približno deset minut. Tokrat bo dovolj, da bo precej del soli prešel v jajce. Za nekatere ljubice taka metoda je malo znana. Res je, da se uporablja za kuhanje juh, in kot higroskopsko komponento, vzamemo zrna riža.

Možnost win-win

Kaj pa tisti, ki so zamudili dragoceni čas? Kako slano soljeno kislo zelje, če je postalo jasno le, če je bilo v zimskem času izvlečeno iz kleti? V svoji naravni obliki je neprimerna za prehranjevanje. Kako biti? Ali je res potrebno odstraniti izdelek? Izkazalo se je, da je vse mogoče popravljivo. Najenostavnejša možnost je, da zamašite zelje pod tekočo vodo in nato dobro stisnite. Vse soli se seveda ne perejo, lahko pa se zlahka prepusti svežemu čebuli in rastlinskemu olju. Dobite čudovito solato, ki bo popolnoma všeč vročem mlademu krompirju. Poleg tega lahko nasoljeno zelje uporabimo kot polnjenje za pite. Predhodno ga bo treba malo izprazniti. S tem zelje boste dobili tudi dober vinaigret. Presežek soli zlahka ubije krompir in maslo. Toda najboljša možnost je juha.

Samo pri kuhanju ne dodajajte soli ali uporabite prašne juhe.