Kako ugotoviti kakovost masla pri nakupu?

Trgovine s hrano danes ponujajo široko paleto mlečnih izdelkov različnih proizvajalcev. Ni izjema - in maslo. Vendar pa ni vsak izdelek s tem napisom na embalaži resnično kakovosten. Stroški proizvodnje tega izdelka so visoki. Nekateri brezvestni proizvajalci med proizvodnjo proizvajajo različne dodatke, kar bistveno zmanjša stroške. Kako ugotoviti kakovost masla pri nakupu?

Kaj je maslo?

Maslo je zgoščena mlečna maščoba, pridobljena iz smetane, kot posledica njihovega mačka ali drugega tehnološkega postopka. Kremo je treba narediti iz kravjega mleka. Maslo ruskega izvora se razlikuje od tujih analogov. Zanj je značilen okus smetane. V naši državi se večinoma proizvaja sladko smetano maslo, pridobljene iz pasterizirane sladke smetane.

Maslo mlečna maščoba poleg vsebuje beljakovine, ogljikove hidrate, vitamine A, C, D, E, kalcij, železo, baker, cink in druge minerale, zaradi česar je res nujna. Zdravniki priporočajo dnevno 10-30 gramov tega izdelka.

V zadnjih letih je prišlo do ponarejanja tega izdelka z dodajanjem rastlinskih maščob (na primer palmovega olja). Poleg tega dodamo različne emulgatorje, barve, arome, regulatorje kislosti in konzervanse. Takšne ponarejanja ne prinašajo koristi telesu in lahko celo škodujejo.

Proizvajalci in strokovnjaki znajo določiti kakovost masla. V ta namen se kromatografska analiza izvaja v laboratorijskih pogojih. To omogoča ocenjevanje sestave maščobnih kislin olja. Ta laboratorijski pregled stane veliko denarja, zato ga moški pogosto nimajo.
Kako določiti kakovost masla (smetane) in kaj bi moral iskati pri nakupu?

Vonj in okus

Dobra kakovost masla kaže predvsem izrazit okus mlečne smetane. Lahko ima tudi šibek okus kisle smetane. Če je okus grenak, to kaže, da je plesen nastal v olju zaradi nepravilnega shranjevanja ali prekinitve proizvodne tehnologije. Maslo dobre kakovosti se topi v ustih, pri čemer pusti mlečni poper. Vendar tega ni vedno mogoče preskusiti na ta način.

Znak naravnega proizvoda je odsotnost vonjav. Če olje izzove aromo skozi embalažo, obstaja velika verjetnost, da je ponarejena.

Barva

Kako določiti kakovost masla po barvi? Ta izdelek pridobi svetlo rumen odtenek zaradi uporabe barvil-beta-karotena (to dovoljuje GOST), ko je pripravljen. Intenzivni rumeni odtenek mora opozoriti kupca. Kvalitativno maslo je skoraj belo. Sprejemljivo je lahka krema.

Pakiranje

Ocenjevanje kakovosti masla se začne s svojo embalažo. To je prva stvar, ki jo je treba pri nakupu posvetiti pozorni. Sodobni proizvajalci uporabljajo veliko trikov, s katerimi kupci kupijo svoj izdelek. Lep ovoj iz folije - daleč od tega jamstvo za kakovost.

Najprej se morate seznaniti s sestavo izdelka. Vsebovati mora mleko in smetano. Če so označena druga olja, na primer dlani ali arašidi, preden ste definitivno margarina.

Na embalaži mora nujno videti napis "maslo kremno". Zahteve za kakovost urejajo državni standardi - GOST R52969-2008 "Maslo. Tehnični pogoji ", ki jih morajo proizvajalci navesti na embalaži. Na pakiranjih preobremenjenega izdelka z velikimi črkami lahko navedemo besedo »GOST« brez številk.

Vsebnost maščob v visokokakovostnem maslu je 82,5%. Nizka vsebnost margarina in nizko kalorij je na voljo le v margarini.

Najbolje je kupiti izdelek, zavit v folijo, saj ne prepušča svetlobe. To kaže, da se olje hitro poslabša, kar pomeni, da je naravno.

Usklajenost

Kako ugotoviti kakovost masla pri nakupu? Druga možnost je skrbno proučiti njegovo skladnost. V skladišču v trgovini se ta izdelek običajno shranjuje pri temperaturi do 5 ° C. Pri razmestitvi embalaže ne sme vsebovati sledi olja. Ko so sledovi na ovitku, obstaja velika verjetnost, da je ponarejena.

Trdota

Nekoliko pritisnite prst na embalaži. Visokokakovostno maslo je dovolj trdo, zato na njej ne bo nobenih vdolbin. Če pritisnete na embalažo, ni težko, da bi ga lahko celo takoj razširili na kos kruha, preden se izdelek dodate z rastlinskimi olji. Če ima olje nizko vsebnost maščob, bo to mehko.

Rok uporabnosti

Bodite pozorni na rok trajanja izdelka. Olje, ki se prodaja po teži, se ne skladišči največ 10 dni, če je pakirano v kovinsko kozarcino - ne več kot 3 mesece. Falsifikator, ki vsebuje rastlinske maščobe, shranjena precej dlje zaradi konzervansov v njegovi sestavi. Zapomni si pravilo: krajše rok trajanja masla, manj vsebuje kemijo.

Ali je cena kakovostni kazalnik?

V praksi je že dolgo dokazano, da kakovost vsakega izdelka vedno ni odvisna od njegove cene. Izjema pri tej zadevi ni maslo. Vendar pa je prenizka cena tudi opozoriti potencialnega kupca.

Pri izdelavi kilograma tega proizvoda s sprejemljivo vsebnostjo maščobe je potrebno uporabiti vsaj 20 litrov kravjega mleka. Sodobni proizvajalci verjetno ne bodo delali z izgubo. Ekonomisti pravijo, da je cena kilograma kakovostnega olja enaka ceni vsaj 10 litrov kravjega mleka.

Kako določiti kakovost masla doma?

Na žalost ne moremo vedno preverjati kakovosti izdelka v trgovini. Včasih nima časa za to, in vzamemo na pultu prvo olje na roki (kremasto). Kako preveriti kakovost hiše? Obstaja več načinov:

1. Izrežite majhen kos masla, ga dajte na krožnik. Pustite, da stoji pri sobni temperaturi približno uro in pol. Kvaliteno olje se bo zmehčalo, vendar bo ohranilo svojo prejšnjo obliko in se ne bo širilo, kar pa ne moremo reči o namazih in margarinah.
2. Pri rezanju visokokakovostnega izdelka se ne drži noža.
3. Razpršite ponev na peč in ga na njej stopite. Naravna krema v svoji sestavi, poleg mlečne maščobe, vsebuje tudi pinjenec (okoli 20%), tako da bo pri segrevanju posipana in pena.
4. Odrežite oljno palico, jo položite na krožnik, nato pa v zamrzovalnik postavite približno eno uro. V zamrznjeni obliki pri rezanju ne sme biti drobtin.
5. Vzemi majhen košček kartona in na njej raztegne tanko plast masla. V idealnem primeru je treba pri stiskanju noža na površini olja oblikovati kapljico tekočine. Če se to ne zgodi, to pomeni, da je proizvajalec dodal emulgatorje (večjo količino proizvoda postane bolj plastičen).
6. O dobri kakovosti nafte navaja svojo homogeno konsistenco. Na rezu bo blok zasvetil. Olje je treba zlahka razširiti na kruh.
7. Barva izdelka mora biti enakomerna, brez temne skorje.

Če ste neodvisno izvedli tako preproste preskuse in uspešno prodali olje, ki ga ste kupili, lahko ta izdelek s polnim zaupanjem dobite.

Če vedno kupujete maslo in ste zadovoljni s svojo kakovostjo, ne bi smeli izvajati poskusov, da bi našli ta izdelek od drugega proizvajalca. Najbolje je kupiti izdelek, katerega kakovost ne povzroča dvomov.

Maslo je izdelek, ki mora biti vsak dan na naši mizi. Vsebuje veliko vitaminov in hranil. Da preprečite ponarejanje v rokah, morate poznati kakovost masla. Te informacije o pakiranju, okusu, barvi, vonju, trdoti, skladnosti. Tudi testiranje je mogoče opraviti doma. Ne dovolite, da bi vas brezvestni proizvajalci zavedli, ker sicer plačate preveč za kakovosten izdelek in ogrozite svoje zdravje.