Piščančje hladno: kuhanje značilnosti, recepti in pregledi

Obstaja veliko jedi, ki se štejejo precej tradicionalne na post-sovjetskem prostoru. Na tak način je mogoče varno vzeti hladno piščanca. Kako kuhati, seveda, poznajo številne domače kuharje. In jed je precej preprosta. Toda okusno in praznično! V hladni sezoni je že običajno, žele, žele.

Piščančji piščančji recept

Nedvomno so številne gospodinje navajene, da pripravijo to jed iz celega mesnega seta, ki vključuje piščanca (kot tudi svinjske noge, jame možganov, repi, meso - vendar več o tem kasneje). Toda piščančja mrzlica ima tudi svojo pravico do obstoja in zaradi številnih razlogov. Prvič, ni tako kuhano. In drugič, bolj prehranjevalno ali kaj podobnega. In je zelo primeren za tiste, ki se uporabljajo za gledanje svoje figure. Čeprav je holesterol in maščoba tuka. Ampak ne prepogosto, ker se lahko razvajate. In tudi zdravljenje okusnih gostov in domačinov za novo leto ali za druge počitnice.

Sestavine

Piščanec z želatino ne vsebuje nobenih posebnih sestavin. Potrebujemo: 1 veliko piščanca, 3 jajca, nekaj čebule, 1 korenček srednje velikosti, 20-25 gramov naravno želatino, nekaj strokov česna (amaterski), črni poper (in dišeče tudi možno), grah, Lavrushka sol. To so vsi "udeleženci praznovanja". In zdaj začenjamo kuhati!

Piščančja hladna: recept po korakih

1. Piščancu izrežite na koščke, jo dodajte v veliko posodo za kuhanje, predperite meso in jo napolnite s hladno vodo.

2. Privedite do vrenja. Nekateri raje izčrpajo prvo vodo, pravijo, od tega piščanca hladno postane manj maščob. Če se odločite, da naredite isto, nato meso vržite v cedilo, sperite kosce in jih sperite. Če ne, potem nadaljujemo kuhanje pri najnižji vročini, odstranimo nastalo šobo s hrupom.

3. Piščanca prepognite nazaj v posodo in jo napolnite z vodo, že vroče.

4. Privedite do vrenja. Dodajte korenje (cele ali velike sesekljane), čebulo (poljub in celo na koži, bo piščanca z želatino dala zlato barvo), lovor s papriko (grah). Ogenj zmanjšamo na najmanjšo možno mero, tako da se preklopi, a rahlo. In ko zelenjavo prosto prebodimo z vilicami, jih odstranimo iz posode.

5. Kuhajte približno 3-4 ure. Bližje končnemu kuhanju soli po individualnih željah.

6. Česen zmešajte ali zdrobite s strojem, ga dodajte v ponev in premešajte. Takoj odstranite posodo iz ognja - pustite, da se ohladi.

7. Izvlecite piščanca iz posode. Meso ločite od kosti. Meso razrežite na koščke ali ga razrežite v vlakna.

8. Trdo kuhajte jajca. Ohladi v ledeni vodi in čist. Razrežemo po krogih ali polkrožjih (to je mogoče in figurativno). Lepo prekrijemo korenje koruze - rezine, zvezdice, vrtnice - pokažite svojo kulinarično fantazijo.

9. Piščanca položimo v majhne posode, okrasimo koščke jajc in kuhanih korenčkov (lahko dodate zeleni grah kot dekoracijo).

No, zdi se, in vse - lahko ga napolnite s brozgo!

Dobro zamrzniti!

Za te namene je v receptu za piščanca iz piščanca vključena živilska želatina. On strah nekateri gospodinje, pravijo, kaj je dodatek in kako bo to vplivalo na končni okus izdelka? Samo reci, da se te snovi v nobenem primeru ne bojijo, ker je popolnoma naravna in je pripravljena iz kolagena, ki ga vsebujejo kosti in hrustanci živalskega izvora. In njegov uvod v sestavo hladu iz piščanca občutno izboljša trdoto jedi (kar pravijo tudi kuharji). Ker piščanec posamično ne daje pravega kuharja, in tvegate namesto komaj drhteče prelivne strukture, da dobite kašasto maso. Torej, nadaljujemo!

Končne priprave

1. Broth filter skozi sito. Stojimo približno pet do deset minut. S površine piščančje maščobe zberemo (lahko nežno žlico ali lahko - tlakujete kuhinjsko brisačo iz papirja na vrhu).
2. Upoštevajte navodila v pakiranju, želasto pivo (običajno v majhni količini tople vode ali brozge), zmešajte in počakajte nekaj minut, medtem ko nabrekne.
3. Ugotavljamo otečeno želatino v juho in ponovno temeljito premešamo.
4. Napolnite pripravljeno juho s pripravljeno piščancem in okrasom v majhnih posodah.
5. Cool: najprej v kuhinji, nato pa - v hladilniku (samo v zamrzovalniku!). Postrežemo s hrenom, gorčico, limono travo - to je stvar okusa.

Kot vidite, je ta preprost piščančji recept iz piščanca z želatino preprost - vsak nov kuhar bo obvladal. Ni preveč težko in precej poceni. Toda okusno! In odgovori gospodinje to potrdijo.

Brez želatine

Če ne želite želatino ali vas ne glede na to, kaj je lahko vzrok je nemogoče, da ga uporabljate, lahko poskusite kuhati jedi brez njegovega sodelovanja. Piščanec iz svinjskih nožev in piščanca, da se kuhamo tako enostavno kot prejšnja različica. Mogoče bo trajalo več časa. Ampak s svinjskimi kopitami bo zagotovo zamrznila! Torej, bo vse enako celotno piščanca je (ali bi jo lahko "rezervni": stegna, krila, fileshku v višini okoli 1,5 kilograma in še boljša možnost bi bila, da bi domov petelina), nekaj svinjskih nog, lavrushku poper (grah) , čebula, korenje, sol, česen. Za dekoracijo bomo uporabili jajca.

Kako kuhati

1. Meso namočimo - vsaj za nekaj ur, vendar bolje - ponoči. Nato iz nje zapusti koagulirano kri in koža postane mehka.
2. Očistite svinjske noge v več delih.
3. Vse meso prestavimo v prostorno posodo in ga napolnimo z vodo, tako da zajema meso. Voda zavre. Prvo juho se spoji, se znebi odvečne maščobe in krvnih strdkov. Meso se opere in ponovno vlije. Kuhamo v majhnih požarnih urah. 6. Ne dovolite močnega mehurčanja tekočine, kajti v finalu se lahko ohladi piščanec in noge.
4. V loncu postavimo tudi žarnico (neočiščeno) s korenjem, listi lovorja, poprom. In na koncu dodajamo sol.
5. Izklopite peč in vzemite meso iz juhe. Dobro je ločiti od kosti. Pustite, da se ohladi in razreži celulozo v vlakna.
6. V končani brozgi dodajte zdrobljen česen in temeljito premešajte. In nato skozi sito ali gazo do filtrirnega filtra.
7. V kalupih za želećne jedi položite meso brez jam.
8. Jajca vreti trdno in čisto, pred hlajenjem. Iz njih izdelujemo dekoracije za hrano. V tej kvaliteti lahko uporabite tudi korenje, ki jo lepo razrežete.
9. Napolnite pripravljeno meso brez mesa v kalupih. Pustimo, da se ohladimo na kuhinjski mizi. Potem ga premestimo v hladilnik (ne v zamrzovalnik), ki pokriva pokrove, za končno strjevanje. Vse bi moralo delovati tako, kot bi se moralo, saj bodo svinjske kremplje dali posodo ustrezen okus. In še bolj, če vzamete petel namesto brojlerja. Toda za tiste, ki niso prepričani v svoje sposobnosti, lahko uporabite majhno količino želatine, ki jo prej raztopite v topli vodi in dodate v bujon za polivanje.
10. No, vse je zamrznjeno, zdaj lahko poskusiš! Samo zmešano se je izkazalo. Uživajte v vašem apetitu!