Kako kuhati hladno je prav

Ime tega izvirnika Ruske jedi prihajajo iz hladne besede, ker so jedli hladno in v hladni sezoni - pozimi. V nasprotnem primeru se imenuje žele. Kako kuhati mraz v Rusiji je vedel konec XVII stoletja. Sezonskost te jedi je bila posledica dejstva, da se je zakol goveda začel v hladnem času cilja.

Ruski kmetje, ki v gospodinjstvu ne izginile, je bila uporabljena za to glavo, noge in rep živali. Toda aristokrati niso prezirali tega prehranjevanja. Edina razlika je bila v razponu od izdelkov in načinov priprave. V bogatih hišah je bila to poslastica kuhana iz najboljših izdelkov, dodane so bile zelenjava, začimbe, začimbe in juho filtrirali in razčistili. Vedeli so, kako kuhati mrzle in francoske kulinarične specialiste, ki so delali na receptih mraza in so ga imenovali galanti, kar v francoščini pomeni želeje.

Danes je prehlad običajen hladni prigrizek, ki ga ne ljubimo samo v Rusiji - cenijo ga gurmanji po vsem svetu. Žele je navadno vročena na praznični mizi, začinjena s hrenom, majonezo, gorčico ali kisom. Še posebej dobra je hladna vodka.

Kako kuhati žele, da bo pregleden? Čist in prozoren se dobi iz ovčjih ali govejih nog in kuhamo iz svinjske noge ostane malo oblačno. Pravilno kuhamo žele z dodajanjem različnih aromatičnih korenin, na primer korenje, peteršilj, zelena in parsnip. Česen se doda po volji, začimbah in začimbah - po okusu.

Za pripravo mraza je veliko receptov, zato je pred kuhanjem mraza potrebno izbrati eno in pripraviti potrebne sestavine, na primer:

* Svinjske noge 4 kos.
* Meso 1,5 kg
* Čebula 1 kos.
* Korenje 1 kos.
* Koren peteršilja 1 kos.
* Bay list, dišeče paprike, sol po okusu
* Česen 4-5 zob

Če želite kuhati žele - poklic je precej težko, morda, zato je pripravljen na velikih počitnicah? Toda rezultat je vreden, in če poznate majhne skrivnosti, lahko to čudovito jed kuhate še bolj okusno in aromatično.

Kako kuhati mraz, da je močna in gosta? Za to ni potrebno dodajanje želatine. Za gelirni učinek morate vzeti prašičje glave ali noge, lahko goveje meso, glavna stvar je, da morajo biti sveže, ker iz laganega ali odmrznjenega mesa okusni žele ne bodo delovali.

Pred kuhanjem je treba meso odmrzniti in pustiti v hladni vodi eno uro. Nato z ostrim nožem očistite vse in sperite v tekoči vodi. Posebej okusni žele se pridobi z združevanjem več vrst mesa, na primer piščanca ali purana, a bolj dišeče in začinjeno se izkaže za hladno igro.

Katero meso se uporablja, ne sme biti krepko, zato je najbolje, da vzamete belega mesa ali kozarca. Očiščeno zelenjavo je treba kuhati v celoti z mesom. Po vreli vodi odstranite peno in zmanjšajte ogenj, tako da juha rahlo vre.

Kako kuhati mraz, da ni siva? Če želite ohladiti zlato barvo, čebulo kuhamo neočiščeno, odstranijo se le zgornji listi. Zelenjavo za uro in pol lahko položite na samem začetku kuhanja, vendar je lahko ura in pol do konca - vpliva na okus, vendar ne veliko.

Od začimb do želeja navadno dodajamo lovorjev list, poper, grenčice in seme koper - položijo se z mesom, to je na samem začetku kuhanja.

Koliko kuhati mraz? Običajno se žele kuhajo od 6 do 12 ur - dlje ko se kuhajo mrzli, bolj aromatični bodo okus in trdnost doslednosti. Zato, koliko želite kuhati žele, se odločite. Potrebno je, da je sol za eno uro ali dve, dokler je pripravljena.

Pripravljeno juho je treba filtrirati skozi gazo ali fino sito, meso pa je razrezano na vlakna in razkosano v plitve oblike. Na voljo so tudi kos kuhana jajca, zelenica, zeleni grah, korenje, rezan ali nariban česen, rezina limone in prelijte juho.

Ponudite žele je lahko v kalupe, če pa zavijete žele na ploščo, nato pa ne pozabite, da je zgornji postane dno, zato poskusite, da okrasite to zanimivo. Zdaj prekrita s plesnijo pokrovi, bi žele na mrazu. Če želite žele iz kalupa in ga ne poškodovati, se plesen za nekaj sekund spusti v vročo vodo in se obrne na posodo, narejeno s listi solate. Okrasite žele koper in peteršilj.