Jellied iz piščanca. Recept

Žellied je čep vsake gospodarice. Sodnik za sebe: izgleda zelo lepo in spektakularno, to je precej prijazna jed, poleg jedi pa se lahko pripravite na predvečer praznika, medtem ko ne bo izgubila svežine in privlačnosti. A želećeno meso ptice so tudi dietetični izdelek. Zato vam svetujem, da kuhate polnjene s piščancem. Recept jedi ne potrebuje nobenih posebnih znanj in eksotičnih izdelkov, je pripravljen zelo enostavno in je lahko precej okusen. Poleg tega se prehlad ptičev postane svetel in prozoren, omogoča vam uporabo različnih jedi za posodo kot okras.

Pripravite žele piščanca. Recept predpostavlja, da so na voljo naslednji izdelki:

• 2 čebule;
• sol;
• 2 korenja;
• 2 tabela. žlice želatine;
• poper z grahom;
• piščanec;
• lovorjev list.

Kako narediti piščanca?

Moj trup piščanca, ga razrežite na štiri dele in odstranite maščobo. Kosi piščanca položimo v ponev, dodamo vodo, poper, lovorjev list, sol, čebulo in pol-matice. Med kuhanjem odstranimo maščobo in peno iz žlindre z žlico. Čakanje, kdaj piščančja juha zavrite, nato pokrijte posodo s pokrovom, zmanjšajte toploto in pustite, da se ptica vreče eno uro in pol. Ko je piščanec pripravljen, ga vzamemo iz brozge in ga položimo na posodo, da se ohladi. Odstranite vse dodatne piščančje juhe (korenje, čebula, paprika, lovorjev list), dobite eno prosojno vodo. Ko se piščanec ohladi, lahko to storite za mraz. Odstranite kožo in meso, odstranite s kosti, enakomerno postavite na dno obrazca, ki bo napolnjen s piščancem.

Recept predpostavlja uporabo želatine. V kozarcu piščančje juhe razredčite želatino in jo zmešajte nazaj v lonec. Odlepite čebulo in korenje. Rezano čebulo na polovice obročev in korenček v tanke rezine. Zelenjava je v posodo za polnjenje piščančjega mesa.

Kuhamo juho in jo dobro vlijemo v kalup. Pustite, da se kozarec za nekaj časa ohladi, nato pa ga premaknite v hladilnik, kjer se hitro strdi.

Jellied iz piščanca. Recept z majonezo

Za posodo boste potrebovali naslednje sestavine:

• kozarec volov;
• 3 skodelice juhe iz ptice;
• živilska želatina (namizna žlica);
• 500 gr. piščančji file;
• 150 gr. majoneza;
• sir;
• Očesce, črni poper, peteršilj, sol.

Priprava

Želatino nalijte s kuhano hladno vodo in pustite nekaj časa, da se nabrekne. Po tem položite želatino na ogenj in jo malo segrevajte (dokler se ne raztopi). V tem času pranje piščančjih prsi, jih položite v lonec vode, sezono s soljo in kuhamo, dokler ne kuhamo. Kuhane skrinje kuhamo, ohladimo, razrežemo na majhne koščke in premešamo s poprom in muškatnim oreščkom. Strižite skozi sito piščančje juhe. frac12-mešajte želatino z majonezo, premešajte ostalo z piščančja juha. Meso nalijte enakomerno v kalup, nato pa želečeno vlijemo v hladilnik. Ko se piščančja juha malo utrdi, položite želatino z majonezo na vrh. Obrazec ponovno položite v hladilnik.

Posoda pred služenjem služi okras in majonezo. Jellied piščanec z majonezo je pripravljen!

Izlivanje ptice z gobami. Recept za gurmane

Sestavine:

• šampinjoni (300 gr.);
• 3 piščančje filete;
• želatina;
• 300gr. brokolijski zelje;
• korenje;
• lovorjev list;
• čebula;
• koruza v kozarcu;
• poperke, zelišča.

Priprava

Piščanca popijete s poprom, korenjem, soljo, čebulo in lovorom. Pripravite juho iz ptice v ločeno skledo. Piščančji mesni hlad in ga razrežite na majhne kocke. Vrenite gobe in jih razrežite na 4 kosi. Kuhajte brokoli in razstavite na socvetje. Na dnu posebne oblike položite zelenico, nato piščanca, nato gobe in brokoli.

Piščančja juha se seva skozi sito. Ločeno razredčite želatino in jo dodajte v juho. Jupino napolnite z želatino v kalup in jo pustite v hladilniku za noč.

Žellied je pripravljen!