Kako kuhati mraz: podroben recept

Hlajenje je zamrznjeno mesno juho. Transparentnost in žele so mu dane s posebnimi snovmi, ki jih vsebujejo goveje meso, piščančje ali svinjske kosti. Kako kuhati mraz je tema tega članka. Predlagamo vam, da preberete recept.

Kako kuhati mraz: izberite meso

Za pripravo jedi morate izbrati pravo meso. Na začetku je treba določiti, kaj bo čilija: iz svinjine, goveje meso ali perutnina. Najbolj pregleden juho dobimo iz govejega mesa. Iz svinjine bo posoda bolj motna. To je mogoče odpraviti z odstranitvijo maščobe, ki nastane med kuhanjem. Dobra in bogata bo postala hladna, če jo kuhate iz različnih vrst mesa.

Kako kuhati mraz od piščanca, govedine in svinjine

Ponujamo vam, da preučite najbolj okusno različico pripravka - montažno. Lahko hladite v velikem ponvi ali tlačnem kuhališču. V tem primeru, če uporabljate tlačno posodo, nato hkrati dajte kosti, meso in zelenjavo, tako da se med kuhanjem ne odprejo vroče. Razmislite o tehnologiji kuhanja po stopnjah.

Faza 1

Kako kuhati žele, ki se zamrzne brez želatine? Glavna skrivnost je pravilna izbira kosov mesa. Vzemite si svinjsko, piščančje in goveje noge (lahko vzamete tudi piščančje glave ali goveje repice), namočite toliko časa, kot je ure ali bolje ponoči. Po tem očistite zgornji sloj, kot sledi. Približni izračun: za 1 kg mesa bo potrebnih približno 2 litra vode. V tem primeru se juh ne prekuri hitro. Bolje je, da med kuhanjem ne dodajajte tekočine, zaradi tega bo juha postala motna.

2 stopnja

Po vrenju postavite malo mesa brez kosti v ponev. To ne morete storiti, če uporabljate steblo (veliko mesa). Ko se pojavi pena, jo odstranite in zmanjšajte ogenj na najnižjo raven. Hlajenje se ne sme prevrniti. Po 2-3 urah kuhanja položite več lovorjevih listov, približno 10 grahov črnega popra, nekaj nekuhanih čebulic in 2 srednjega korenja (nepriljana, a temeljito oprana).

Faza 3

Kuhajte mraz približno 3-4 ure. Meso je treba zlahka ločiti od kosti. Uro pred koncem časa sol. V takšni količini je treba dodati sol, da je juha rahlo soljena. Po utrjevanju bo okus točen, kot bi moral biti. Ko pride čas, ohladite juho. Izvlečite kosti in meso. Izpraznite tekočino. Meso ohladite na kose, odstranite vse kosti. Da bi ugotovili, ali je nastala juha bogata ali ne, morate v njem mokre prsti in si oglejte: če so zlepljeni skupaj, se doseže želena konsistenca in žele se zamrzne brez uporabe želatine.

4 stopnja

Pivovarstvo je polovica bitke. Lepo bi morala biti okrašena. Kako pripraviti meduzo za praznično mizo? Da je posoda uspešna, jo je treba vliti v dele. Za začetek, vlijemo malo juhe v plesen. Postavite ga na hladno mesto. Medtem ko se žele ohladi, pripravite zelenjavo. Lahko se skuhašo korenje, zeleno. Iz zelišč - peteršilj, koper. Od začimb - nageljnove žbice. Kuhana jajca dobro izgledajo v pripravljeni jedi. Dip lepo narezane izdelke v juho in jih položite na zamrznjeno plast.

Faza 5

Za tretjino napolnite votlino s fino sesekljanim mesom. Potresite ga s sesekljanim česnovim žbicem. Nalijte izdelke s toplo juho. Postavi se na mraz. Po nekaj urah se posoda zamrzne. Zdaj veste, kako kuhati žele iz govedine, piščanca in svinjine. Postrezite s hrenom ali gorčico. Bon appetit!