Kateri recept vam je všeč? Kuhaj po svojem okusu!

Stara ruska jed je znana in priljubljena v številnih družinah. In ne samo v Rusiji. Okoli ohlajeni žele, galantin, poplava.

Kako kuhati mraz? Tehnologija kuhanja holland je približno enaka. Razlika je le pri izbiri sestavin.

Jedro se vzame iz mesa ali rib. Pripravljena hrana polijemo hladno vodo, jo zavremo, nato pa pri nizki temperaturi kuhamo približno 6-8-10 ur, odvisno od vrste mesa. Pomembnost dolgega kuhanja je, da je meso dobro ločeno od kosti, in juhe postanejo lepljive.

Po kuhanju je treba juho filtrirati. Meso ali ribjo podlago za razstavljanje iz kosti, razrezane na majhne koščke. Nekdo se vrti v mlin za meso (ljubitelj). Hladilnik morate razstaviti z rokami, da ne bi dobil majhnih kosti.

V ploščah ali posebnih oblikah so postavili osnovo, dodali kuhano zelenjavo in začimbe. Vse to vlije v juho. Zdaj se hladi ohladi. Da bi to naredili, je ponoči na hladno mesto. Bodite pozorni! Hladilnika ne morete postaviti v zamrzovalnik, ne morete ga pokriti, dokler se popolnoma ohladi. Pozimi lahko najprej postavite na hladno mesto, nato pa v hladilnik.

Vendar ima vsak žele svoj poseben okus. Zakaj? Vse je odvisno od tega, na kaj zberete mraz.

Prvič, meso. Pravijo, da je pravilna prehlad pripravljena le iz govejega mesa. Toda za kuhanje so običajno jemlje svinjine ali govejega noge dodamo file s svinjskega ali govejega kosti, svinjine ušesa, glave teleta, piščančje (drobovja ali mesa).

Drugič, zelenjava. Čebula, korenje in druge korenine kuhamo v juhi in dodamo tudi pripravljenemu mleku. Poleg njih igrajo tudi začimbe pomembno vlogo - črni poper, lovorjev list, žafran, barberry.

Torej, iz splošne vrste kuhanje holodtsa obrnite na posebne recepte.

Recept za ohlajeno svinjsko goveje meso. Za njega boste potrebovali eno svinjsko nogo, eno govejo nogo, en kilogram govedine, tristo gramov svinjine. Meso vlijemo tri litre vode, potem pa kuhamo malo soli, kuhamo 8 ur. Kmalu pred koncem kuhanja dodajte sol, položite enega ali dva lovorja, nekaj graha črnega popra. Razstaviti končno meso, narezano na zmešamo s sesekljano česen (en ali dva stroka), potresemo poper. Nalij napolnjene juhe.

Recept za mraz od piščanca. Potrebuje ga piščančje noge, vratu, glavi in ​​stegnu. Po potapljanju vse to v ponev, prelijte vodo, kuhajte približno štiri ure. Voda mora ostati zelo malo (približno en in pol litrov). V bujonu in kuhajte čebulo (lahko tudi z lupinami) in pol ure pred koncem kuhanja dodajte korenje in limono. Po razstavitvi mraza, postavite piščanca v plošče, korenje, rezano z zvezdicami, prelijte juho, okrasite s limono.

Recept piščančja piščanca z želatino. Vzemite piščančje prsi (2-3), dobro zavrite. Ločite od kosti, razrežite na majhne koščke. Štiri kuhana jajca in en kuhan krompir, narežemo na rezine, dal plasti v pripravljeni eliranega mesne jedi: Piščanec, sesekljan peteršilj, jajca, krompir, piščanca. Zdaj se lepota eu prelije s pripravljeno želatino. Da bi to naredili, želatino pripravimo po navodilih s piščančjim juho, na koncu pa prelijemo drobno sesekljan česen. Zmes te mešanice vlijemo v hladilnik.

Recept za hladno svinjsko nogo in piščančjega mesa. Potrebujete dve svinjski nogi in belo piščančje meso 400-500 gramov. Kuhajte ločeno nog in piščanca, dodajte korenje, čebulo, črne poperne kokice, lovorjev list do brozge. Soda po kuhanju, napoj in dodajte limonin sok za razjasnitev. Obrazec porotnik pripravljeno meso iz nog in piščanca, potresemo s peteršiljem in sesekljanim česnom, postavite korenje, pokrijemo z juho.

Postrezite mraz v ploščicah ali na velikem krožniku. Pred tem morate odstraniti maščob od zgoraj, jih lahko potresete s svežimi zelišči.