Kaj je paprika in kako se uporablja

Gotovo veliko ljudi ve, kaj je paprika. To je začimba iz suhega sadja bolgarskega popra ali čilija, pa tudi njihove mešanice. Pogosto je povezana z Madžarsko, saj je ena glavnih sestavin nacionalne jedi ta država. Začimbe se uporabljajo v številnih kulah sveta, da dodajo okus in aromo različnim izdelkom ali njihovim kombinacijam.

Barva paprike se razlikuje od svetlo oranžne do temno rdeče. Za okrepitev okusa nekateri proizvajalci dodajo malo Cajen poper. Paprika daje barvo in aromo pri segrevanju. Tako bo dodajanje začimb v hladni jedi spremenilo malo okusa. Iz tega razloga je priporočljivo, da začimočo zmešamo z majhno količino vročega olja, preden ga damo v posodo.

Kaj je paprika? Malo zgodovine

Obrat, iz katerega je bila narejena madžarska različica začin, so ga od leta 1529 obdelali Turki v Budi (danes je okrožje Budimpešte). Prvi zapis o uporabi besede "paprika" v angleščini sega v leto 1896. Prišlo je iz srbsko-hrvaške besede papar (kar pomeni "poper"). Danes je beseda "paprika" vstopila v več jezikov.

Danes je ta začimba industrijsko proizvedena v številnih državah, vključno z Madžarsko, Srbijo, Španijo in nekaterimi regijami Združenih držav. Uporablja se kot sestavina za kuhanje ogromnega števila jedi po vsem svetu. Paprika se večinoma uporablja s svežo zelenjavo, rižem, zamrznjenim mesom in juhom ter kot sestavina za klobase, pomešane z drugimi začimbami.

Ko govorimo o tem, kaj je paprika, je treba poudariti, da se razlikujejo tri glavne sorte: blago, zmerno akutno in zelo akutno. Poleg tega je španska paprika, ki ima izrazit vonj dima. To je posledica dejstva, da se paprika med kuhanjem posuši z uporabo gorečega hrastovega lesa.

Kako je to koristno?

Ne glede na vrsto paprike, je bogata z vitaminom C, ki se večinoma ohranja pri kuhanju. Ta začimba ima tudi visoko vsebnost železa in je vir beta-karotena, ki se v telesu spremeni v vitamin A. Vsebuje številne druge vitamine, minerale, prehranske vlaknine in antioksidante ter malo beljakovin.

Kaj je paprika? Uporaba v različnih državah

V sodobnih evropskih kuhinjah se uporablja za kuhanje različnih mesnih jedi in začimb. Nacionalni madžarski izdelek - golaž - je gosta in pikantna juha z govejem, zelenjavo in omako, ki je aromatizirana s to začimbo. Tudi paprika (začimba na njegovi osnovi) se pogosto uporablja v italijanščini morske jedi in služil z školjkami, rakovicami in kozicami. Doda se rižoto in kot začimba za siere, kot so mozzarella in kozji sir.

Paprika je zelo priljubljena v Turška kuhinja. Tu se uporablja v kombinaciji z oljčnim oljem in se doda v mesne jedi iz govejega ali ovčjega. V Maroku je rdeča paprika priljubljena začimba in glavna sestavina v številnih začinjenih mešanicah, ki se uporabljajo za meso s sadjem.