Hrustljavi čips: recept, kako kuhati

V azijski kuharski knjigi je veliko izvirnih in nenavadnih jedi. Mimogrede, zagotovo ste popolnoma prepričani, da so čipi izum "razpadajočega" zahoda, zlasti Združenih držav. Vendar pa so na primer isti čips iz kozic azijski privilegiji. In začeli so jih tukaj že dolgo pred ameriško hitro prehrano. Vidno grdo, spominja na plastične žetone v nepripravljeni obliki polizdelkov videti dolgočasno. Toda, ko jih popržite v olju ali v mikrovalovni pečici, izgledate zelo apetično in prijetno hrustljate na zobe. In okus in aromo - samo lizmite prste! No, poskusimo kuhati?

Čips iz kozic: malo zgodovine

Ta jed je pogosta v večini držav na Pacifiku. Na primer, čips, ali krupuk, narejeni iz moke različnih korenin, pa tudi škroba, iz zdrobljenega posušenega predora in rib, so v Maleziji nacionalna jed. Ti krušni tanki vrči imajo veliko možnosti kuhanja. In pod različnimi imeni so prisotni v drugih regijah Azije, pa tudi na nekaterih območjih LRK. Popularne kozice iz kozic se uporabljajo v Indoneziji in na Filipinih. In že v zadnjem stoletju je ta izdelek razširil svojo distribucijo v državah, ki imajo zgodovinske povezave s temi področji: na Nizozemskem, v preteklosti - indonezijski metropoli.

Škampi: kako kuhati?

Takšne vrste azijskih žetonov so lahko izdelane iz različnih sestavin: škroba in riža ali druge moke, suhega morskega lista, prahu, rib in zelenjave s suhim sadjem. Te vire lahko pomešamo v različnih razsežnostih. Med najpogostejšimi vrstami so čips s kozicami. Ta jed je pripravljena tako iz čiste morske hrane, kot tudi z dodatkom škroba.

Enostavna tehnologija za Malezije

Tradicionalni recept za čips iz kozic je precej preprost. Kozic se uporabljajo za proizvodnjo, navadno najprej posušili (v prečiščeni obliki in sira) na posebnih listih v zraku, in nato zmelje v praškastega maso, ki je v čisti obliki ali v mešanici z moke (škroba) plus sol pomešamo v vodi. Iz dobljene nenadni preskusom pripravlja majhnost in tanek patty (običajno do deset centimetrov v premeru in tri milimetrov debel), ki se po razgradijo in posušenih kot vivo.

Nato prej pripravljeni polizdelki ocvrti na dobrem ognju v veliki količini pustega olja, običajno na vokalu, hitro - samo nekaj minut. Značilno za posodo je mogoče prepoznati, da se s krožne plošče, prežete z oljem, poveča v velikosti: dokončan čip je običajno veliko bolj surožen po volumnu (3-5 krat). Glede na sestavine ima končni izdelek barvno razpon od bele do svetlo rjave barve. Ampak, če se uporabljajo tudi naravna barvila, potem lahko različni odtenki postanejo svetlejši. Pripravljene žetone lahko hranite v tesno zaprti embalaži vsaj 2 tedna, suhe gredice in veliko daljši čas.

Kako uporabljati

Posodo lahko pojedo kot prigrizek pred glavnim obrokom in kot neodvisen obrok. Mimogrede, mimogrede, čips s kozicami ali drugimi morskimi sadeži opravljajo približno isto vlogo, ki jo imajo evropska miza kruha. Poleg tega je kruh lahko potopljen v različne vrste omak. In velike in konveksne plošče čipov je primerna za previjanje tekočih ali krhkih jedi, ki jih uporabljamo kot žlice. Čips tradicionalno služijo kot dopolnilo nekaterim indonezijskim jedem (npr. Nasi-goreng). Med drugim so nekatere jedi, kot je vroča juha, in ketoprak, ki je neke vrste solata, običajno posipati z zdrobljenimi čipsi.

Doma

V pogojih sodobne kuhinje se lahko načeloma vsak domači kuhar - tudi začetnik - lahko nagne na tak način: oblikovanje žita in njihovo ponudbo svojim sorodnikom ali gostom. Kako kuhati kozice s kozicami? Potrebujete naslednje sestavine: kozice ali rakovice mesa, škroba iz kasava (koren je tropska rastlina, vendar je mogoče storiti s pomanjkanjem krompirja, so zelo podobni), sol za oči, poper, olje za cvrtje pusto.

Priprava

1. Olupljen kozice meso odmrznemo, varno izbrisati mešalnik, dodamo škrob (delež približno ena proti ena, ampak so lahko različni), sol in poper - ščepec.
2. Testo z očiščeno vodo premešamo, da naredimo bolj nenadoma. Maso prevrnemo in oblikujemo hlebec. Minilo smo v štiridesetih v parniku.
3. Izstopimo, ohladimo. Po zamrzovanju še 30-40 minut.
4. V tem primeru se testo izkaže za sintetično konsistenco.
5. Rezanje "bar" s tanko ploščo (približno 3 milimetre debele) in položite, da se posuši na soncu.
6. Počakamo, da je suh (ponavadi ta postopek traja do enega tedna).
7. Po sušenju polizdelka lahko ocvrta v vrelo rastlinskem olju in je lahko v plastičnih vrečkah shranjenih v hladilniku, in po potrebi, da bi končno posodo, na temelju katere hrustljavo in dišeče.

Mimogrede, lahko kuhate kozice iz kozic v mikrovalovni pečici. In hkrati brez olja (kar je še posebej pomembno za tiste, ki se uporabljajo za gledanje svoje figure, a se želijo razvajati z orientalskimi užitki). Za kuhanje, morate samo iz hladilnika izstopiti iz polizdelkov in vklopiti mikrovalovno pečico s povprečno močjo, tako da damo čips na posodo. Niso pripravljeni dolgo, in se je mogoče naučiti, kaj je čas, da se izvlečemo, po videzu: plošče se znatno povečajo. Prijeten vsem!