Azerbajdžanski Baklava - skrivnosti kuhanja

V Azerbajdžanu vedo, kako dobro jesti. Kuhinja tega ljudstva je zelo okusna in zelo zadovoljna. Nekatere jedi so postale navdušene in jih pripravljajo številne gospodinje. Med jedi, ki so znane Azerbajdžanska kuhinja, baklava - sladka pita s polnjenjem oreškov - ima posebno mesto. Danes se bomo pogovarjali o odtenkih njegove priprave.

Pravila kuhanja baklave

Splošna pravila priprave, sestava polnila in videz so praviloma nespremenjena in tradicionalna.

1. kovinski kalupi, ki bo pečejo baklava azerbajdžanski, ali cvrtje, peko ali posebnem obrazcu, morajo biti nizki in vedno tesno napolnjena testo.

2. Takoj pred pečenjem je treba na pekaču rezati baklavo, oblikovano kot ena pita.

3. Med pečenjem morate ustaviti tudi dodajanje olja.

4. Končana baklava Azeri je treba zaliti s posebnim sirupom, ki popolnoma spreminja videz in okus proizvoda.

Kako kuhati nadev za baklavo?

Polnjenje daje baklavi poseben okus in velja za najbolj stalni element te posode. Za razliko od vrsta testa, ki je lahko tako kvas in brez kvasa, kot tudi dim, itd Obstajata dva načina priprave nadeva :. zapleten in enostavno.

Z enostavno metodo enakomerno pomešajte sladkor v prahu z zdrobljenimi oreščki. Tukaj obstaja določena nevarnost očitne preprostosti. Da ne storite narobe, nikoli ne smete uporabljati praškastega sladkorja namesto prahu. To vodi do okvare okusa in skladnosti polnjenja ter posledično poslabšanja okusa celotnega izdelka.

Poleg tega je zelo pomembno, da pravilno pripravo oreškov, ker baklava azerbajdžanski ima svoje skrivnosti. Lešniki in mandlji prvi poparjene z vrelo vodo, osvobojeni kože (pogosto grenak), posušimo in šele potem, ko je treba, da matice funt. Izjema so orehi, ki ne zahtevajo priprave - takoj jih lahko zdrobimo. Rezultat je gladka gladka masa ali mešanica, zrnca oreškov, v katerih ne presegajo velikosti sladkornih zrn. Če je masa presega matice v maso za polnjenje sladkorja, bo teža okus in teksturo spomnil marcipan.

Sestavini polnila so pogosto dodane dve znani začimbe: kardamom in cimetom. Dodane so v obliki prahu v sladkor v prahu pred vnosom v polnjenje oreškov. Pri različnih vrstah baklave se razmerje začimb spreminja. Suho polnjenje skozi sito se vlije neposredno na baklavo gladko plast.

Zapleteni postopek sestoji iz naslednjih: surovo jajce in streusel (zdrobijo do velikosti drobtin piškotov) nadalje uvedemo v maso sladkorja matica. V tem predhodno obdelani surovega jajca, kot sledi: rumenjaka žareče trituriramo z majhno količino sladkorja v prahu, beljakovine in stepeno v peno. Vse medsebojno povezani in vnese v praškasti zmesi in oreškov. Tako elastično polnjenje se vpne v tanke palačinke (Največ 0,5 cm) na debelem steklu ali marmorni plošči.

Izbira tehnologije priprave nadeva je predvsem odvisna od sirupa, ki bodo zaliti azerbajdžansko baklava: če veliko medu, nato pa se prilega preprost način, če se sladkorni sirup - je bolje uporabiti zapleten način za polnjenje.

Recepcija azerbajdžanske baklave nujno določa sestavo izliva.

Obstaja več možnosti:

• Čistilo medu - med in vodo v razmerju 5: 1 se varijo do doslednosti tankega navoja.

• točenje medu sladkorja - prva kuhani sladkorni sirup, med, in nato uvedemo vremo, dokler se ne bo dosegla drobni navoj (1,5 delov sladkorja, 2 delov medu, 1 del vode).

• Polnjenje sladkorja - sladkorni sirup z dodatkom začimb (ingver) in sadnih kislin (odlomek limone ali pomarančne lupine). Pripravljen sirup po vrenju naj raztegne tanek navoj.

Težko je najti dve enaki baklavi. Vsaka pakhlava azerbajdžanščina razmerje bo različna za polnjenje in testo, pri čemer postopek njihove izmenično in namestitvijo deleži sestavin prelive in pogledov sirup za zalivanje.

Poskusite ustvariti lastno edinstveno baklavo.