Pilaf Azerbajdžani je recept za ves čas

Veliko jedi Azerbajdžanska kuhinja trdno vstopil v meni skoraj vseh restavracij in kavarn v nekdanjih sovjetskih republikah. Plov, skupaj z lyulya-kebab in shawarma, je zelo priljubljen med ljudmi. Glavna razlika je Uzbeški pilaf da se azerbajdžanski pilaf pripravlja ločeno. To pomeni, da je riž pripravljen ločeno od polnila, ki je lahko iz mesa, perutnine, sadja, jajc. Koncept "Azerbajdžanski pilaf" je veliko širši od določene jedi. Pripravljen je ne le iz riža, ampak tudi iz katere koli druge žit s svojo posebno tehnologijo.

Azerščina plov - način za pripravo jedi iz katerega koli žitaric, ni vezana na določen križa ali polnila v nasprotju z Uzbekistanu, kar pomeni samo jed iz riža.

Prvič, riž temeljito oprati v tekoči vodi, nato pa jo namočimo eno uro. Kuhamo ga na pol kuhano v veliki količini slane vode. Naslednji korak je zanimiv za njegovo edinstvenost. Notranjost posode, v kateri se kuhajo riž, je prekrita s tanko plastjo testa. Prej, na dnu kotel (v drugi jed, pilaf ne kuhamo) pour 3-4 st. žlice stopljeno maslo.

V praksi se to naredi na ta način: razpirite veliko torto in jo postavite v kotlino, tako da popolnoma pokrije svojo notranjo površino. Testo za ploščato torto je narejeno iz moke, soli, vode, jajc in topljenega masla. Testo dobro gnetemo in zvijemo v tanko pogačo debeline 3-4 mm.

Potem so utopili 150 gramov masla. Neusklajeni riž spet speremo, samo tokrat z vrelo vodo.

Polovica volumna vsega riža se dovaja na ravno torto, napolni z raztopljenim maslom. Nato prijavite riž popolnoma, ga drsite in prelijte preostalo olje.

Postavili smo kotel na zelo majhen ogenj, pokrijemo s pokrovom in na vrhu pokrova položimo brisačo, po 15 minutah odprite pokrov in prelijemo žafransko raztopino. To se naredi tako: naredi ščepec žafrana z vrelo vodo, nato pa se v tinkturo doda žlica pregretega raztaljenega masla. Azerbajdžanski pilaf se še naprej zavira še 15 minut, se izkaže, da se vse izkaže za 30. Po pol ure je kotel obdana z nekaj toplo, tako da se riž ne ohladi. Najprej je na plošči postavljen beli riž, nato rumen, z žafranom. Stanovanjska torta, na kateri je bila kuhana pilaf, se razreže z rombami in služi na plošči z delom.

Če hočeš kuhati pilaf z mesom, recept je: jagnje je narežemo na majhne koščke s kosti lahko. to ocvrta na svojem maščobe (lahko dodamo nekaj žlic masla) v posebni ponvi nad visoko vročino. Po 10 minutah smo premik v kotliček z debelimi stenami, dodamo čebulo, šipek sok, slive in rozine, pol skodelice vrele vode, zmanjšanje toplote za nizke in kuhamo pol ure. Končni jagnjeta, ki je določeno na sliki. Služil rižota z zelišči, česen, vodna kreša in meto.

Iranski pilaf se pripravi po isti tehnologiji kot Azeri: riž na torti se pripravi ločeno in polnilo je ločeno. Razlike so podrobno opažene.

Top riž je dal na mešanico praženih stopljenim rozin maslo, mandlji, korenje, pistacije, suhe marelice, pomarančno lupino. Korenje narežemo na trakove, in pomarančna lupina se odstrani s posebnim strgalom. In vsaka komponenta se ocvrsti ločeno, nato pa se vse pomeša.

V ovčeh dodajte kurkuma, koriandra in zirja. Breskve so narežene na polovico, na njih stisnili limono in na vrhu mesa.

Iranski pilaf, pa tudi azerbajdžan, ni pripravljen le iz riža, temveč tudi iz graha, ječmena, pšenice, koruze. Tehnologija kuhanja je skoraj enaka za vsa žita.

Poleg jagnjeta je polnilo za iranski pilaf lahko piščanec, sadje in celo ribe. Ne oklevajte, eksperimentirajte.